Kahit sa sinaunang Roma, ang artichoke ay pangunahing kinakain ng mga matataas na klase ng populasyon. Noong Middle Ages, ang halaman ay pinahahalagahan hindi lamang para sa lasa nito kundi pati na rin sa mga nakapagpapagaling na katangian nito, kaya't naabot nito ang Gitnang Europa kasama ang mga gumagala na monghe sa kabila ng Alps. Dito ito ay pangunahing lumaki sa mga princely gardens at monastery gardens. Hanggang ngayon, ang halaman ay itinuturing na isang gourmet na gulay, na hindi nakakagulat sa mga may kaalamang hardinero. Ang creamy artichoke flesh ay hindi lamang isang culinary delight - ang pagkain nito ay mas kumplikado kaysa sa pagpapalaki nito. Ang tanging bagay na kailangang gawin nang maingat ay ang oras ng pag-aani.
Artichokes ay napakalusog
Ang Artichokes ay naglalaman ng mapait na sangkap na cynarin at cynaridin, na may nakapagpapasigla na epekto sa digestive system at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa atay. Nagagawa pa nga raw nilang suportahan ang pagbabagong-buhay ng isang nasirang atay na. Ang halaman ay naglalaman din ng mga flavonoid na pumipigil sa kanser, na tumutulong din sa pagpapababa ng mga antas ng kolesterol. Higit pa rito, ang mga sangkap na ito ay sinasabing may vascular protective effect. Ang mga diabetic ay pinahihintulutan ang inulin, isang karbohidrat na nilalaman ng artichoke, lalo na. Gayunpaman, maaari itong maging sanhi ng pamumulaklak sa mga sensitibong tao. Dahil sa mga positibong epekto sa kalusugan ng mga sangkap, maaari kang bumili ng mga paghahanda ng artichoke bilang mga pandagdag sa pandiyeta sa parmasya o tindahan ng pagkain sa kalusugan - o simpleng palaguin ang halaman mismo sa hardin.
Paglaki at hitsura
Kung gusto mong magtanim ng mga artichoke sa iyong sarili sa hardin, maaari mong palaguin ang mga halaman mula sa mga buto sa windowsill mula Pebrero. Ang malambot pa ring mga batang halaman ay inilalagay sa kama pagkatapos ng mga santo ng yelo - at maaaring lumaki hanggang dalawang metro ang taas at kasing lapad. Ang mga ito ay magagarang perennials na nangangailangan ng maraming espasyo, na dapat siyempreng isaalang-alang ng hardinero kapag nagtatanim sa tagsibol: bawat artichoke ay nangangailangan ng hindi bababa sa isang metro kuwadrado ng espasyo para sa sarili nito.
Pagkatapos ng pagtatanim, ang halaman sa una ay bumubuo ng isang rosette ng mga dahon, kung saan ang mga tangkay ng bulaklak ay karaniwang tumutubo sa ikalawang taon. Sa ilang mga varieties na nilinang bilang taunang, maaari ka ring mag-ani sa unang taon ng pagtatanim. Ang pangmatagalan ay mukhang napakaganda sa hardin salamat sa pinnate, silvery-grey na mga dahon at kahanga-hangang paglaki. Ang mga inflorescences ay - kung hindi inaani - katulad ng mga tistle at may maraming purple na tubular na bulaklak.
Maaari ka bang magtanim ng mga artichoke sa iyong hardin sa bahay?
Sa isang banayad na klima sa taglamig, tulad ng sa mga rehiyong nagtatanim ng alak ng Aleman, ang artichoke ay maaaring itanim sa loob ng ilang taon, ngunit hindi ito maaasahang matibay dito. Samakatuwid, dapat mong takpan ito ng lupa, dayami, dahon o isang balahibo sa panahon ng malamig na panahon. Ngunit kahit na ang mga nakatira sa mga rehiyon na may mas malupit na klima ay hindi kinakailangang pumunta nang walang home-grown artichokes. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang mga espesyal na pinalaki na taunang mga varieties tulad ng 'Vert Globe', 'Vert de Provence' o 'Imperial Star'. Ang mga ito ay nagkakaroon ng maraming masasarap na bulaklak sa unang taon ng pagtatanim.
Kung gusto mong magtanim ng artichoke, kailangan mong bigyang pansin ang mga puntong ito:
- Mga halaman mula sa mga buto simula sa Pebrero
- alternatibong pamimili ng mga batang halaman
- tanim sa Mayo
- huwag tiisin ang hamog na nagyelo
- malaking space requirement
- kailangan ng maluwag at masustansyang lupa
- mas gusto ang buong maaraw na lokasyon
- mataas na pangangailangan sa sustansya
- regular na lagyan ng pataba gamit ang organic fertilizer
- regular na asarol at paluwagin ang lupa
- tubig kapag tuyo
Na may magandang lumalagong kondisyon at naaangkop na pangangalaga, maaari mong sa wakas ay anihin ang iyong unang home-grown na artichoke na bulaklak sa tag-araw.
Kailan handa nang anihin ang mga artichoke?
Ang mga inflorescences ng artichokes ay kinakain. Gayunpaman, ang mga bulaklak ay dapat pa ring mahigpit na sarado dahil hindi na sila nakakain kapag nabuksan na. Sila ay nagiging tuyo at nawawala ang kanilang natatanging lasa. Depende sa klima, ang panahon ng pag-aani ay nagsisimula sa Hunyo o Hulyo at maaaring tumagal ng ilang linggo.
Gayunpaman, ang mga halaman ay napakalaki, ngunit hindi partikular na namumulaklak: sa ilalim ng pinakamahusay na mga kondisyon, ang maximum na anim hanggang walong mga putot ay bubuo bawat halaman, na may kaunting suwerte ay maaaring magkaroon ng hanggang labindalawa - ngunit kadalasan mayroong actually isa hanggang walo dalawa lang.
Ganito mo makikilala ang mga bulaklak na handang anihin:
- Flower base ganap na nabuo
- berdeng takip na mahigpit pa ring nakasara
- o. nagsisimula pa lang kumalat
- Ang mga tip ng bracts ay nagiging bahagyang kayumanggi
Tip:
Siyempre maaari kang maghintay hanggang sa pinakamainam na oras para anihin ang mga artichoke - o putulin ang maliliit, malayo sa hinog na mga putot ng bulaklak mula Mayo / unang bahagi ng Hunyo. Ang mga ito ay maaaring lutuin nang buo at partikular na malambot, kahit na maaaring hindi gaanong marami sa kanila. Sa puntong ito, lumalaki ang mga bago.
Paano inaani ang mga artichoke?
Ang Artichokes ay inaani sa pamamagitan ng pagputol ng bulaklak at ang tangkay sa ilalim ng malinis at matalim na kutsilyo. Ang tangkay ng bulaklak ay dapat na mapanatili, lalo na kung hindi mo nais na iproseso kaagad ang mga buds - ito ay patuloy na magbibigay sa delicacy ng kahalumigmigan at maiwasan ito mula sa pagkatuyo. Kapag nag-aani, magsimula sa usbong sa tuktok na shoot ng halaman at pagkatapos ay anihin mula sa itaas hanggang sa ibaba.
I-imbak at iproseso nang tama ang mga artichoke
Ang Artichokes ay tatagal lamang ng ilang araw sa kompartamento ng gulay sa refrigerator. Pinakamainam na balutin ang mga ito sa isang basang tela upang hindi sila matuyo. Kung sapat na ang haba ng tangkay, maaari mo ring ilagay ang mga putot ng bulaklak sa isang plorera para sa imbakan.
Ang paghahanda ay dapat gawin sa lalong madaling panahon:
- Hugasan nang maigi ang buong artichoke.
- Alisin ang tangkay, ngunit huwag putulin!
- Break it off on the edge of a table or similar.
- Ito lang ang paraan para maalis ang hindi nakakain na “hay” sa loob
- sa pamamagitan ng paghila nito gamit ang hawakan.
- Natatanggal din ang matigas na panlabas na dahon,
- hindi rin nakakain ang mga ito.
- Pahiran kaagad ng lemon juice ang mga interface
- kung hindi man ay mag-oxidize sila at magiging hindi magandang tingnan ang kulay kayumanggi
- Lutuin ang artichoke sa kumukulong inasnan na tubig hanggang al dente
- Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba sa pagitan ng 30 at 45 minuto depende sa laki
Maaari ka ring magdagdag ng lemon juice at white wine sa pagluluto ng tubig para sa isang espesyal na hawakan.
Paano kumain ng artichoke sa istilo
Kung ihahanda mo ang artichoke tulad ng inilarawan sa itaas, aalisin mo ang mga hindi nakakain na bahagi bago kainin. Siyempre, mukhang mas masarap kung lutuin mo ito at ihain nang buo - kung gayon ang iyong mga bisita ay kailangang magtrabaho sa kanilang sarili. Para makakain, bunutin ang mga bulaklak na bract nang paisa-isa at isawsaw ang mga ito sa angkop na sarsa - halimbawa sa cream cheese cream, herb o tomato sauce o sa isang vinaigrette na gawa sa magandang olive oil at aromatic herbs.
Ang creamy artichoke na laman ay hinugot mula sa ibabang bahagi ng mga dahon gamit ang iyong mga ngipin. Itabi lamang ang anumang natitirang magaspang na hibla. Kapag mas malapit ka sa base ng bulaklak, nagiging mas masagana ang bahaging natupok. Sa kabilang banda, kinakain mo ang pinong base ng bulaklak gamit ang isang kutsilyo at tinidor sa sandaling maalis mo ang tinatawag na dayami - ito ay labis, matitigas na mga hibla - mula dito.
Ang Artichokes ay karaniwang kinakain bilang pampagana. Isang mangkok ng tubig at isang maliit na tuwalya para sa paglilinis ng iyong mga daliri ay dapat na nasa mesa para sa mga bisita.
Konklusyon
Ang Artichokes, na nagmula sa rehiyon ng Mediterranean, ay kinakain ng libu-libong taon at itinuturing na isang "royal vegetable". Tanging ang mga putot ng bulaklak na hindi pa nabubuksan ay nauubos; pinuputol lamang ito kasama ang tangkay gamit ang isang matalim na kutsilyo at pagkatapos ay pinakuluan sa tubig na asin. Ang tamang oras ng pag-aani ay bago bumukas ang mga kaliskis at lumitaw ang mga bulaklak. Ang mga ito ay mala-thistle at may maraming lilang tubular na bulaklak - ngunit hindi na angkop para gamitin sa kusina. Ang mga artichoke ay hindi lamang isang gulay para sa mga gourmets, ngunit itinuturing ding napakalusog.
