Ang maanghang na dahon ng bay ay maaaring kunin sa buong taon, ngunit hindi palaging kailangan para dito. Gayunpaman, ang mga dahon ay maaaring mapanatili gamit ang iba't ibang mga pamamaraan upang magamit ang mga ito buwan at kung minsan kahit na mga taon mamaya. Aling opsyon sa pag-iingat ang pinakamainam ay depende sa iba't ibang salik. Ang mga indibidwal na dahon at buong sanga ay maaaring tuyo o frozen.
Aani
Ang dahon ng bay ay kadalasang pinupulot mula sa mga halaman na nasa ikalawang taon na ng paglaki. Tinitiyak nito na ito ay umuunlad nang sapat at ang mga dahon ay may buong aroma. Ang mga indibidwal na dahon ng bay ay maaaring kunin sa buong taon, samantalang ang mas malaking dami ay mainam na ani sa tagsibol o taglagas. Ang pag-aani ay medyo simple, ngunit ang mga sumusunod ay dapat tandaan:
- pagpupulot ng pinakamalalaking dahon
- ito ang may pinakamaraming lasa
- Pumutol ng mga sanga
- kumpletong shoot tip kasama ang mga dahon
Tip:
Kapag nag-aani ng buong sanga, humigit-kumulang 30 dahon ang maaaring anihin nang sabay-sabay.
Pagpapatuyo ng hangin
Ang pagpapatuyo ng dahon ng bay ay may ilang mga pakinabang: Sa isang banda, ang buhay ng istante ng mga dahon ay napakalaki dahil ang mga napreserbang halamang gamot ay nagpapanatili ng kanilang aroma hanggang sa dalawang taon. Sa kabilang banda, binabawasan ng pagpapatuyo ang mga mapait na sangkap, dahil ang mga sariwang dahon ng bay ay mas mapait. Ito naman ay nagreresulta sa isa pang positibong aspeto, dahil kadalasang mas madali ang pagtimplahan ng pinatuyong dahon ng bay. Ang mga sariwang dahon ay higit na pampalasa, na nangangahulugan na ang mga pagkaing madalas ay over-seasoned. Kung gusto mong patuyuin ang bagong ani na dahon ng bay, mayroon kang dalawang paraan na mapagpipilian. Gayunpaman, pareho ang mga variant ng mga sumusunod na bagay:
- pinaka banayad na paraan ng pagpapatuyo
- huwag hugasan ang mga dahon bago patuyuin
- paglalaba ay maaaring makaapekto sa kalidad
- Alisin ang alikabok sa mga dahon sa pamamagitan ng pag-iling
- Temperatura na hindi lalampas sa 35 degrees
- Kung hindi ay maaapektuhan ang aroma
Tip:
Kung ang dahon ng bay ay hinugasan bago matuyo, dapat itong palaging ipahid ng isang tuwalya ng papel sa kusina.
Nakabitin
Ang paraang ito ay nagsasangkot lamang ng pagsasabit ng buong sanga nang patiwarik sa isang tuyong lugar. Ang mga piniling dahon ay maaari ding patuyuin sa ganitong paraan, ngunit kailangan ng mga karagdagang hakbang. Ang mga dahon ng bay ay dapat munang "sinulid" gamit ang isang karayom at sinulid bago sila maisabit. Para sa parehong mga pamamaraan, gayunpaman, ang mga sumusunod ay dapat sundin sa panahon ng pagpapatayo:
- Lokasyon bilang mainit-init, protektado mula sa hangin at tuyo hangga't maaari
- Attics, garden shed o drying room ay perpekto
- walang direktang sikat ng araw
- Isabit ang mga dahon/sanga nang maluwag at magkatabi
- Palagiang kalugin ang dahon ng bay
- pagtanggal ng malagkit na sheet
- Pinipigilan nito ang pagbuo ng amag
Tip:
Madaling matukoy kung ang mga dahon ng bay ay tuyo: Kung ang mga dahon ay mayroon pa ring madilim na berde at/o malambot na mga spot, kadalasan ay naglalaman pa rin sila ng kahalumigmigan. Sa ganitong mga kaso, ipinapayong hayaang matuyo ang mga dahon ng isa pang linggo.
Baking tray
Ang dahon ng bay ay maaari ding patuyuin sa baking tray nang walang labis na pagsisikap. Upang gawin ito, ikalat muna ang mga dahon sa baking tray na may sapat na espasyo sa pagitan nila. Upang matiyak na ang spiced laurel ay natuyo nang pantay-pantay, mahalaga na ang mga dahon ay nakalagay sa tabi ng bawat isa at hindi sa ibabaw ng bawat isa. Ang baking tray ay inilalagay sa isang mainit at maaliwalas na lokasyon. Ang mga dahon ay nangangailangan ng humigit-kumulang dalawang linggo upang matuyo, kung saan ang mga sumusunod na hakbang ay ipinapayong:
- Regular na suriin ang mga dahon
- Paminsan-minsan ay paikutin ang dahon ng bay
- ito ay nangangahulugan na sila ay natuyo nang pantay-pantay
Tip:
Maaaring pigilan ang pagkulot ng mga dahon sa pamamagitan ng pagtakip sa kanila ng tela. Pagkatapos ay dapat timbangin ang tela, kung saan ang isang tabla, halimbawa, ay angkop.
Pagpapatuyo gamit ang mga device
Walang palaging sapat na espasyo para matuyo sa hangin ang mga dahon ng bay. Sa kabutihang palad, hindi ito kinakailangan dahil ang mga dahon ng pampalasa ay maaari ding patuyuin gamit ang mga teknikal na kagamitan. Bilang karagdagan, ang oras ng pagpapatayo ay makabuluhang nabawasan sa mga variant na ito. Dahil ang mga dahon ay nangangailangan lamang ng ilang oras upang matuyo sa halip na ilang linggo. Bagama't ang pagtitipid sa oras ay nagsasalita para sa mga variant na ito, mayroon pa ring kawalan: Sa kaibahan sa air drying, ang mga aroma ay hindi gaanong pinoprotektahan, kaya naman ang bahagyang pagkawala ng aroma ay inaasahan.
Dehumidifier
- Painitin muna ang device sa 35-46 degrees
- Hugasan ang mga dahon ng malinis na tubig
- alisan ng tubig ang labis
- Pahiran ng paper towel ang mga dahon
- Ipamahagi ang mga dahon sa mga pagsingit
- Place bets
- hayaan itong matuyo nang humigit-kumulang 4 na oras
Oven
- piliin ang pinakamababang antas ng temperatura
- pinakamainam na hanay ng temperatura 30-50 degrees
- Linyaan ng baking paper ang baking tray
- Ipagkalat ang bay leaves sa ibabaw
- tiyaking may sapat na espasyo at distansya
- Huwag ganap na isara ang oven
- suriin paminsan-minsan
- hayaan itong matuyo ng mga 2-3 oras
Microwave
- angkop para sa ilang sheet
- Ipakalat ang mga dahon sa isang plato
- Takpan ang plato ng ilang papel sa kusina
- Itakda ang wattage sa pinakamababa hangga't maaari
- hindi hihigit sa 300 watts
- kung hindi ay mawawalan ng aroma ang mga dahon
- hayaan itong matuyo ng mga 2-3 minuto
- Kung kinakailangan, patuyuin ang mga dahon gamit ang kitchen paper towel
Tip:
Ang mga tuyong dahon ng bay ay maaaring hiwain at madaling itago sa mga garapon ng pampalasa o lata.
Nagyeyelo
Ang isa pang paraan ng pag-iimbak ng dahon ng bay ay ang pagyeyelo. Ang bentahe ng variant na ito ay ang mga mabangong sangkap ng frozen na spiced laurel ay partikular na napreserba. Kung nais mong mapanatili ang spiced laurel sa ganitong paraan, maaari mong i-freeze ang parehong buong sanga at indibidwal na mga dahon. Gayunpaman, bago ang pagyeyelo, sa pamamaraang ito ang mga dahon ay dapat munang hugasan. Ang mga ito ay pagkatapos ay pinalaya ng labis na tubig at pinupunasan ng isang tuwalya ng papel. Ang natitirang bahagi ng proseso ay naiiba lamang nang kaunti depende sa kung ang mga sanga o dahon ay nagyelo:
I-freeze ang mga sanga
- Ipagkalat ang mga sanga sa baking tray
- Ilagay ang tray sa freezer sa loob ng 45 minuto
- Alisin ang mga sanga at ilipat sa mga bag ng freezer
- refreeze
I-freeze ang mga dahon
- Pumili ng mga dahon at tadtarin kung kinakailangan
- Ilagay ang spiced laurel sa baking tray
- Ilagay ang tray sa freezer nang mga 30 minuto
- Alisin ang mga dahon at ibuhos sa mga freezer bag
- refreeze
Ice cube method
Kung hindi mo lang nais na i-freeze ang spiced laurel, ngunit halos bahagi rin ito sa parehong hakbang, maaari mo itong itago sa mga ice cube tray. Ang kailangan mo lang ay ang sariwang dahon ng bay at isang ice cube tray. Nangangailangan ng kaunting pagsisikap ang paraan ng pag-iingat na ito, ngunit isa lang ito:
- hiwain ang sariwang dahon
- Punan ang mga halamang gamot sa ice cube tray
- Punan ng tubig ang lalagyan
- Ang mga halamang gamot ay dapat na sakop
- ang pinakamainam ay 2/3 herbs hanggang 1/3 tubig
- pagkatapos ay i-freeze ang ice cube tray
Tip:
Ang mga herb ice cube ay maaaring gamitin nang buo para sa pampalasa at hindi kailangang i-defrost muna!
