Gusto mong tamasahin ang masarap na mga kamatis mula sa iyong sariling hardin sa buong taon. Ngunit ang mga ito ay kadalasang inaani at kinukuha kaagad, o pinoproseso sa ketchup o napreserbang mga kamatis. Ang sariwang lasa ay maaaring mapangalagaan sa pamamagitan lamang ng pagyeyelo ng mga inani na kamatis at pag-defrost sa kanila sa mga bahagi. Ito ay hindi isang mahirap na landas mula sa isang maliit na halaman patungo sa isang sariwang kamatis mula sa freezer, dahil ang mga kamatis ay angkop para sa bawat hardin, kundi pati na rin para sa balkonahe, salamat sa kanilang mabilis na paglaki, mababang mga kinakailangan sa pagpapanatili at iba't ibang uri.
Magtanim ng mga kamatis sa sarili mong hardin
Maaari mong bilhin ang mga halaman sa nursery o palaguin ang mga ito mula sa mga buto. Hanggang sa sukat na 25 hanggang 30 sentimetro, ipinapayong ilagay ang halaman ng kamatis sa bahay sa windowsill at bigyan ito ng isang maaraw at mainit na lugar. Ang mga punla ay lumago nang paisa-isa sa maliliit na kaldero ng bulaklak, hindi pinapayagang matuyo at dapat makatanggap ng isang palaging klima. Kung nais mong maghasik ng mga kamatis nang direkta sa hardin, dapat kang maghintay hanggang sa katapusan ng Marso bago maghasik at mas gusto ang paghahasik sa isang greenhouse. Hangga't mayroon pang hamog na nagyelo sa gabi at hamog na nagyelo, ang maliliit at maselan na mga halaman ay nakalantad sa panganib ng pagyeyelo hanggang sa mamatay. Ang kumpletong pagtatanim sa labas ay hindi dapat maganap bago ang Mayo. Upang maisulong ang kahanga-hangang paglaki at masaganang ani, ihanda nang tama ang pagtatanim at sundin ang pagkakasunod-sunod:
- maghanap ng maaraw na lokasyon
- Hukayin ang lupa
- Ipasok ang halamang kamatis na may lupa mula sa palayok
- tubig nang bahagya
- Pindutin ang earth
- unang pagpapabunga pagkatapos ng isang linggo.
Ang mga halaman ng kamatis ay nangangailangan ng lokasyong protektado mula sa panahon at maraming sustansya. Ang pagpapabunga ay hindi lamang kailangan para sa mataas na antas ng prutas, kundi pati na rin para sa paglaban ng halaman
Aling mga kamatis ang mainam para sa pagyeyelo
Ang pagkakaiba-iba ay gumaganap ng isang maliit na papel sa desisyon. Kaya maaari mong piliin ang uri ng kamatis na pinakamahusay na lasa at batay sa iyong sariling mga ideya batay sa laki at hugis. Mahalaga na ang mga kamatis na inilaan para sa freezer ay matatag pa rin at walang anumang malambot o bulok na mga spot. Gayunpaman, hindi na sila dapat berde, ngunit dapat na ganap na nakumpleto ang proseso ng pagkahinog. Dahil ang mga halaman ng kamatis ay patuloy na gumagawa ng mga bagong prutas sa buong tag-araw, ang pagyeyelo sa kanila sa mga bahagi ay partikular na madali. Kinakailangan:
- ang hinog at matitigas na kamatis
- Mga freezer bag o ice cube tray
- Clips.
Ang mga kamatis ay maaaring i-freeze nang buo o sa hiniwang anyo. Ang mga sumusunod na hakbang ay kinakailangan bago ilagay ang mga kamatis sa freezer bag:
- labhan at patuyuin ng maayos
- Gupitin ang stem base
- Gupitin ang mga kamatis sa hiwa o cube kung kinakailangan
- Seal the bag airtight.
Naka-package nang maayos, ang mga kamatis ay maaaring manatili sa freezer nang hanggang 12 buwan. Dahil ang kanilang pagkakapare-pareho ay may posibilidad na maging malambot pagkatapos lasaw, ang mga ito ay pinakaangkop para sa karagdagang pagproseso sa mga sopas, sarsa o pesto. Ang mas matibay na prutas, mas matatag ang pagkakapare-pareho kahit na pagkatapos ng lasaw. Ang mga maliliit na uri sa partikular ay mainam at madaling mai-freeze nang buo at maiimbak para sa malamig na panahon.
Mga tagubilin sa pagyeyelo
Kailangan mong hugasan at patuyuin ng mabuti ang mga kamatis. Pagkatapos ay pinutol ang mga tangkay sa hugis ng kono. Depende sa iyong kagustuhan, ang mga kamatis ay maaaring hiwain.
Ang mga sariwang kamatis ay bahagyang angkop lamang para sa pagyeyelo. Ito ay dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng tubig. Lumalawak ang katas kapag nagyeyelo ito at sumabog ang mga dingding ng cell. Ang mga prutas ay malambot pagkatapos lasaw at maaari lamang gamitin para sa mga sarsa at sopas. Gayunpaman, ito ay isang napakabilis na variant.
Nawawalan ng lasa ang mga kamatis sa lamig. Hindi mo dapat itago ang mga sariwang kamatis sa refrigerator. Dapat mo lamang itong subukan at bumuo ng iyong sariling opinyon. Maraming mga may-ari ng hardin ang regular na gumagamit ng opsyon sa pangangalaga na ito taun-taon at napakasaya. Ang mga frozen na kamatis ay may shelf life na 10 hanggang 12 buwan, eksakto hanggang sa susunod na ani.
Ang pinakamagandang gawin ay putulin ang mga kamatis at pakuluan, idagdag kaagad ang pampalasa. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 10 minuto. Hayaang lumamig ang timpla at pagkatapos ay i-freeze ito sa mga bahagi.
Ang isa pang pagpipilian ay ang paghiwa ng mga kamatis, lutuin ito sandali at pagkatapos ay ipasa ang mga ito sa alak. Ang tomato sauce o puree ay maaaring ibuhos sa ice cube trays o kahit na ice cube bags. Sa ganitong paraan madali mo itong mahahati at maalis nang isa-isa.
Ang nagyeyelong mga kamatis ay hindi ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga ito, ngunit maaari itong gamitin. Pagkatapos mag-defrost, hindi mo na magagamit ang mga ito para sa tomato mozzarella, ngunit magagamit mo ang mga ito para sa mga sopas, sarsa, casserole at iba pa.
Mga alternatibo – pag-iingat ng mga kamatis
Ang mga varieties ng kamatis na naglalaman ng mas maraming pulp at mas kaunting mga buto, tulad ng Roma at beef tomatoes, ay partikular na angkop para sa pag-iimbak o pag-iimbak. Kailangan mo ring bigyang pansin ang mga masusustansyang prutas!
Mga pinatuyong kamatis
Ang mga kamatis ay hinati. Pagkatapos ay alisin mo ang core at ang stem base. Ang mga kalahati ay inilalagay sa isang baking tray at binuburan ng kaunting asin. Nakakatulong ito sa paglabas ng tubig. Ang oven ay nakatakda sa humigit-kumulang 40 hanggang 50 °C. Ang mga kamatis ay nangangailangan ng 8 hanggang 12 oras upang matuyo. Mahalaga na ang pinto ng oven ay nananatiling nakaawang upang ang kahalumigmigan ay makatakas. Ang pinakamagandang gawin ay ang pagsiksik ng kahoy na kutsara sa pinto. Ang mga tuyong piraso ng kamatis ay maaari ding ilagay sa mga garapon sa tuktok ng tornilyo. Ibuhos ang magandang olive o rapeseed oil sa prutas. Isara nang mahigpit ang mga garapon!
Pickled Tomatoes
Ang mga kamatis ay madaling adobo sa suka. Ang mga maliliit na kamatis, tulad ng cherry at cocktail tomatoes, ay angkop para dito. Ang mga prutas ay dapat na may pinakamahusay na kalidad. Inilagay mo ang mga ito sa mga garapon na may mga takip ng tornilyo. Pagkatapos ang magandang suka ng alak ay diluted sa kalahati ng tubig. Magdagdag ng asukal at pampalasa at, kung ninanais, sibuyas, asin, paminta, bawang, sili o katulad nito. Ang lahat ay dinadala sa pigsa at pagkatapos ay ibuhos sa mga kamatis. Ang mga garapon ay dapat na sarado kaagad nang mahigpit.
Lutong kamatis
Ang tradisyunal na paraan ng pagpepreserba ay sikat pa rin. Ang malinis na mga kamatis ay tinanggal mula sa tangkay at mga buto. Gupitin ang prutas sa kalahati at butasin ang balat gamit ang isang palito. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang prutas sa mga garapon ng mason. Ang mga ito ay ibinuhos ng tubig na may asin, na kailangang pakuluan nang isang beses. Ang mga garapon ay pagkatapos ay mabilis na selyado at isterilisado sa 80 degrees sa loob ng 45 minuto. Ito ay pinakamahusay na gumagana sa isang pressure cooker.
Maaari mo ring ipreserba ang tomato sauce sa ganitong paraan.
Naiiwas ng wastong pangangalaga ang mga peste at sakit ng halaman
Ang mga kamatis sa pangkalahatan ay lubhang lumalaban sa mga peste at sakit. Gayunpaman, maaari silang atakihin ng fungus kung sila ay pinananatiling masyadong basa-basa, itinanim sa isang lugar na masyadong makulimlim, o inilagay lamang ng masyadong malapit. Kahit na ang halaman lamang at hindi ang prutas ang mukhang apektado ng whiteflies o fungus, ang mga kamatis mula sa mga nahawaang halaman ay hindi angkop para sa pag-iimbak sa freezer. Ang mga ito ay apektado ng sakit ng halaman bilang ang halaman mismo at maaari pa ring magdulot ng mga problema sa kalusugan kung kainin kahit na pagkatapos ng pagyeyelo. Ang infestation ng fungal ay hindi dapat ipagkamali sa powdery mildew, na makikita sa ilang halaman sa mga oras ng umaga, lalo na sa huling bahagi ng tag-araw. Bago gumawa ng diagnosis, ang hardinero ay dapat maghintay hanggang tanghali at pagkatapos ay suriin kung ang liwanag na pelikula sa halaman ay nawala. Kung ito ay amag, hindi na ito makikita sa unang sinag ng sikat ng araw at natutuyo ng araw. Dahil ang mga kamatis ay nangangailangan ng maraming sustansya, ang regular na pagpapabunga ay ang batayan ng malusog at kapaki-pakinabang na pangangalaga. Ang hardinero ay hindi dapat masyadong matipid kapag nagdidilig, ngunit dapat iwasan ang waterlogging.
Mga kamatis mula sa sarili mong hardin – masarap at masustansyang benepisyo
Mayaman sa bitamina at mas masarap kaysa sa mga kamatis na binili sa tindahan, ang mga halaman na lumaki sa sarili mong hardin o sa balkonahe ay talagang organikong pinalago at inaalagaan. Upang mabigyan ang mga kamatis ng mga sustansya na kailangan nila para sa maraming prutas at malakas, malusog na paglaki, ang hardinero ay hindi kailangang gumamit ng mga kemikal na pataba at madaling gumamit ng organikong pataba. Nangangahulugan ito na ang mga kamatis na inani ay natural na walang mga artipisyal na sangkap at samakatuwid ay partikular na malusog. Kung nais mong anihin ang parehong mga halaman sa buong taon at hindi lamang nagyelo kundi pati na rin ang mga sariwang kamatis sa kamay, maaari mong hukayin ang mga halaman sa taglagas at palipasin ang taglamig sa loob ng bahay. Kung mas madilim ang lokasyong pipiliin mo, mas malamig ito. Sa isang maaraw na bintana o sa hardin ng taglamig, ang mga halaman ay namumunga sa buong taon at madaling itanim sa labas muli sa tagsibol at malantad sa araw sa tag-araw.
