Sa kanyang mainit, maanghang na lasa at mahahalagang sangkap, maaaring gamitin ang luya sa maraming iba't ibang paraan. At ang mga form kung saan ito ay inaalok sa komersyo ay kasing dami. Ngunit dahil kadalasan ay kailangan mo lamang ng maliliit na piraso ng ugat na may mala-daliri na mga sanga sa gilid, maraming tao ang umiiwas sa pagbili ng sariwang luya. Sa tamang paraan maaari itong maimbak nang maraming linggo.
Selection kapag bumibili
Ang mga maanghang na ugat ng luya ay talagang mga rhizome na kumakalat sa lupa sa ilalim ng halamang luya at nagsisilbing parehong organo ng imbakan at para sa pagpaparami. Dahil halos hindi posible na gumamit ng isang buong tuber nang sabay-sabay, dapat mong bigyang pansin ang pagiging bago kapag bumibili. Kung mas sariwa ang tuber, mas matagal itong maiimbak. Mayroong ilang mga katangian upang makilala ang mga de-kalidad na produkto.
Tanda ng pagiging bago at magandang kalidad:
- matambok, kayumangging balat
- tuyo at matatag
- wala o kaunting mga depekto lamang
Hindi ipinapayong bumili ng mga ugat ng luya na ang balat ay mukhang mamasa-masa, malubhang bugbog o kulubot. Kung ang mga daliri ay malambot at maaaring baluktot o maging malambot, hindi iyon eksaktong nagpapahiwatig ng pagiging bago.
Tip:
Bumili ng maliliit na dami nang mas madalas sa halip na mag-imbak ng luya nang mahabang panahon.
I-imbak sa temperatura ng kwarto
Sa panlabas na balat na parang balat, ang ugat ng luya ay mas matagal kaysa sa maraming iba pang mga gulay at prutas kapag nakaimbak sa temperatura ng silid. Gayunpaman, ang pag-iimbak nito sa temperatura ng silid ay makatuwiran lamang kung gusto mong gamitin kaagad ang mabangong pampalasa o sa loob ng ilang araw. Ilagay ang rhizome sa isang plato o sa isang mangkok ng prutas sa kusina o pantry, mas mabuti sa isang lugar kung saan ito ay protektado mula sa direktang sikat ng araw. Pinapanatili nitong sariwa ang bumbilya ng luya nang humigit-kumulang isang linggo bago ito mawalan ng malaking halaga ng kahalumigmigan at mga sangkap at magsimulang maging makahoy.
- mas mabuting mag-imbak ng buo na ugat ng luya
- sa malamig at madilim na lugar
- hindi binalatan
- hindi tumatawid sa malawak na lugar
Kapag naputol ang bombilya ng luya, maiimbak lamang ito sa isang mainit na silid sa maikling panahon. Ang interface ay natutuyo at ang laman ay nagiging mahibla o maging makahoy. Nawawala rin ang mahahalagang langis nito at sa gayon ay ang mainit at maanghang na lasa nito.
Mas matagal na storage
Kung gusto mong manatiling sariwa ang ugat ng luya nang mas matagal, dapat itong itabi sa isang malamig, tuyo at madilim na lugar.
1. Iniimbak sa cellar
Sa isang hindi mainit at madilim, ngunit tuyo pa rin na basement, ang mga kondisyon para sa pag-iingat ng bombilya ng luya ay mas mahusay kaysa sa isang mainit, maliwanag na sala. Inilagay sa isang tela o piraso ng kitchen roll, ang isang sariwang ugat ay mananatiling sariwa sa loob ng mga dalawa hanggang tatlong linggo sa ilalim ng mga kundisyong ito.
2. Itabi sa refrigerator
Para sa pangmatagalang paggamit, inirerekomenda naming itabi ito sa refrigerator. Upang maprotektahan ang tuber mula sa pagkatuyo, magandang ideya na ilagay ito sa isang sealable na plastic bag at pisilin ang mas maraming hangin hangga't maaari. Ang hindi binalatan na ugat ng luya ay nananatiling sariwa sa kompartimento ng gulay ng refrigerator sa loob ng halos apat na linggo. Siguraduhing mananatiling tuyo ang rhizome ng luya. Ang mahalumigmig na kapaligiran sa refrigerator ay nagdudulot ng panganib ng kahalumigmigan at pagbuo ng condensation. Upang maiwasang magkaroon ng amag o mabulok, inirerekumenda na ilagay ang mga ugat sa isang airtight at tuyo na lugar.
- mas mabuti sa isang piraso
- unpeeled
- hugasan at pinatuyo
- balutin sa isang sheet ng kitchen roll
- ilagay sa isang sealable na plastic bag o fresh-keeping box
3. Iniimbak sa freezer
Kung bumili ka ng mas maraming dami ng luya, hindi mo dapat hintayin hanggang sa dahan-dahan itong tumanda at mawala ang mahahalagang sangkap nito. Ang mga natira ay madaling i-freeze at magamit kapag kinakailangan. Bagaman maaari mong ilagay ang buong tuber sa freezer, partikular na madaling alisin ang pampalasa kung ito ay binalatan at nahati nang maaga. Kung gadgad mo ang rhizome bago i-freeze ay isang bagay ng panlasa. Ang mga frozen na piraso ay madaling gadgad nang hindi muna nilatunaw. Ang proseso ng pagyeyelo ay ganito ang hitsura:
- hugasan ng malinis na tubig
- pat dry
- putulin ang mga tuyong dulo
- putulin ang mga daliri
- peel
- hiwain o lagyan ng rehas
Upang ang mga indibidwal na bahagi ay hindi magkadikit kapag nagyeyelo, maaari mo munang ilagay ang mga ito sa freezer sa isang maliit na tray, isang ice cube tray o sa aluminum foil. Pagkaraan ng humigit-kumulang isa hanggang dalawang oras, ang mga bahagi ay sapat na magyelo na maaari silang ilagay sa isang freezer box o isang resealable bag. Kapag nagyelo, napapanatili ng maanghang na ugat ng luya ang pagiging bago nito sa loob ng humigit-kumulang anim na buwan.
Binalutang Luya
Kapag ang sariwang luya na bombilya ay nabalatan o naputol, dapat, kung maaari, hindi mo na ito iimbak sa temperatura ng silid. Gayunpaman, maaari mong balutin nang mahigpit ang anumang natira gamit ang foil at ilagay ang mga ito sa refrigerator o i-freeze kaagad. Kung nawawala ang proteksiyon na balat, ang ugat ay natutuyo sa loob ng napakaikling panahon at nagiging kupas. Samakatuwid, putulin lamang ang dami ng bombilya ng luya na talagang kailangan mo at panatilihing maliit ang mga ibabaw na pinagputolputol. Kung masyado kang nagbalat, dapat mong gamitin ang mga natira sa lalong madaling panahon.
- balutin sa foil
- alternatibong ilagay sa mga freezer bag
- isama ang kaunting hangin hangga't maaari
- itinatago sa lalagyan ng gulay ng refrigerator sa loob ng ilang araw
Tip:
Ang mga interface ay mabilis na nagiging tuyo at mahibla. Samakatuwid, dapat mong alisin ang mga ito nang marami bago ubusin.
Mga tip sa paghahanda
Kapag bumibili ng luya, mas mabuti na pumili ng piraso na may malaking pangunahing tangkay na walang maraming makitid na daliri. Ito ay dahil mahirap alisan ng balat ang mga manipis na side shoots na ito at magtatapos ka sa paggawa ng hindi kinakailangang basura. Sa pangkalahatan, ang mga ugat ng luya ay mas madaling balatan kapag sila ay mabilog at sariwa pa. Ang laman ay nagiging malambot habang tumatanda, na nagpapahirap sa pagbabalat ng shell. Samakatuwid, ipinapayong alisan ng balat ang tuber nang mas maaga kaysa sa huli. Pinakamainam na alisin ang balat sa loob ng isang linggo pagkatapos ng pagbili.
Mga Tool:
- kitchen knife
- Balat ng gulay
- Kutsara
Una, gamitin ang kutsilyo upang alisin ang mga tuyong dulo at putulin ang malalaking piraso. Ang vegetable peeler ay perpekto para sa pagbabalat ng mas malalaking lugar. Maaari mong gamitin ang kutsara upang simutin ang anumang maliliit at matitigas na batik na mahirap abutin gamit ang pangbabalat ng gulay.
