Mainit man ang mga cherry sa waffles, bilang isang cake filling o sa rice pudding, ang simpleng pagbubuhos ng cherry sa baso ay hindi nagsisilbi sa layunin ng fruity refinement. Upang gawin ito, ang mga seresa ay kailangang makapal. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian na magagamit para sa pampalapot ng mga seresa. Gamit ang mga propesyonal na tagubilin, magagawa mo ito nang wala sa oras.
Basic
Ang mga bagay na ito ay nalalapat sa lahat ng mga pamamaraan na maaaring magamit upang magpakapal ng mga cherry:
Pag-init
Kahit anong variant ang pipiliin mong magpakapal ng cherry, dapat palaging pinainit ang cherry. Ang pag-iingat ay dapat gawin. Kung ang likido ay lumapot, mabilis itong masunog. Mahalagang tiyakin na patuloy mong hinahalo pagkatapos ng pampalapot at habang kumukulo. Kapag nasunog, ang isang napaka hindi kasiya-siyang lasa ay kumakalat sa buong pinaghalong. Karaniwang walang natitira dito, kaya sapat na ang mga ito para sa basurahan.
Cherries na angkop para sa pampalapot
Sa pangkalahatan, anumang uri ng cherry mula sa matamis hanggang sa maasim ay maaaring gamitin para sa pampalapot. Ang mga seresa ng puso, halimbawa, ay isang napaka-makatas na iba't, habang ang mga cartilaginous na seresa ay may napakatibay na mga katangian ng laman. Kung ang mga seresa ay frozen, sariwa o mula sa isang garapon ay hindi nauugnay. Gayunpaman, ang mga sariwang ani na seresa ay ang mga malutong. Kung ginawa nang tama, kadalasang nananatili silang mas maraming “kagat”.
Ang Cherry sa isang garapon ay may kalamangan na ang mga ito ay kasama ng tamang likido na kailangan para sa pampalapot. Ang mga frozen na cherry ay kadalasang nasisira sa istraktura at pagkatapos ay napakalambot at maaari pa ngang maging malambot kung masyadong mahaba ang pagkatunaw nito. Para sa kadahilanang ito, ang mga cherry mula sa freezer ay dapat palaging gamitin nang mabilis at hindi gaanong angkop para sa sarsa sa mga waffle. Bilang isang fruit topping sa isang base ng cake o katulad. Gayunpaman, mainam ang mga ito para gamitin bilang layer ng cake.
Pagdekorasyon
Bago ka magsimulang magpalapot, dapat alisin ang mga hukay sa mga seresa. Kung nanatili sila sa mga seresa, magkakaroon sila ng nakakagambalang epekto. Bilang karagdagan, maaari silang kumalas mula sa loob ng cherry kapag kumukulo at kumalat sa buong makapal na masa, na humahadlang sa walang limitasyong pagkonsumo.
Pakapalan ng likido
Sa lahat ng variation ng pampalapot na cherry, ang pagdaragdag ng likido ay isa sa mga pangunahing sangkap. Ang aroma ng prutas ay binibigyang diin kapag gumamit ka ng kirsch. Ang mga cherry mula sa garapon ay naglalaman na nito at dapat na kolektahin kapag ang mga cherry ay inalis para magamit sa ibang pagkakataon. Kung gusto mong magpalapot ng sariwang cherry, ang pinakamadaling opsyon ay ang paggamit ng normal na commercial cherry juice bilang likido. Maaari ka ring magpindot o maghalo ng ilang cherry at gumawa ng sarili mong kirsch sa ganitong paraan.
Bilang kahalili, maaaring gamitin ang conventional tap water. Gayunpaman, ito ay walang lasa at dapat lamang piliin kung ang iba pang mga nuances ng lasa ay idinagdag bilang isang additive ng pampalasa o sa pamamagitan ng uri ng pampalapot. Kung hindi, ang malapot na timpla ng cherry ay magiging masyadong mura.
Palapot na seresa
Ipinapakita namin sa iyo ang iba't ibang paraan kung paano mo mapapakapal ang mga cherry:
Classic na variant
Ito marahil ang pinakalumang recipe para sa pampalapot na cherry - na may cornstarch. Ito ay dati at maaari pa ring gamitin ngayon bilang patatas o corn starch. Kung mas maraming starch ang idinagdag mo, mas magiging makapal ang kirsch. Ang panganib dito ay ang sobrang cornstarch ay mahirap i-extend muli. Nangangahulugan ito na kapag ito ay medyo solid, ito ay mabilis na magkakasama kapag ang likido ay ibinuhos sa mainit na palayok. Ngunit kahit na sa paghahalo, kailangan mong pukawin ang patuloy at pantay-pantay upang walang mga bukol na nabuo. Inirerekomenda na pukawin mo lamang ang maliit na halaga ng cornstarch sa malamig na likido. Maraming mga recipe ang eksaktong naglalarawan kung gaano karaming mga kutsara ng cornstarch ang kinakailangan. Dalawang kutsarang cornstarch bawat cherry jar ay karaniwang sapat.
Kung ang pagkakapare-pareho ay lumalabas na masyadong makapal habang pinainit, pukawin ang kaunting starch sa mas malamig na likido at pagkatapos ay ihalo ito sa pinainit na halaga. Sa ganitong paraan "pinahaba" mo ang sarsa habang iniiwasan ang pagbuo ng mga bukol.
Paano palapotin ang mga cherry gamit ang cornstarch:
- Para sa mga pinalambot na cherry: Ilagay ang 350 gramo ng cherry (drained weight para sa baso) sa isang palayok na may 1/2 litro ng tubig/cherry juice
- Pinainit ang palayok
- Para sa buong cherry: pakapalin muna ang likido at sa wakas ay tiklupin ang cherry at painitin sandali
- Paghalo ng dalawang kutsarang gawgaw sa kaunting tubig/cherry juice
- Para sa mas matatag na consistency, dapat mayroong tatlo hanggang apat na kutsara ng cornstarch (halimbawa para sa cake fillings)
- Dahan-dahang ibuhos ang timpla sa kaldero habang hinahalo nang pantay-pantay at ihalo sa tubig/cherry juice
- Pakuluan
- Kung ang consistency ay hindi ayon sa ninanais, ulitin ang proseso na may mas marami o mas kaunting cornstarch at magdagdag ng
- Kapag naabot mo na ang ninanais na consistency, alisin ang kaldero sa apoy
- Ihain/iproseso nang mainit o ilagay sa refrigerator para lumamig
Palapot na may vanilla o cream pudding powder
Una: Ang vanilla pudding na dating lumapot ay hindi nagbibigay sa kabuuan ng isang kapansin-pansing vanilla note. Sa kasong ito, ang pudding powder ay pangunahing ginagamit upang patatagin ang pagkakapare-pareho. Kung ninanais ang lasa ng vanilla, dapat itong idagdag sa ibang anyo. Ang bentahe ng pampalapot na variant na ito ay ang pagkakapare-pareho ay palaging katulad ng isang puding. Hindi ka maaaring magdagdag ng sobra o masyadong maliit dito, hangga't manatili ka sa tamang dami ng likido.
Paano palapot na may vanilla pudding:
- Painitin ang 1/2 litro ng cherry juice/tubig (may cherry o walang cherry - kasama ang huli, ang mga cherry ay tinutupi pagkatapos lumapot upang manatiling buo)
- Paghaluin ang isang pakete ng pudding powder na may kaunting malamig na likido
- Dahan-dahang ibuhos sa pinainit na (cherry) na tubig at patuloy na haluin
- Pakuluan ang timpla habang patuloy na hinahalo
- Kung kinakailangan, magdagdag ng mga cherry at magpainit sandali
Tip:
Dahil karaniwang hindi sapat ang kirsch mula sa isang cherry glass, maaari mo itong ihalo sa tubig o conventional cherry juice upang makagawa ng 0.5 litro ng likido. Hindi angkop ang gatas.
Palapot na may mga gelling agent
Kung gusto mo ng medyo solidong masa ng mainit na seresa na kumalat sa isang cake, halimbawa, ang pampalapot na may gelling agent ay pinakamainam. Tinitiyak nito na ang makapal na likido ay hindi tumatakbo at dumadaloy pababa sa mga gilid ng cake, halimbawa. Ito ay dahil sa kanilang kakayahang magbigkis ng likido.
Ang pinakakaraniwang gelling agent ay kinabibilangan ng:
- Cake icing
- Gelatin
- Carob bean gum (angkop para sa mga vegan)
- Agar-agar (vegan gelling agent na gawa sa pinatuyong seaweed)
Paano palapot na may gelatin at cake icing:
- Paghalo ng isang pakete ng gelatine o cake icing sa humigit-kumulang 250 mililitro ng warmed (cherry) na tubig
- Hayaan itong kumulo sandali
- Kung gusto mong manatiling buo ang mga cherry, idagdag ang mga ito sa kaldero bago pa sila kumulo - kung hindi man magsimula sa likido
- Alisin sa init at iproseso kaagad habang mainit
Paano magpakapal gamit ang carob bean gum at agro-agricultural powder:
- Paghalo sa isang gramo ng carob bean gum bawat daang mililitro ng malamig (cherry) na tubig
- Bilang kahalili, haluin ang isang kutsarita ng natapos na agar-agar powder sa 250 mililitro ng malamig na likido
- Maaaring magdagdag ng cherry bago haluin o bago pakuluan
- Hayaan itong kumulo sandali
- Handa para sa agarang paggamit sa mga cake o katulad
Makapal na cherry na may mas lasa
Depende sa kung ano ang balak mong gawin sa makapal na seresa, maaari mo silang bigyan ng iba't ibang lasa. Kung gusto mo ng matamis, maaari kang magdagdag ng asukal bago pakuluan. Mas gusto ng mga bata ang cinnamon, na nagbibigay din ng taglamig na aroma sa panahon ng Pasko.
Ang mga hot cherries ay nakakakuha ng sariwang note na may kaunting lemon juice. Ang rum o red wine ay maaaring magbigay ng espesyal na lasa, lalo na para sa mga cake at tart. Ang almond liqueur ay maaari ding ihalo para sa isang light nutty note, habang ang isang maliit na orange liqueur sa thickened cherries ay binibigyang-diin ang fruity aroma.
