Lycopersicon esculentum, gaya ng tawag sa kamatis sa botanical terminology, ay dumating sa Europe bilang isang nilinang na anyo. Ang mga Aztec at Inca ay nagtatanim ng gulay bilang pagkain at halamang gamot sa loob ng mahigit dalawang libong taon. Mula noong ika-18 siglo, nakabuo kami ng maraming uri na hindi binhi na ang mga katangian ng panlasa ay nagpapatingkad sa mga ito mula sa masa ng mga modernong uri ng industriya.
Maraming uri ng kamatis
Ang maalamat na “Holland tomato” – itinatanim sa industriya sa malalaking greenhouse, kadalasang pula at bilog at halos walang lasa – halos hindi na makikita sa mga supermarket. Ang mga modernong varieties ay lalong pinalaki para sa panlasa, ngunit mayroon pa rin silang malubhang disadvantages: ang kakulangan ng pagkakaiba-iba ay isa sa kanila. Ang makasaysayang mundo ng mga kamatis ay may hindi mabilang na mga hugis, kulay at lasa na maiaalok. Kung salad tomatoes, plum tomatoes, beef tomatoes, cocktail tomatoes, sauce tomatoes (tulad ng sikat na 'San Marzano' na kamatis) o tuyo na kamatis: ang mga prutas ay maaaring hindi lamang bilog, pula o dilaw. Mayroon ding mga guhit, berde-kayumanggi, lila, orange o pink na mga varieties, pati na rin ang itlog, puso o hugis-bote, ribed o flattened na mga varieties. Ang lasa nila ay makatas, floury, fruity, matamis o maasim, tulad ng patatas, malambot o matigas, minsan tumitimbang ng lima, minsan 500 gramo.
Ang mga lumang uri ng kamatis ay napatunayan ang kanilang sarili sa loob ng maraming siglo
Marahil ang pinakalumang German tomato variety ay tinatawag na 'Lukullus'. Ang sinubukan-at-nasubok, maagang-ripening na iba't ay isang malawak na komersyal na iba't sa simula ng ika-20 siglo, ngunit ngayon - tulad ng napakaraming makasaysayang mga varieties ng kamatis - ito ay hindi na komersyal na inaprubahan para sa pang-ekonomiyang mga kadahilanan. Gayunpaman, ang iyong mga buto ay maaari pa ring bilhin mula sa mga espesyalistang retailer, at ang mga bagong halaman ay maaaring palaging lumaki mula sa mga self-gathered na buto. Ang 'Lukullus' ay may bilog, pulang prutas na nagsisimulang mahinog sa paligid ng 150 hanggang 190 araw pagkatapos ng paghahasik. Kahit na ang mga ito ay hindi kasing tibay ng mga varieties ngayon, ang mga ito ay napaka-masarap at maaaring lumaki nang kamangha-mangha sa hardin ng bahay. Ang mga ito ay angkop para sa parehong panlabas na paglilinang at sa ilalim ng paglilinang ng salamin. Pagdating sa mga dilaw na kamatis, ang maalamat na 'Golden Queen' ay marahil ang isa sa mga pinakalumang varieties.
Mga kalamangan ng mga makasaysayang kamatis kaysa sa mga modernong uri
Sa English, ang makasaysayan o lumang mga uri ng kamatis ay tinutukoy din bilang "heirloom tomatoes", na sa German ay nangangahulugang "heirloom tomatoes". Ang mga uri na ito kung minsan ay ipinasa mula sa isang henerasyon hanggang sa susunod sa paglipas ng mga siglo. Palagi silang totoo sa mga buto - isang natatanging tampok at isang makabuluhang bentahe ng mga lumang varieties kaysa sa modernong F1 hybrids - at napili para sa hitsura, panlasa, pagkamaramdamin sa sakit at pagiging angkop para sa paglilinang. Sa ngayon, ang madalas na mga lokal na kayamanan na ito ay parehong isang kultural na pag-aari mula sa nakalipas na mga araw at buhay na genetic na materyal para sa hinaharap na pagpaparami ng halaman: isang mahalagang kayamanan na dapat nating pangalagaan.
Mga pakinabang ng lumang kamatis sa isang sulyap:
- seed festival
- Ang mga buto ay maaaring kolektahin at ipalaganap nang mag-isa
- mahusay na pagkakaiba-iba sa hugis, kulay, sukat at lasa
- kadalasang napakalakas laban sa iba't ibang sakit
- sinubukan at napatunayan sa loob ng maraming siglo
- mahalagang genetic material
Tip:
Maraming breeders ang sumubok na gumawa ng variety na lumalaban sa kinatatakutang late blight. Wala pang nagtagumpay. Marami sa mga lumang varieties ay tumatagal sa isang tiyak na tagal ng panahon, ngunit maaari pa ring magkasakit sa tag-araw. Sa kasalukuyan ay mayroon lamang isang mabisang lunas laban sa sakit na ito sa kamatis: protektahan ang mga halamang mahilig sa init mula sa ulan at labis na kahalumigmigan.
Lokal na Lahi
Ang kamatis ay dumating sa Europa mula sa Timog Amerika noong ika-16 na siglo at sa simula ay nilinang lamang bilang isang halamang ornamental sa loob ng maraming siglo. Ito ay lamang mula sa paligid ng ika-18 at ika-19 na siglo na ang mga gulay ay lalong pinalaki at pinatubo para sa pagkonsumo. Una, lumitaw ang hindi mabilang na mga lokal na varieties, ang ilan ay pinalaki lamang sa isang lugar ng bansa o kahit ng isang pamilya. Ang isang halimbawa ay ang malalaking prutas, dilaw-kahel na 'Schellenberg's Favorit', na nagmula sa isang pamilya na may parehong pangalan malapit sa Mannheim at sinasabing dumating sa USA kasama ang mga sundalong Amerikano noong mga taon pagkatapos ng digmaan. Para sa kadahilanang ito, marami sa mga lumang varieties ay hindi angkop para sa paglilinang sa iba't ibang mga zone ng klima, dahil ang mga ito ay partikular na pinili para sa lokal na klimatiko at heograpikal na mga kondisyon at ganap na umangkop sa kanila.
Heirloom tomato varieties para sa bawat lokasyon
Mabuti na lang at napakaraming iba't ibang uri. Nangangahulugan ito na mahahanap mo ang tamang kamatis para sa bawat lokasyon. Sa mga lugar na hindi masyadong mainit at maaari lamang itanim sa ibang pagkakataon, ang mga maagang-ripening varieties ay tama lamang. Ang kanilang ripening time ay mas maikli, kaya ang mga prutas ay tiyak na mahinog sa taglagas. Ang mga lumang kamatis tulad ng 'Lily of the Valley', 'Early Yellow Striped' o 'Homosa' ay perpekto para sa medyo malupit na mga rehiyon at malamig na tag-araw. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga kamatis ng parehong iba't ibang lasa ay ibang-iba sa ilalim ng iba't ibang lumalagong mga kondisyon, kaya naman hindi mo dapat ibase ang iyong pagpili sa paglalarawan ng iba't - subukan ang iba't ibang mga lumang varieties ng kamatis upang makita kung paano sila tumugon sa iyong lokal na mga kondisyon.
Partikular na malusog: ligaw na kamatis
Ang mga ligaw na kamatis ay ganap na hindi naproseso na mga varieties na napanatili ang kanilang likas na katangian at lasa. Ang mga uri na ito ay kadalasang napakalusog, matatag at masigla. Ang mga prutas ay marami at mabilis na hinog, ngunit napakaliit. Ang isang tipikal na kinatawan ng matatag na ligaw na kamatis ay ang 'currant tomato', na available sa parehong pula at dilaw na prutas. Ang mga ito ay sumusukat lamang ng halos isang sentimetro ang lapad, ngunit napaka-cute at partikular na sikat sa mga bata. Ang mga ligaw na kamatis ay lumalaki nang napakalago, na umaabot sa taas na humigit-kumulang 150 hanggang 200 sentimetro at kasing lapad. Sila rin ay bumubuo ng maraming maramot na mga sanga, na, gayunpaman, ay hindi kailangang alisin: ang pagkurot ay walang epekto sa laki ng prutas o sa ani.
Iba pang inirerekomendang ligaw na kamatis:
- 'Yellow cocktail tomato': fruity-sweet, hugis peras na prutas, isa hanggang tatlong sentimetro ang diyametro
- 'Orange Wild Tomato': fruity-sweet, bilog na prutas, dalawa hanggang tatlong sentimetro ang laki, lumalaban sa pagsabog
- 'Wild Tomato Pink': napakaliit, fruity-sweet na prutas, manipis na balat
- 'Red Marble': matibay, napakataas ng ani na iba't may bilog, pulang prutas
Particularly malasa heirloom tomato varieties
Bilang karagdagan sa mga ligaw na kamatis na nabanggit na - na hindi nililinang - ang mga sumusunod na lumang varieties ng kamatis ay partikular na angkop para sa paglilinang sa home garden o greenhouse dahil sa kanilang kawalan ng pakiramdam at panlasa. Bilang karagdagan, ang mga varieties na ipinakita dito ay ang mga nangangailangan ng medyo kaunting pangangalaga.
‘Bernese Roses’
Hindi alam kung ang napakatandang Swiss tomato variety na ito ay galing talaga sa Bern. Ang katotohanan ay, gayunpaman, na ang kanilang mga mataas na mabangong prutas ay nabubuo kahit na sa malamig na tag-araw at sa mas mataas na lugar. Ang matibay na stick tomato, na lumalaki hanggang humigit-kumulang 160 sentimetro ang taas, ay dapat palaguin sa labas kung maaari at nangangailangan ng rain cover. Ang mga bilog at medyo patag na prutas ay may sukat sa pagitan ng lima at sampung sentimetro ang diyametro.
Tip:
Ang 'Bernese roses' ay hindi partikular na produktibo. Para sa kadahilanang ito, nagkaroon ng isang bagong lahi ng parehong pangalan sa loob ng ilang taon na nagbubunga ng higit na ani. Gayunpaman, ang kanilang aroma ay hindi lumalapit sa orihinal na iba't. Kaya kapag bibili ng mga buto, bigyang-pansin kung alin sa dalawang uri ang makukuha mo.
‘Brandywine Pink’
Ang napakatandang beefsteak tomato na ito ay nagmula sa USA. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na ani nito at ang matatag, malalaking prutas. Ang mga ito ay maaaring tumimbang sa pagitan ng 300 at 700 gramo at napaka-makatas at mabango.
‘De Berao’
Ito ay isang napakalakas na varieties na lumalaban sa late blight at brown rot, na kung minsan ay hindi tama na makukuha sa ilalim ng pangalang 'tree tomato'. Ang stick na kamatis ay lumalaki nang mahigit tatlong metro ang taas at nagbubunga ng maraming hugis-itlog na prutas na maaaring pula, dilaw, rosas o madilim. Ang panahon ng pag-aani ay sa pagitan ng kalagitnaan ng Hulyo at katapusan ng Oktubre.
‘Yellow Pear’
Ang napakalakas na cocktail tomato na ito ay sumasanga nang napakalakas at nagkakaroon ng maraming kuripot na sanga. Ang mga pahabang dilaw na prutas ay nasa pagitan ng dalawa at apat na sentimetro ang taas at hinog sa parang umbel na mga kumpol ng prutas, na ang bawat isa ay maaaring maglaman ng hanggang 30 prutas. Ang fruity, matamis na lasa ng mga kamatis ay hinog mula kalagitnaan ng Hulyo, ngunit malamang na nahati nang kaunti. Ang iba't-ibang, na malamang na nagmula sa Russia, ay maaaring tumaas nang napakataas - hanggang 250 sentimetro - at samakatuwid ay palaging nangangailangan ng suporta.
‘Green Zebra’
Ang sari-saring kamatis na ito ay nabighani sa pandekorasyon, berde-maliwanag na berdeng mga guhit na prutas, na maaari ding maging dilaw-kahel depende sa antas ng pagkahinog. Ang aroma ay kadalasang inilarawan bilang melon-like at napakatindi ng prutas. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang 'Green Zebra' ay lalago nang higit sa dalawang metro ang taas at dapat na palaguin alinman sa isang greenhouse o sa labas na may rain cover. Ang panahon ng pag-aani ay napakatagal mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Oktubre, bagaman ang mga hindi hinog na prutas ay maaari pa ring anihin sa taglagas. Hinog silang mabuti sa loob ng bahay.
Tip:
May iba't ibang uri ng berdeng kamatis na nagbubunga ng berde o dilaw-berdeng prutas kahit hinog na. Karaniwan ang berdeng kamatis ay hindi hinog at nakakalason dahil naglalaman ito ng solanine. Nalalapat din ito sa mga hilaw na berdeng kamatis. Gayunpaman, makikilala mo ang mga hinog at samakatuwid ay nakakain na mga prutas sa pamamagitan ng katotohanan na ang balat ng mga ito ay bahagyang nagbibigay kapag inilapat ang presyon.
‘Mexican Honey Tomato’
Ang matandang uri na ito na may napakabango nitong mga prutas ay hindi dapat malito sa komersyo na 'honey tomatoes'. Ang huli ay mga non-seed hybrids. Ang 'Mexican honey tomato' ay napakalakas at produktibo, ngunit dapat na nilinang sa isang greenhouse na protektado mula sa hangin at panahon. Makatuwiran na hayaan ang kamatis na ito na umakyat sa isang trellis na may maraming mga shoots. Ang matamis na pulot, hanggang tatlong sentimetro ang malalaking prutas ay maaaring anihin mula kalagitnaan ng Hulyo.
‘Oxheart’
Mayroong iba't ibang 'Oxheart' na kamatis, na ang lahat ay karaniwang gumagawa ng napakalalaki at mabibigat na prutas - kadalasan ang mga ito ay hanggang 15 sentimetro ang taas at tumitimbang ng hanggang isang kilo. Ang mga kamatis ng puso ng oxheart ay may kaunting mga buto at medyo matibay ang laman. Ang mga shoots na namumunga ay dapat suportahan hangga't maaari upang hindi sila masira o yumuko sa ilalim ng karga. Kung ikaw ay lumalaki sa isang greenhouse, maaari mo ring ayusin ito sa ibabaw ng mga halaman na may isang poste. Lahat ng kilalang varieties ay malamang na bumalik sa isang lahi na na-import sa America mula sa Kazakhstan noong 1901.
Inirerekomendang ‘Ochsenherz’ varieties:
- ‘Cur de buf’
- ‘Cuore di bue’
- ‘Olympic Flame’
- ‘Orange Russian’
- ‘Red Peach’ at ‘White Peach’
Ito ang dalawang napakaespesyal na stick tomato na ang mga bunga ay natatakpan ng makapal, malambot, mabalahibong balat. Ang mga varieties, na lumalaki hanggang dalawang metro ang taas, ay kabilang sa mga medium-late hanggang late na mga varieties. Ang mga unang prutas ay hinog lamang sa simula ng Agosto. Gayunpaman, ang pag-aani ay tumatagal hanggang sa kalagitnaan ng Oktubre, kahit na lumaki sa labas. Ang mga kamatis ay napaka-mabango na may prutas, bahagyang matamis na lasa. Napakalambot ng makapal na shell.
Tip:
Mayroong ilang mabalahibong uri ng kamatis, ngunit dapat silang laging itanim na may proteksyon sa ulan. Ipinakita ng karanasan na medyo madaling kapitan sila sa brown blight at late blight.
'Russian Travel Tomato'
Ang napaka kakaibang uri ng kamatis na ito ay malamang na nilinang na ng mga Mayan sa Guatemala. Gayunpaman, kilala ito mula sa Russia, kung saan ito ay kinuha bilang mga probisyon, lalo na kapag naglalakbay sa Trans-Siberian Railway. Ang espesyal na bagay tungkol sa kamatis na ito ay ang kakaibang hugis nito: tila maraming kamatis ang tumubo nang magkasama. Ang mga indibidwal na piraso ng prutas ay maaaring maputol mula sa isa't isa. Ang travel tomato ay lumalaki hanggang dalawang metro ang taas at pinakamainam na lumaki bilang multi-shoot stick tomato.
‘Tigerella’
Ang pinagmulan ng napakatandang stick tomato na ito ay hindi eksaktong tiyak, ngunit malamang na nagmula ito sa Russia. Ang 'Tigerella' ay napakalakas at masigla. Ang halaman, na lumalaki hanggang dalawang metro ang taas, ay namumunga nang husto at madaling lumaki na may maraming mga shoots. Ang fruity-sweet na lasa ng mga prutas ay medium-sized, pula na may dilaw na guhitan at hinog mula kalagitnaan ng Hulyo. Ang iba't-ibang ay pinakamahusay na namumulaklak sa isang greenhouse, ngunit lumalaki din sa labas, na protektado ng mabuti mula sa ulan.
‘Whippersnapper’
Ang iba't ibang ito, na nagmula sa England, ay perpekto para sa pagtatanim sa mga kaldero, balcony box o hanging basket - ang halaman ay lumalaki lamang sa humigit-kumulang 40 sentimetro ang taas. Ang mga prutas ay halos isa hanggang dalawang sentimetro ang laki, pula, bilog hanggang hugis-itlog at may fruity-sweet na lasa. Kabaligtaran sa maraming iba pang mga kamatis sa balkonahe, ang 'Whippersnapper' (na isinasalin bilang 'three cheese high') ay nahihinog nang maaga at may mahabang panahon ng ani hanggang sa unang hamog na nagyelo.
