Mahigit sa tatlong quarter ng lahat ng tradisyonal na nilinang na barayti ay inilipat ng mga bagong pang-industriyang barayti sa loob ng wala pang 100 taon. Ang ilang mga gulay at prutas ay magagamit lamang bilang mga hybrid na buto na hindi na maaaring palaganapin mula sa binhi. Ang ganitong mga varieties ay gumagawa lamang ng magandang ani sa ilalim ng pinakamainam na kondisyon. Ito ay ganap na naiiba sa mga lumang varieties. Ang iyong mga pakinabang ay hindi lamang nasa iba't ibang lasa.
Germany
Ang mga nakatuong breeder, hardinero at nagtatanim ng gulay ay muling binubuhay ang mga makasaysayang gulay at nakalimutang uri ng prutas mula sa Germany. Ang mga lumang varieties ay kadalasang mas nababagay sa mga pangangailangan ng tahanan at mga hardin na may sariling kakayahan dahil ang mga ito ay nagpapatunay na matatag at naghahatid ng magagandang ani kahit na sa ilalim ng mga kondisyong hindi maganda.
Trout salads (Lactuca sativa)
Kabilang sa kategoryang ito ang mga tradisyunal na varieties na ang mga dahon ay kayumanggi-pula at may batik-batik tulad ng trout at lasa partikular na mabango. Nilikha ang mga ito mula sa pagtawid ng romaine lettuce (“trout breeches”) at lettuce (“golden trout”) at lumaki sa Franconia noong ika-19 na siglo. Dahil ang mga spot sa unang tingin ay kahawig ng mga patay na spot, ang mga lumang varieties ay mabilis na itinulak palabas ng merkado. Ang mga salad ng trout ay bumubuo ng mga kalahating bukas na ulo na ang mga panlabas na dahon ay patag at natatakpan ng mga pinong bula. Ang mga panloob na dahon ay may tuldok na salmon pink. Ang pinalawig na yugto ng pag-aani ay partikular na kawili-wili para sa mga hobby gardeners. Ang mga salad ng trout ay kabilang sa mga mahusay na uri ng salad na isang adornment sa bawat ulam dahil sa kanilang kulay. Ang mga varieties na ito ay halos nakalimutan na o hindi na matagpuan sa merkado:
- 'Trout salad, malaking dugo-pula': malalaking dahon, may batik-batik na pula ng dugo
- 'Colorful Trout': katamtamang laki ng mga ulo, may batik-batik na berde at pink ang mga dahon
- 'Blood trout salad na may puting buto': pinong maliliit na ulo, nawawalang sari-sari
Tip:
Ayon sa mga lumang tradisyon, ang mga salad ay perpektong kasama ng lobster mayonnaise.
Labas (Raphanus sativus var. sativus)
Mga sanggunian sa gulay na ito noong ika-16 na siglo. Ito ay malamang na pinalaki sa rehiyon ng Mediterranean sa species na Raphanus landra at Raphanus maritima. Ang mga tubers ay partikular na popular dahil sa kanilang maikling panahon ng pagkahinog. Ang mga ugat na gulay ay maaaring anihin pagkatapos lamang ng 20 hanggang 30 araw. Ang mga bagong cultivar ay nagkakaroon ng pula at bilugan na mga tubers, habang ang mga makasaysayang gulay ay nailalarawan sa pamamagitan ng malawak na hanay ng mga hugis at kulay. Ang spectrum ay mula sa bilugan hanggang sa mga pahabang hugis at mula pula hanggang violet hanggang dilaw at puting mga kulay:
- ‘Papageno’ (half-red-half-white radishes)
- ‘Icicles’ (white oblong radishes)
- 'Yellow Radish' (old country variety)
- ‘Giant butter’ (kasing laki ng pompom, maliwanag na pula, malambot at hindi mabalahibo)
Plum ‘Anna Späth’
Maraming nakalimutang prutas tulad ng plum na ito ang may misteryosong kasaysayan. Ang iba't-ibang ito ay malamang na dumating sa Alemanya bilang isang punla mula sa Hungary noong ika-19 na siglo, kung saan dinala ito sa merkado ni Anna Späth. Ang plum ay kabilang sa medium-late flowering Prunus species at nagsisilbing pollen donor para sa iba pang species. Sa kabila ng medyo huli na pamumulaklak, ang puno ay bihirang makaranas ng pinsala sa hamog na nagyelo. Ang madilim na kulay-ube na mga prutas ay may mapusyaw na asul na hamog na nagyelo at lumilitaw na medyo squat dahil sa kanilang mapurol na dulo. Ang mga kalahati ng prutas ay hindi pantay na hugis at pinaghihiwalay ng isang pinong tahi. Kakaiba ang lasa ng prutas:
- moderately juicy
- spicy note
- napakasarap na tamis at pinong acidity
Cherry 'Kassins Early Heart Cherry'
Noong 1886, natuklasan ang uri na ito bilang isang pagkakataong punla sa Werder. Sa loob ng mahabang panahon ito ay itinuturing na isa sa pinakamahalagang uri ng cherry sa komersyal na paglilinang. Sa paglipas ng panahon ay napalitan ito ng malalaking prutas na 'Burlat'. Ngunit ang heart cherry na ito ay humahanga sa isang buong-buo na aroma, mataas na paglaban sa pagsabog at regular na pagkahinog ng prutas. Gayunpaman, ang iba't-ibang ay nangangailangan ng isang kasosyo sa polinasyon dahil ito ay self-sterile. Ang iba pang mga lumang uri tulad ng 'Büttner's Red Cartilage Cherry', 'Big Princess' o 'Dönissen's Yellow Cartilage Cherry' ay maaaring ituring bilang mga supplier ng pollen. Ang ganitong uri ng cherry ay may ilang mga pakinabang:
- napakaagang maturity at mataas na ani
- sobrang malusog na puno na may malakas na paglaki
- napakabango at matatag na seresa sa puso
Europe
Maraming gulay at prutas ang nagmula sa mga bansa sa timog. Ang mga barayti na pinalitan ng mga bagong barayti ay dating lumaki sa buong Europa. Ang mga lumang European varieties ay hindi lamang nailalarawan sa pagkakaiba-iba sa mga tuntunin ng lasa, hugis at kulay, ngunit mayroon ding iba't ibang panahon ng pag-aani.
Beetroot (Beta vulgaris subsp. vulgaris, Conditiva group)
Ngayon maaari kang bumili ng karamihan sa mga pulang varieties na ang mga ugat na tubers ay bilog. Halos nakalimutan na ang mga form na may ringed coloring o light-colored varieties. Ang mga beet na mayaman sa bitamina ay hindi lamang nagpapayaman sa plato ng hapunan sa mga tuntunin ng kulay, ngunit nagbubukas din ng mga bagong karanasan sa panlasa. Ang paglilinang ay medyo madali at ang pag-aani ay nagaganap sa loob ng ilang linggo. Ang mga lumang uri na ito ay partikular na kaakit-akit:
- Platform Beetroot: 'Egyptian Flatround'
- White beets: 'Avalanche'
- Steel-shaped beets: 'Crapaudine' (French variety)
- Pula at puting beet: 'Tonda di Chioggia' (mga makasaysayang gulay mula sa Italy)
- Yellow beets: 'Burpees Golden' at 'Boldor' (British speci alty)
Orchid salad – Radicchio ‘Variegata di Castelfranco’
Ang chicory salad na ito ay nagmula sa iba't ibang chicory, na ang siyentipikong pangalan ay Cichorium intybus var. foliosum. Ang iba't-ibang ay mas nakapagpapaalaala ng litsugas kaysa sa radicchio dahil ito ay bumubuo ng medyo bukas na mga ulo na may matitibay na dahon na mapusyaw na berde hanggang puti ang kulay at may batik-batik na pula. Ang kaaya-ayang hugis nito ay nagbigay sa tradisyunal na uri ng salad na ito mula sa Italya ng pangalang orchid salad. Ang iba't-ibang ay nagmula sa munisipalidad ng Castelfranco Veneto sa hilagang-silangan ng Italya at itinuturing na isang tunay na delicacy doon, hindi lamang sa mga tao, dahil sa mga aroma at sangkap nito:
- matamis, banayad na aroma
- walang mapait na sangkap
- mayaman sa bitamina
- Gourmet salad para din sa mga pagong
Ang orchid salad ay madaling lumaki at lumaki mula sa mga buto. Handa nang anihin ang mga ulo pagkatapos lamang ng sampu hanggang labindalawang linggo.
Striped eggplant 'Rotonda bianca sfumata di rosa'
Bilang isang makasaysayang gulay, ang lumang uri ng talong na ito ay humahanga sa parehong lasa at aesthetics. Nagmula ito sa Italya at pinarami mula sa talong (Solanum melongena). Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga bilugan na prutas na, tulad ng iminumungkahi ng iba't ibang pangalan, ay lumilitaw na puti at bilog na may kulay-rosas na gradient. Ang pulp ay may kaunting buto lamang at partikular na matibay. Ang iba't-ibang ito ay lumalaki nang luntiang at lubhang produktibo. Dahil sa pagbagay nito sa mga kondisyon ng Mediteraneo, mas pinipili ng may guhit na talong ang maaraw, mainit at masisilungan na mga lokasyon. Samakatuwid, dapat itong lumaki sa isang greenhouse, sa ilalim ng polytunnel o sa isang palayok. Ang kanilang mga panloob na halaga ay nakakumbinsi sa mga kritiko sa panlasa:
- mild aromatic taste
- creamy consistency
- hiniwa para sa breading o marinating
- magandang punan
Karot (Daucus carota)
Ngayon ang merkado ay pinangungunahan ng mga klasikong orange na karot. Ngunit mayroon ding maraming mga kagiliw-giliw na varieties na naiiba sa hugis, kulay at panlasa. Ang mga ito ay bilugan, pahaba o hugis-itlog ang hugis, may kulay ube, puti hanggang dilaw at hindi gaanong matamis, malasa o mabango at malakas na lasa. Hindi lang ang mga kulay ang kakaiba. Malaki rin ang pagkakaiba ng mga sangkap sa mga bagong varieties. Ang mga makasaysayang gulay na may kulay purple ay mayaman sa anthocyanin, na natural na nagpoprotekta sa katawan mula sa mga oxidant.
- White carrot 'Blanche a Collet Vert': hindi gaanong matamis at napakabango, magandang imbakan
- Maagang carrot 'Paris Market': mabilis na hinog, malutong at napakatamis
- Purple carrot 'Black Spanish': malakas na lasa
- Oxheart carrot 'Oxheart': makatas-matamis na lasa, magandang buhay ng imbakan
- Dilaw na karot na 'Jaune Du Doubs': hindi gaanong matamis, mahabang panahon ng paglilinang
Golddrop fig 'Goutte d`or'
Ang matandang uri na ito ay unang nabanggit noong ika-17 siglo. Ito ay laganap pa rin sa timog France, habang ang iba't-ibang ay malamang na nakalimutan sa Gitnang Europa. Ang mga prutas ay bahagyang kayumanggi at ginawa dalawang beses sa isang taon sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon. Ang halaman ay hindi nakayanan nang maayos sa mamasa-masa na panahon ng taglagas, kaya inirerekomenda ang pagtatanim nito sa isang greenhouse. Ang tradisyonal na iba't-ibang ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na tibay ng taglamig at may mahusay na lasa. Ang mga tuyong buwan ng tag-araw ay nagtataguyod ng pagkahinog ng prutas at tinitiyak ang masaganang ani. Sa ilalim ng mga kundisyong ito ang kakaibang lasa ay maaaring ganap na mabuo:
- balanseng ratio ng asukal at acid
- full-bodied
- napaka-cute
Russia
Ang mga kakaibang uri na ito ay halos hindi kilala sa Central Europe at may tradisyong bumalik sa nakaraan. Dahil sa kanilang matatag na katangian at mataas na tolerance sa malamig, ang mga lumang varieties mula sa malayong Asia ay napakapopular sa mga mahilig.
Russian brown net cucumber 'Brown Russian'
Ang mga pinagmulan ng tradisyunal na sari-saring ito ay pinaniniwalaang nasa timog na dalisdis ng Himalayas at nagmula sa pipino (Cucumis sativus). Ang partikular na masiglang iba't-ibang ay nagpapatunay na matatag at namumulaklak nang napakaganda sa labas. Ang mga prutas ay hanggang 30 sentimetro ang haba at madilaw-dilaw ang kulay na may kapansin-pansing istraktura ng network. Ang kanilang panlasa ay lumalampas sa aroma ng maginoo na mga pipino sa hardin. Ito ay malutong, sariwa at bahagyang matamis. Maaaring gamitin ang net cucumber sa iba't ibang yugto ng pag-unlad:
- bata gaya ng pag-aatsara ng mga pipino
- para sa sariwang pagkonsumo sa panahon ng advanced ripening
- hinog bilang atsara ng mustasa o nilaga
Tomato ‘Black Crimea’
Ang matandang uri na ito mula sa Russia ay humahanga sa walang kapantay na lasa nito. Ang kanilang tinubuang-bayan ay nasa Crimean peninsula. Ang isang prutas ay maaaring bumuo sa pagitan ng 200 at 400 gramo ng pulp. Ginagawa nitong kabilang ang mga prutas sa pinakamalaking kamatis kailanman. Ang 'Black Crimea' ay lubhang matatag at produktibo, bagaman ang direktang pag-ulan ay dapat na iwasan. Upang matiyak na ang mga kamatis ay mananatiling maganda at malutong, sila ay inaani nang maaga na may kulay berdeng kayumanggi. Kapag ganap na hinog, ang mga prutas ay nailalarawan sa pamamagitan ng iba't ibang katangian:
- flat-round to asymmetrical shape
- berdeng kwelyo, at kayumanggi-pulang laman
- natatanging aroma, napaka-makatas
Plum ‘Russian Plum’
Nakalimutang prutas tulad ng plum na ito ay partikular na angkop para sa mga mahilig. Ito ay nagmula sa malupit na mga rehiyon ng Siberia, bagaman ang eksaktong edad ng iba't ibang ito ay hindi alam. Ang 'Russian plum' ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na tibay nito sa nababagong kondisyon ng panahon. Gumagawa ito ng magagandang ani kahit sa ilalim ng masamang kondisyon at samakatuwid ay lubos na pinahahalagahan hindi lamang sa sariling bayan. Ang mga prutas ay mamula-mula hanggang lila at may pinong patong sa balat. Ang mga ito ay bilugan at katamtaman hanggang malaki ang laki. Ang medium-firm na laman ay puti-dilaw at paminsan-minsan ay kumukuha ng mapula-pula na kulay ng balat. Ang mga plum ay masarap lalo na sariwa mula sa puno. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kaaya-ayang aroma ng plum at labis na makatas. Bago pa man huminog ang prutas, ang iba't-ibang ay isang highlight dahil ang mga bulaklak ay partikular na malago.
