Ang masarap at malusog na salad ay bahagi ng halos bawat pagkain. Upang maging masarap ang lasa, dapat kang gumamit ng iba't ibang mga halamang gamot sa salad. Ang mga ito ay palaging mabilis na nasa kamay kapag ang isang herb bed ay ginawa gamit ang iyong mga paboritong herbs. Nangangahulugan ito na palaging may sapat na mga halamang gamot na magagamit upang makagawa ng iyong sariling salad herb mixture. Parehong classic at Mediterranean herbs ang maaaring itanim sa kama, kaya maaaring pumili ng ibang timpla para sa bawat salad.
Classic salad herbs
Pinalinis na ng mga lola ang Sunday salad na may iba't ibang klasikong salad herbs na kinuha nila sa sarili nilang hardin. Kabilang dito ang parsley, dill, chives, chervil (kilala rin bilang Maggi spice) at borage. Kamakailan, ang ligaw na bawang ay naging lalong popular bilang isang damo para sa mga salad, dahil mayroon itong aroma ng bawang, ngunit ang taong kumakain nito ay hindi naglalabas ng karaniwang amoy sa ibang pagkakataon. Ang pangunahing pinaghalong dapat palaging binubuo ng perehil, dill at chives. Maaaring idagdag ang iba pang mga halamang gamot ayon sa panlasa at kagustuhan.
Dill
Ang Dill ay isang mabangong halamang gamot na hindi lamang ginagamit sa mga salad kundi pati na rin sa maraming iba pang pagkain. Ang taunang damo ay handa nang anihin sa tag-araw. Ang bagong ani na dill ay dapat gamitin kaagad, kung hindi, ito ay mabilis na magiging dilaw kapag nakaimbak. Ang lasa ay nailalarawan sa mga sumusunod:
- banayad
- herbaceous
- lalo na ang mga tip ay ginagamit
Tip:
Upang ang malasang dill ay hindi mawalan ng mahahalagang langis, dapat lang itong idagdag sa salad dressing ilang sandali bago ihain.
perehil
Parsley, isa sa mga pinakalumang culinary herbs, ay may dalawang kilalang varieties: curly at flat-leaf parsley. Ang mga dahon ng parehong mga varieties ay mabalahibo at kahawig ng mga dahon ng kintsay. Ang pangunahing bentahe ng perehil ay na ito ay isang biennial na halaman na lumalaki nang paulit-ulit sa mga buwan ng tag-araw at sa gayon ay nag-aalok ng masaganang ani. Ang lasa ng perehil ay napakatindi at maanghang, bagaman ang makinis na iba't ay mas maanghang kaysa sa kulot na iba't at samakatuwid ay mas angkop sa isang salad.
Chives
Kung hindi mo gusto ang paggamit ng mga sibuyas sa iyong salad, maaari mong alternatibong gamitin ang chives sa iyong salad herb mixture. Dahil ang mga chives ay may mala-sibuyas na lasa, lumaki nang paulit-ulit sa buong taon at samakatuwid ay maaaring anihin nang paulit-ulit sa buong mainit na buwan. Ang mga pinong tangkay ay pinuputol gamit ang matalim na gunting o isang kutsilyo at sa gayon ay naglalabas ng kanilang mahahalagang langis, na pangunahing kinabibilangan ng mga sulfide, na matatagpuan din sa mga sibuyas.
Tip:
Kung ang mga chives ay nagsisimula na sa asul-lilang mga bulaklak, ang mga bulaklak ay maaaring magdagdag ng pandekorasyon na katangian sa salad dahil nakakain din ang mga ito. Ang mga makukulay na bulaklak ay maaaring ilagay nang buo sa ibabaw ng salad.
Chervil
Kahit na ang masarap na chervil ay pangunahing ginagamit sa mga sopas at nilaga, ginagawa rin nitong mas maanghang ang pinaghalong damo para sa salad. Ang mga dahon ay katulad ng mga parsley, ngunit ang lasa ay iba. Natuklasan ang Chervil sa industriya maraming taon na ang nakalilipas para sa sikat na Maggi spice at kilala sa pangalang ito mula noon. Ang karaniwang lasa ay ang mga sumusunod:
- Fennel
- Aniseed
- perehil
Pagkatapos ng pamumulaklak, nawawalan ng aroma ang chervil kaya dapat anihin at iproseso bago mamulaklak para makagawa ng sarili mong timpla ng salad herbs.
Tip:
Ang Chervil ay palaging bahagi ng “fines herbes”, isang kilalang French herbal mixture.
Borage
Ang Borage ay tinatawag ding cucumber herb dahil ang culinary herb ay napakasarap sa mga pipino. Ang masarap na damong ito ay palaging nabibilang sa isang halo ng damo para sa isang salad ng pipino. Ang Borage ay may mga sumusunod na katangiang katangian:
- Ang mga dahon ay magaspang at mabalahibo
- ay kabilang sa roughleaf family
- lumalaki lamang sa maikling panahon sa tag-araw
- Essential oils nagbibigay ng amoy ng pipino
Kung pinagsama ang borage at dill, ito ang perpektong panlasa na pandagdag.
Tip:
Ang Borage ay hindi lamang salad herb kundi isa sa pitong culinary herbs na ginagamit para sa Frankfurt Green Sauce.
Wild bawang
Ang ligaw na bawang ay nagpapalabas ng kaaya-ayang aroma ng bawang nang hindi nag-iiwan ng karaniwang amoy pagkatapos kumain. Para sa kadahilanang ito, ang masarap na ligaw na bawang ay naging lalong popular sa kusina sa mga nakaraang taon. Ang ligaw na bawang ay kinakailangan din sa isang halo ng damo para sa mga sariwang salad. Itinuturing ding halamang panggamot ang halamang gamot at maaaring gamitin para sa mga sumusunod na reklamo:
- Sakit ng tiyan at pagdurugo
- Hirap makatulog
- Mga problema sa boses
- bilang isang trigger para sa mga contraction sa mga overdue na buntis na kababaihan
Tip:
Ang ligaw na bawang na matatagpuan sa ligaw ay madaling malito sa napakalason na liryo ng lambak. Samakatuwid, dapat kang maging maingat sa pag-aani kung hindi ito nagmumula sa iyong sariling hardin o isang tindahan ng gulay. Dapat makilala ang amoy ng bawang.
Mediterranean salad herb mix
Kung gusto mong maalala ang iyong huling bakasyon sa Provence o gusto mo ng panlasa sa Mediterranean, may iba pang Mediterranean herbs na hindi dapat mawala sa salad herb mixture. Pangunahing kasama sa mga ito ang ligaw na oregano at basil. Maaari ding magdagdag ng rosemary, thyme at sage depende sa iyong panlasa.
Oregano
Kung gusto mong gumawa ng sarili mong Mediterranean herb mixture, hindi mo magagawa nang walang oregano. Ito ay partikular na nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na ito ay ginagamit na tuyo sa kusina. Ang Oregano ay isang damong tumutubo pangunahin sa mga bulubunduking rehiyon, halimbawa sa Greece. Dito ang mga halamang gamot ay kinokolekta at pinatuyo at pagkatapos ay mabibili sa komersyo. Kung nais mong maghanda ng salad ng Greek farmer, tiyak na hindi mo magagawa nang walang oregano. Ang masarap na culinary herb ay maaari ding itanim sa home garden bed. Ang halaman ay nailalarawan sa pamamagitan ng:
- Katatagan
- Taglamig at frost na tigas
- Perenniality
- Maaaring gamitin ang mga bulaklak, tangkay at dahon
Basil
Sa Mediterranean cuisine, mahirap isipin ang isang ulam na walang basil. Ang herb ay higit sa lahat sa isang homemade herb mixture para sa Mediterranean salad. Ang lasa ng tunay na basil ay pangunahing nakapagpapaalaala sa paminta na may matamis at mabangong tala. Ang sariwang basil ay pangunahing inihahain kasama ng talong, zucchini at lalo na ang mga kamatis.
Rosemary
Ang mala-karayom na rosemary ay kilala mula pa noong sinaunang panahon at napakapopular dahil sa mahahalagang langis nito at samakatuwid ay hindi dapat mawala sa Mediterranean salad herb mixtures. Ang sinumang nagtatanim ng rosemary bush sa kanilang hardin ay masisiyahan sa maanghang na damo sa mahabang panahon. Ang mga dahong parang karayom ay ginagamit sa kusina at may lasa na parang eucalyptus at camphor.
Tip:
Sa France, ang rosemary ay palaging bahagi ng herbal mixture na "Herbs of Provence", na kinabibilangan din ng thyme at oregano.
Thyme
Ang Thyme ay hindi lamang kilala bilang tsaa, kundi pati na rin sa Mediterranean mixture ng salad herbs. Ang bahagyang peppery, maanghang at matamis hanggang matamis na lasa nito ay kakaiba sa mga halamang gamot. Ang damo ay may kalamangan na ang aroma nito ay tumitindi kapag natuyo. Ang thyme ay isang mahalagang bahagi ng isang salad herb mixture na may oregano at rosemary. Ang damong madaling alagaan ay maaari ding itanim sa iyong sariling hardin o sa isang balcony box at samakatuwid ay magagamit anumang oras.
Sage
Ang puting felted na dahon at ang mabangong amoy ay tipikal ng sage. Kung gusto mong gumawa ng sarili mong Mediterranean herbal mixture, hindi mo dapat palampasin ang sage. Maaari itong linangin nang maayos sa balkonahe o sa hardin para sa iyong sariling ani, dahil ang halaman ay medyo hindi hinihingi. Ang Sage ay may mga sumusunod na katangian:
- medyo mapait
- maanghang
- Ang mga bulaklak ay nakakain din
- lalo na ang magandang saliw sa kamatis
- mga batang dahon ay mas banayad
Gumawa ng sarili mong salad herb mix
Upang lumikha ng masarap at malusog na salad dressing, mahalagang gamutin nang tama ang mga halamang gamot. Kung ang mga ito ay inihanda nang hindi tama, mawawala ang kanilang mga mahahalagang langis at malusog na sangkap. Kahit na ang mga sariwang halamang gamot na direktang kinuha mula sa garden bed o balcony box ay hindi na kasing malusog gaya ng inaasahan kung hindi wastong ginagamot. Samakatuwid, kapag inihahanda ang timpla, dapat bigyang pansin ang mga sumusunod:
- Palaging gumamit ng matalas na kutsilyo
- alternatibong matalim na gunting
- ganito ang pagputol ng mga halamang gamot
- madalas dinudurog ng mapurol na kutsilyo
- pagkatapos ay lalabas ang mga mahahalagang langis
Kapag tinadtad na ng maliliit na piraso ang mga halamang gamot, ihahalo na lang ang mga ito sa nais na suka, isang mantika sa panlasa o yoghurt at isang kurot na asin at paminta at handa na ang homemade salad dressing. Bilang alternatibo sa yogurt, masarap din ang sour cream.
Preserving the mixture
Ang homemade salad herb mixture ay maaari ding ipreserba. Ang kalamangan dito ay ang trabaho ay kailangang gawin nang isang beses at ang timpla ay magagamit na. Mayroong dalawang paraan upang mapanatili ang mga halamang gamot. Ang mga ito ay alinman sa frozen sa mga bahagi o tuyo. Inirerekomenda ang pagyeyelo dahil ang timpla ay tatagal ng higit sa isang taon sa isang saradong lalagyan o bag sa freezer. Ang mga tuyong damo, sa kabilang banda, ay may posibilidad na mawala ang kanilang aroma sa paglipas ng panahon. Kapag nag-iingat, dapat kang magpatuloy sa mga sumusunod:
- ani ng sariwang damo
- ginutay-gutay gamit ang matalim na kutsilyo
- pagsama-samahin ang gustong timpla
- i-freeze sa mga bahagi sa maliliit na lalagyan
- alternatibo din sa maliliit na freezer bag
- ilagay sa freezer
- Bilang kahalili, patuyuin ang pinaghalong sa patag na ibabaw
- pwede rin sa baking tray sa oven sa mahinang apoy
- ilagay ang mga tuyong damo sa lalagyan ng airtight
Kung kinakailangan, ang mga pinatuyong damo ay maaaring ihalo kaagad at ang mga nakapirming salad na damo pagkatapos matunaw kasama ng iba pang mga sangkap tulad ng suka, langis ng oliba o yoghurt pati na rin ang isang kurot ng asin at paminta upang lumikha ng nais na salad dressing.
Tip:
Kung gusto mo ng iba't-ibang, gumawa ng iba't ibang salad herb mixtures, bawat isa ay may iba't ibang herbs. Gayunpaman, hindi mo dapat kalimutang mag-label dito.
