Ang isang liqueur na gawa sa blackthorn ay ang perpektong treat sa malamig na malamig na gabi ng taglamig. Karaniwan itong lasa ng napakapait na lasa at maaaring gawin sa perpektong inumin para sa holiday na may mga pampalasa sa Pasko. Ang produksyon ay medyo madali. Mahalagang kailangan mo ng mga hinog na bunga ng sloe at maraming rum o schnapps. Siyempre, hindi rin dapat mawalan ng magandang bahagi ng asukal.
Basics
Ang paggawa ng liqueur mula sa sloes ay may napakahabang tradisyon sa Europe. Ito ay dahil, bukod sa iba pang mga bagay, sa katotohanan na ang mga bunga ng blackthorn ay magagamit lamang sa isang limitadong lawak sa kusina. Ang isang dahilan nito ay tiyak na medyo mapait ang lasa kahit hinog na. Gayunpaman, ang natural na kapaitan na ito ay makabuluhang nabawasan kung ang mga prutas ay ani pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Ang hamog na nagyelo ay nagiging sanhi ng pagkasira ng ilan sa mga tannin sa prutas. Gayunpaman, hindi sila dapat mawala nang lubusan dahil malaki ang kontribusyon nila sa espesyal na lasa ng mga sloe. Karaniwang tumutubo ang blackthorn sa mga bakod sa bukid sa ligaw, ngunit maaari ring itanim sa hardin. Ang pinakamainam na panahon ng pag-aani ay huli na taglagas.
Tip:
Kung ang mga prutas ay hindi pa nalantad sa hamog na nagyelo bago anihin, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang bag sa freezer sa loob ng isang araw. Ito ay may parehong epekto.
Gumawa ng liqueur
Ang blackthorn liqueur ay karaniwang inihahanda. Nangangahulugan ito na ang mga sloe fruit ay unang hinaluan ng schnapps o rum, asukal at iba pang sangkap. Ang halo na ito ay kailangang itago sa isang lalagyan na may mahigpit na selyadong, tulad ng isang malaking bote na may takip ng tornilyo, nang hanggang dalawang buwan. Ang alkohol at asukal ay kumukuha ng katas mula sa prutas. Bagama't posible ring pigain ang prutas at makakuha ng juice sa ganitong paraan, ito ay magiging lubhang matagal. Bilang karagdagan, ang napakalaking dami ng prutas ay kinakailangan dahil ang nilalaman ng katas sa bawat prutas ay napakababa. Pagkatapos ng steeping oras, ang buong bagay ay simpleng sinala at decanted. Maaari nang inumin ang liqueur. Ang napakasimpleng prinsipyo ng pagmamanupaktura na ito ay bumubuo ng batayan para sa maraming mga recipe.
Tandaan:
Ang terminong sloe fire ay kadalasang ginagamit bilang kasingkahulugan ng liqueur na gawa sa sloe. Sa mahigpit na pagsasalita, ito ay isang pangalan ng produkto para sa isang liqueur na ginawa ng Jägermeister mula noong 1960 hanggang ngayon.
Recipe 1: Basic
Kung gaano kadaling gumawa ng sarili mong liqueur mula sa sloes ay partikular na nakikita sa pangunahing recipe na ito.
Sangkap
- 0, 75 l brown rum (30 percent)
- hinog na bunga ng blackthorn
- 300 g asukal
Paghahanda
Ibuhos muna ang rum sa isang walang laman, nabanlaw na mabuti at nakatatak na 1 litrong bote. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at ang dati nang hinugasan na mga bunga ng sloe hanggang sa ganap na mapuno ang bote. Ang bote ay pagkatapos ay mahigpit na sarado at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang buwan. Ang temperatura ng silid ay dapat na hindi bababa sa 20 degrees Celsius. Sa halip na brown rum, maaari mong gamitin ang puting rum o isang schnapps tulad ng vodka o Doppelkorn. Gayunpaman, ipinakita ng karanasan na ang brown rum ay nagbibigay sa natapos na liqueur ng mas pinong lasa.
Recipe 2: Christmas liqueur
Ang Blackthorn fire ay karaniwang inumin para sa malamig na panahon. Magdagdag ng ilang pampalasa at maaari mo itong mabilis na gawing maalab na pagkain para sa Adbiyento at Pasko.
Sangkap
- 700 gramo ng hinog na bunga ng sloe
- 1 bote ng Doppelkorn o vodka
- 300 gramo ng pinong brown rock sugar
- Juice ng isang buong lemon
- Juice ng isang buong orange
- 1 cinnamon stick
- 1/2 vanilla stick
- 1 kurot ng giniling na clove
- 1 kurot ng ground nutmeg
Paghahanda
Hugasan munang mabuti ang mga sloe fruit at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang bote kasama ng asukal at lemon o orange juice. Magdagdag ng pampalasa at pagkatapos ay ibuhos ang napiling schnapps. Isara nang mahigpit ang bote at hayaang matarik ang timpla sa isang mainit na silid sa loob ng halos dalawang buwan.
Tip:
Kung magdadagdag ka ng ilang buong coffee beans sa pinaghalong, ang liqueur ay makakakuha ng napakaespesyal na flavor accent sa oras ng Pasko.
Recipe 3: Honey
Ang sumusunod na recipe ay mayroon ding Christmas touch. Dahil ang liqueur ay pino na may pulot, ito rin ay isang relatibong walang hanggang kasiyahan na napakasarap pa rin ang lasa kahit na pagkatapos ng bakasyon.
Sangkap
- 250 g sloe fruits
- 700 ml puting rum
- 200 g blossom honey
- 1 vanilla bean
- 1 star anise
- 1 maliit na cinnamon stick
- 2 kurot ng grated orange peel
Paghahanda
Hugasan ang mga sloes at alisan ng tubig. Pagkatapos ay bahagyang i-score ang bawat indibidwal na prutas gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay ilagay sa isang malaking bote at puno ng rum. Isara nang mahigpit ang bote at hayaang matarik ang timpla sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 hanggang dalawang buwan.
Recipe 4: May red wine
Ang recipe na ito ay espesyal dahil naglalaman ito hindi lamang ng vodka, kundi pati na rin ng red wine. Nagbibigay ito ng napakahusay, halos marangal na ugnayan.
Sangkap
- 500 g ganap na hinog na sloes
- 1 l tuyo, maprutas na red wine
- 1 l vodka
- 300 g asukal
- 1 pakete ng vanilla sugar
- 3 cloves
- 2 star anise
- 1 maliit na cinnamon stick
- 5 tbsp brown rum
Paghahanda
Hugasan nang mabuti ang mga sloe fruit at ilagay ang mga ito sa isang malaking bote kasama ang iba pang mga sangkap. Pagkatapos ay magdagdag ng red wine at vodka. Isara ang bote ng mahigpit at pagkatapos ay kalugin nang malakas nang maraming beses upang ang vodka at alak ay maghalo nang mabuti. Iwanan upang mag-infuse sa isang mainit na lugar nang humigit-kumulang dalawang buwan.
Recipe 5: Lola's sloe liqueur
Ang recipe na ito ay tiyak na isa sa pinaka kumplikado kailanman. Kailangan mong asahan ang oras ng paghahanda na humigit-kumulang dalawa hanggang tatlong oras. Ngunit napakatinding din ng lasa - tulad ng nangyari noong panahon ni lola.
Sangkap
- 1, 5 kg sloe fruits
- 1, 5 l brown rum
- 2 l tubig
- 1kg fine brown rock sugar
- 1 vanilla bean
Paghahanda
Pagkatapos hugasan at patuyuin ang mga sloes, ang bawat indibidwal na prutas ay tinutusukan ng karayom. Pakuluan ang dalawang litro ng tubig sa isang malaking palayok at pagkatapos ay ibuhos ito sa prutas sa isang mangkok. Takpan ang mangkok gamit ang isang tela at hayaang tumayo ng 24 na oras. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan at ibuhos ito sa isang bote. Idagdag ang mga natitirang sangkap kasama ang rum, isara ang bote ng mahigpit at hayaang matarik ito ng humigit-kumulang dalawang linggo.
