Kahit na available ang mga kamatis sa buong taon, nauugnay ang mga ito sa tag-araw at araw. Gusto lang ng maraming tao ang bilog o hugis-itlog na mga kamatis sa tag-araw dahil ito ang panahon ng pag-aani ng mga kamatis at kumagat ka sa buong lasa. Sa kasamaang palad, ang tag-araw ay palaging masyadong maikli sa bansang ito. Ngunit maaari mo ring makuha ito sa taglagas at taglamig. Ang isang pagpipilian ay mga pinatuyong kamatis, na ang amoy at lasa ay nagpapaalala sa mainit na panahon.
Pula at bilog
Ang mga kamatis, tulad ng patatas, paminta o talong, ay kabilang sa pamilyang nightshade. Ngayon mayroong ilang libong mga varieties: dilaw, orange, berde o klasikong pula. Ang iba't ibang mga kamatis ay mahirap talunin. Gayunpaman, hindi lahat ng uri ay angkop para sa pagpapatayo. Ang mga maliliit na prutas ay partikular na hindi angkop para sa pagpapatuyo dahil ang panloob na paagusan ay mahirap kontrolin. Hindi rin dapat tuyo ang mga berdeng kamatis.
Tip:
Pinakamainam na gumamit ng normal na pulang kamatis o beefsteak na kamatis para sa pagpapatuyo.
Pagpipilian sa pagpapatuyo
May iba't ibang opsyon para sa pagpapatuyo ng mga kamatis:
- Dehydrator
- Oven
- Hin at Araw
- Microwave
Depende sa proseso ng pagpapatuyo, kailangang iba ang paghahanda ng mga kamatis. Ang tagal ng proseso ng pagpapatayo ay nag-iiba din. Ito ay itinuturing na tapos na kapag ang mga kamatis ay yumuko na parang goma.
Tip:
Upang matiyak na ang mga pinatuyong kamatis ay may ganap na aroma, tanging ang ganap na hinog na mga kamatis na walang berdeng batik ang dapat patuyuin.
Dehydrator
Ang mga dehydrator o dehydrator ay karaniwang binubuo ng isang maliit na heater na may circulating air function. Mayroong ilang mga sieve grids sa loob. Praktikal kung ang dehydrator ay may temperature controller at timer.
Mga paghahanda para sa pagpapatuyo
Bago pumasok ang mga kamatis sa dehydrator, dapat itong balatan. Gupitin ang balat ng kamatis nang crosswise sa tapat ng berdeng stem base. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 20 hanggang 20 segundo hanggang sa magsimulang lumuwag ang balat. Pagkatapos ng pagsusubo ng mga kamatis sa tubig ng yelo, ang balat ay maaaring maingat na alisin gamit ang iyong mga daliri. Panghuli, gupitin ang dulo ng tangkay.
Dahil ang mga kamatis ay hindi kailanman natutuyong buo, kailangan itong putulin bago patuyuin.
- Gupitin ang beef tomatoes (5 millimeters)
- Quart medium tomatoes
- Hatiin ang cocktail tomatoes
Tip:
Kung gusto mo, maaari mong i-scoop ang mga buto ng kamatis. Pinapabilis nito ang proseso ng pagpapatuyo.
Dörren
Upang ang mga kamatis ay hindi dumikit sa sieve grids ng dehydrator, ang grids ay maaaring lagyan ng olive oil.
- Ipagkalat ang mga kamatis sa isang sentimetro sa pagitan
- budburan ng asin (din sea s alt) at paminta
- season with other herbs to taste
- Hayaan matuyo ng 8 hanggang 12 oras sa 60 hanggang 75 degrees Celsius
Inirerekomenda na suriin ang proseso bawat oras. Sa ganitong paraan makikita mo ang pag-usad at, kung kinakailangan, ayusin ang temperatura.
Pagpapatuyo sa oven
Mayroong dalawang opsyon kapag pinatuyo sa oven. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa antas ng temperatura at proseso ng pagbabalat.
Pagpapatuyo gamit ang litson
Sa variant na ito, ang mga piraso ng kamatis ay inilalagay sa isang greased baking tray pagkatapos ng seasoning (asin, paminta, herbs sa panlasa). Bilang kahalili, maaaring lagyan ng langis ng oliba ang bawat piraso.
Ngayon ang mga kamatis ay inihaw sa preheated oven nang humigit-kumulang 30 minuto. Pagkatapos ay kunin ang mga kamatis sa oven at balatan ang mga ito.
Pagpapatuyo
Para matuyo, bawasan ang temperatura ng oven sa 150 degrees Celsius. Ilagay ang mga kamatis sa baking sheet at tuyo sa loob ng tatlo hanggang apat na oras. Ang mga piraso ng kamatis ay dapat na iikot tuwing tatlumpung minuto. Kung may balat ang mga ito, handa na ang mga kamatis.
Tip:
Kapag tumalikod, maaari mo ring ibuhos ang naipon na tubig.
Pagpapatuyo nang walang pag-iihaw
Kapag pinatuyo sa oven nang hindi muna iniihaw ang mga kamatis, ang mga kamatis ay tinutuyo nang nakasuot ang kanilang mga balat.
Paghahanda
Hatiin ang mga kamatis at pagkatapos ay alisin ang katas, buto at tangkay. Pagkatapos ay ilagay ang mga halves ng kamatis, gupitin sa gilid, sa papel ng kusina at tuyo na mabuti. Pagkatapos ay baligtarin muli ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa gilid ng hiwa sa oven rack o tray ng oven na nilagyan ng baking paper. Ang mga kalahati ay inasnan ng sea s alt.
Tip:
Tiyaking nagpapatuyo sila ng mga kamatis na halos magkapareho ang laki. Kaya ang proseso ay tumatagal ng halos parehong oras para sa lahat ng kalahati.
Pagpapatuyo
Ilagay ang oven rack o tray na may mga inasnan na kamatis sa oven na preheated sa 90 degrees (itaas at ibabang init). Ang mga kamatis ay nananatili doon ng lima hanggang anim na oras. Ang mga ito ay handa kapag wala nang kahalumigmigan na tumakas kapag pinindot mo ang iyong daliri. Upang maiwasang ma-trap ang moisture sa oven, magpasok ng kahoy na kutsara sa pintuan ng oven. Sa ganitong paraan, mananatiling bukas ito ng kaunti at makakalabas ang moisture.
Tip:
Depende sa uri ng kamatis at temperatura ng oven, ang proseso ng pagpapatuyo ay maaaring tumagal hanggang gabi. Kung gusto mong matulog nang mapayapa, maaari mong patayin ang oven magdamag at ipagpatuloy ang pagpapatuyo sa susunod na umaga.
Mga kamatis na pinatuyo sa araw
Kung ang panahon ay mainit at tuyo sa tag-araw, ang mga kamatis ay maaari ding patuyuin ng araw sa bansang ito. Tulad ng iba pang mga pagpipilian, ang mga kamatis ay dapat munang putulin ngunit hindi balatan. Pagkatapos ay gawin ang sumusunod:
- ilagay sa isang wire rack
- pagkalat ng malapit na lambat sa ibabaw nito upang maprotektahan laban sa mga ibon o iba pang mga peste
- lugar sa maaraw na lugar na may magandang sirkulasyon ng hangin
- dalhin ang rehas na bakal sa bahay magdamag o kapag umuulan
Kung magtutulungan ang panahon, ang mga kamatis ay matutuyo sa loob ng tatlong araw. Upang matiyak na pantay-pantay ang pagkatuyo, ang mga kamatis ay kailangang paikutin nang paulit-ulit.
Pagpapatuyo sa microwave
Kahit na hindi ka magkasya ng maraming kamatis sa microwave hangga't maaari sa isang baking tray, maaari mo itong gamitin sa pagpapatuyo ng mga kamatis.
Paghahanda
Hatiin ang mga kamatis, tuyo at asin. Kapag pinatuyo sa microwave, siguraduhing alisin ang juice at mga buto, dahil ang anumang karagdagang kahalumigmigan ay maantala ang proseso. Ilagay ang s alted tomato halves sa isang round wire rack.
Pagpapatuyo
Ilagay ang rack na may mga kamatis sa microwave. Init ang mga kamatis sa buong lakas sa loob ng dalawang minuto. Pagkatapos ay buksan ang pinto upang ang kahalumigmigan ay ganap na makatakas. Pagkatapos ay hayaang matuyo ang mga kamatis sa microwave sa pinakamababang lakas sa loob ng 20 hanggang 30 minuto. Upang payagan ang kahalumigmigan na makatakas sa panahong ito, dapat na buksan ang pinto bawat dalawang minuto.
Konklusyon
Sa mga pamamaraan ng pagpapatuyo na inilarawan, ang pagpapatuyo sa oven na walang litson ang pinakamadali dahil nasa bahay mo na ang lahat ng kagamitan. Ang isang dehydrator o aparato ay humahantong sa mahusay na tagumpay, ngunit kailangan mong isaalang-alang kung ito ay nagkakahalaga ng pagbili. Kung pipiliin mo ang isang awtomatikong dehydrator, tiyak na mayroon itong kontrol sa temperatura. Ang pinaka-natural na paraan upang matuyo ang mga kamatis ay tiyak na ang araw. Sa kasamaang palad, sa bansang ito ay masyadong maliit ang pag-asa sa araw para sa pagpapatuyo ng mga kamatis. Ang ideya sa microwave ay nakakatawa, ngunit masyadong kumplikado kumpara sa resulta. Kaya ang aming nanalo sa pagsubok ay ang magandang lumang oven.
