Depende sa iba't, ang oras ng pag-aani para sa matamis na prutas ay tumatagal mula Mayo hanggang Oktubre. Piliin ang mga strawberry kabilang ang takupis ng prutas at ganap na hinog, ngunit hindi pa huli. Ang malalaking dami ng ani ay maaaring lutuin sa jam - o frozen bilang buong prutas o pureed. Dapat mo lamang gamitin ang mga strawberry na may pinakamataas na kalidad at siguraduhing wala silang anumang mga pasa. Kung hindi, ang maselan na prutas ay mabubulok pa sa freezer. Pakitandaan, gayunpaman, na ang mga frozen na strawberry ay malambot, kadalasang malambot at mas matingkad ang kulay pagkatapos lasaw. Binabago ng ganitong uri ng pangangalaga ang molekular na istraktura ng prutas, ngunit hindi ang mahahalagang sangkap nito.
Kailan mag-aani ng mga strawberry
May mga iba't ibang uri ng strawberry na nagbubunga ng isang beses o namumunga muli pagkatapos ng maikling panahon ng pahinga sa kalagitnaan ng tag-araw, i.e. H. Ang mga bulaklak at prutas ay bubuo muli hanggang sa taglagas. Sa pangkalahatan, ang mga oras ng pag-aani ng mga indibidwal na varieties ay malaki ang pagkakaiba sa isa't isa. Gayunpaman, ang lahat ng mga strawberry ay may isang bagay na karaniwan: Kapag ang kanilang mga bunga ay hinog, ginagawa nila ito nang sabay-sabay - upang ikaw bilang may-ari ng hardin ay literal na mabaha.
Ang “classic” na strawberry sa hardin (halimbawa, mga varieties tulad ng 'Elvira' at 'Korona') ay isang beses lang namumunga at nagdudulot ng malago na pagpapala ng prutas pagkatapos ng pamumulaklak sa pagitan ng Mayo at Hunyo. Gayunpaman, ito ay tumatagal lamang hanggang sa katapusan ng Hulyo. Ang maramihang-bearing, mas madalas na namumulaklak na mga prutas ay unang lumilitaw noong Hunyo/Hulyo, pagkatapos ay pumasok sa isang maikling dormant phase at namumunga muli sa pagitan ng Agosto at Oktubre.
Tip:
Ang tinatawag na buwanang strawberry, na nagmula sa lokal na ligaw na strawberry, ay remontant din at namumunga pa mula Mayo hanggang Oktubre. Ang mga prutas nito ay bahagyang mas maliit kaysa sa mga karaniwang garden strawberry, ngunit may mas matinding lasa.
Magtanim ng mga strawberry nang marahan at anihin ng tama
Kasing sarap ng strawberry na sariwa ang lasa mula sa kama, ang mga ito ay napakasensitibo din at samakatuwid ay maaaring maimbak sa kompartamento ng gulay ng refrigerator sa loob ng maximum na dalawang araw. Gayunpaman, kung ang mga prutas na mayaman sa tubig ay may kaunting mga pasa - halimbawa, sanhi sa panahon ng pagpili - madalas silang nabubulok sa loob ng ilang oras. Upang maiwasang mangyari ito sa iyo, dapat mong linangin ang mga prutas sa isang tuyong layer ng mulch tulad ng dayami.
Hindi lamang nito tinitiyak na ang mga strawberry ay mananatiling malinis (at samakatuwid ay hindi kailangang masipag hugasan at linisin), ngunit pinipigilan din ang pagkabulok mula sa pagbuo sa kama. Maingat na anihin ang mga prutas at ilagay ang mga ito sa mga espesyal na basket na may palaman. Kapag pumipili, huwag pindutin nang husto, ngunit hawakan ang indibidwal na prutas gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo at maingat na putulin ito gamit ang gunting ng kuko. Kung iiwan mo ang tasa ng prutas sa prutas, mananatili itong sariwa.
I-freeze ang buong strawberry
Tanging hinog at matitigas na prutas ang angkop para sa pagyeyelo. Kung ang mga strawberry ay sobrang hinog na, hindi na ito dapat ipreserba dahil sa panganib na mabulok at dapat na kainin kaagad. Kung gusto mong i-freeze ang buong strawberry, magpatuloy sa sumusunod:
- punan ang isang mangkok ng maligamgam na tubig
- hugasang mabuti ang mga strawberry sa loob nito
- Huwag hugasan ang mga prutas sa ilalim ng tubig na umaagos,
- ito ay lumilikha ng mga pressure point
- Pagkatapos labhan, patuyuin ng mabuti ang mga strawberry gamit ang kitchen towel
- Huwag i-freeze ang prutas habang basa ito, magreresulta ito sa pagkasunog ng freezer
- Hiwain nang maayos ang mangkok ng prutas gamit ang kutsilyo
- Iwang buo ang mga strawberry o hiwa-hiwain
- pack sa isang airtight freezer bag
- sa pinakamaganda, vacuum seal
- at flash freeze sa freezer o freezer
Strawberries frozen sa ganitong paraan ay may shelf life na humigit-kumulang dalawang buwan at dapat ding kainin sa panahong ito.
I-freeze ang buong strawberry nang hindi magkakadikit
Gayunpaman, ang pamamaraang inilarawan sa itaas ay may isang kawalan: ang mga prutas ay magkakadikit kapag nagyelo at hindi na maaaring alisin nang isa-isa. Upang maiwasan ang mga ito na magkadikit, maaari mong paunang i-freeze ang mga prutas nang isa-isa at pagkatapos ay ilipat ang mga ito nang magkasama sa isang freezer bag o iba pang angkop na lalagyan. Upang gawin ito, ilagay ang maingat na inihanda na mga strawberry nang paisa-isa sa isang plato, cutting board o baking tray na ang hiwa na gilid ay nakaharap pababa.
Ang mga prutas ay hindi dapat magkadikit. Ngayon ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng dalawang oras, pagkatapos ay ilabas muli at i-pack ang mga ito nang magkasama. Gayunpaman, dapat itong gawin nang mabilis, dahil ang mga maliliit na prutas sa partikular ay natunaw nang napakabilis - at pagkatapos ay partikular na malambot pagkatapos lasaw. Pagkatapos mag-decant, ang mga strawberry ay ibabalik sa freezer.
I-freeze ang mga sugared na strawberry
Maaari mo ring i-deep-freeze ang sariwang prutas na may asukal - pagkatapos ay maaari mong gamitin ang pinatamis na prutas para sa dessert o cake pagkatapos ma-defrost.
- Hugasan at linisin ang mga strawberry gaya ng inilarawan
- punan sa isang plastic na lalagyan (na may takip)
- budburan ng asukal kung gusto
- o ibuhos gamit ang homemade syrup
- ihalo nang mabuti sa isang kutsara
- Ilagay ang takip at ilagay sa freezer
Tip:
Madali kang makakagawa ng sarili mong sugar syrup sa pamamagitan ng pagpapakulo ng isang bahagi ng asukal sa apat na bahagi ng tubig, pagtunaw dito at sa wakas ay hayaang lumamig ang pinaghalong bago magyelo. Para sa espesyal na lasa, maaari mo ring gamitin ang brown cane sugar sa halip na puting table sugar.
I-freeze ang mga purong strawberry
Kung i-freeze mo ang mga strawberry nang buo o hiwa-hiwain, binabago ng pagyeyelo ang istraktura ng prutas: pagkatapos matunaw, laging malambot, malambot at gumagawa ng mas marami o mas kaunting juice. Ang mga frozen na strawberry ay hindi gaanong angkop para sa paglalagay ng mga cake at tart, ngunit maaari mo ring gawin ang mga pastry na may strawberry puree sa halip.
Ang mga matatamis na prutas ay maaari ding i-freeze na pureed, na may malaking kalamangan din sa pagtitipid ng espasyo. Ihanda ang mga na-ani na strawberry gaya ng inilarawan, ngunit unahin muna silang maingat gamit ang isang hand blender. Kung gusto mo, maaari mong matamis ang katas ng prutas na may kaunting asukal na may pulbos at timplahan ito ng sariwang piniga na lemon juice. Maaaring ibuhos ang katas sa maliliit na lalagyan ng plastik, hatiin sa mga tray ng ice cube o katulad nito at ilagay sa freezer.
Gumawa at i-freeze ang sarili mong masarap na strawberry ice cream
Ang ganitong strawberry puree ay maaaring gamitin upang gumawa ng masarap na strawberry ice cream. Mayroong ilang mga pagpipilian para dito: I-fold ang whipped cream (whipped hanggang matigas) at powdered sugar sa sariwang puree na katas at i-freeze ang pinaghalong magkasama. Haluin isang beses bawat ilang oras, pagkatapos ng halos isang araw ang strawberry cream ice cream ay handa nang kainin. Maaari mo ring tiklupin ang frozen, lasaw na katas ng prutas sa bagong whipped cream - sa kasong ito ang ice cream ay magiging creamier.
Tip:
Ang Strawberry ice cream sa isang stick ay isang espesyal na pampalamig, hindi lamang sa mainit na araw. Upang gawin ito, punan ang fruit puree (masarap din ang pinaghalong strawberry at banana puree) sa mga karaniwang popsicle molds at hayaang mag-freeze. Handa na ang masustansyang pagkain at magpapasaya sa pamilya pati na rin sa mga bata sa isang birthday party ng mga bata.
Masayang strawberry ice cubes mula sa freezer
Ang Frozen ice cube bilang kapalit ng ice cube ay mainam para sa anumang party at maganda ang hitsura sa mineral na tubig, sparkling na alak o sa fruit punch. Ang strawberry puree, na nagyelo sa mga bahagi sa mga tray ng ice cube, ay angkop para dito, gayundin ang mga buong prutas, na isa-isang inilalagay sa mga compartment ng ice cube tray at puno ng tubig, limonada o sparkling na alak. Mukhang maganda rin ito kung i-freeze mo ang mga strawberry sa mga ice cube kasama ng isang sariwang dahon ng peppermint at/o ilang piraso ng dark chocolate.
Defrost frozen strawberries malumanay
Ang mga frozen na strawberry ay maaaring i-defrost sa iba't ibang paraan:
- dahan-dahan sa temperatura ng kuwarto
- sa microwave
- sa tulong ng mainit na tubig
Ipinakita ng karanasan na ang mga prutas ay mananatili sa mas magandang hugis kung paliguan mo sila saglit sa mainit na tubig at lalamunin sila sa ganoong paraan. Upang gawin ito, ilagay ang nais na dami ng mga strawberry sa isang mangkok at ibuhos ang mainit, ngunit hindi na kumukulo, tubig sa kanila. Ang prutas ay dapat na sakop lamang ng likido. Pagkatapos ng isang minuto, ibuhos ang tubig at ulitin ang pamamaraan kung kinakailangan. Siyanga pala, nagiging malabo ang mga strawberry kapag na-defrost mo ang mga ito sa microwave gamit ang defrost function.
Maaari bang ma-defrost ang mga strawberry nang hindi ito nagiging malambot?
Sa kasamaang palad, ang frozen at lasaw na mga strawberry ay palaging nagiging malambot at malambot, at hindi ito mapipigilan. Ito ay dahil sa kasaganaan ng tubig na nakapaloob sa mga prutas - ang mga strawberry ay binubuo ng 95 porsiyentong tubig lamang - na nagki-kristal kapag nagyelo at sa gayon ay sumisira sa mga istruktura ng selula ng mga prutas.
Pagpapatuyo ng mga strawberry sa oven
– Malumanay na alternatibo sa pagyeyelo –
Kung nais mong maiwasan ito, maaari mo ring ipreserba ang masarap na prutas sa ibang paraan: katulad ng pinatuyong strawberry chips. Kahit na ang isang awtomatikong dehydrator ay kapaki-pakinabang para dito, ang isang karaniwang oven ay gagana rin. Hugasan at linisin ang nais na dami ng mga strawberry tulad ng inilarawan at gupitin ang mga ito sa mga hiwa na halos tatlong milimetro ang kapal. Kung gusto mo ng mas matamis, dustin ang prutas ng kaunting powdered sugar bago patuyuin.
Pinitin muna ang oven sa maximum na 50 °C - mas mabilis matuyo ang mas mataas na temperatura, ngunit sirain din ang mahahalagang bitamina - at samantala, ikalat ang mga strawberry slice sa baking tray na nilagyan ng baking paper. Ngayon ilagay ang tray sa oven at patuyuin ang mga strawberry hanggang sa sila ay nababanat kapag pinindot ng iyong daliri. Gayunpaman, maaaring tumagal ito ng ilang oras. Kung gusto mong mas mabilis, itakda ang oven sa 100°C at dapat handa na ang mga chips sa loob ng isang oras at kalahati.
Tip:
Upang makatakas ang moisture na tumatakas sa panahon ng pagpapatuyo, dapat mong i-clamp ang isang kahoy na kutsara sa pagitan ng oven at ng pinto ng oven.
Konklusyon
Ang mga strawberry ay maaaring i-freeze bilang buong prutas, gupitin o dalisay at kaya napreserba. Gayunpaman, ang pagyeyelo ay sumisira sa istraktura ng cell ng mga prutas, na naglalaman ng maraming tubig, upang ang mga ito ay palaging malambot, malambot at mas madilim ang kulay pagkatapos lasaw. Sa kasamaang palad, hindi mapipigilan ang resultang ito, ngunit wala itong impluwensya sa mahahalagang sangkap sa mga strawberry. Ang mga purong frozen na prutas ay maaaring gamitin para sa iba't ibang baked goods, dessert, smoothies at inumin - o simpleng iproseso sa masarap na ice cream. Ang mga frozen na strawberry ay napakaganda din sa mga ice cube tray at masarap sa mineral na tubig, limonada, juice o sparkling na alak. Bilang kahalili, maaari mong gupitin ang matatamis na prutas sa manipis na hiwa at dahan-dahang patuyuin ang mga ito sa oven bilang chips.
