Ang “ina ng lahat ng karot” ay ang ligaw na karot (Latin Daucus carota), na lumalagong ligaw sa mahihirap na parang, sa bukid at tabing-daan - at napakaraming gamit sa pagluluto at gamot sa loob ng libu-libong taon..
Profile
- Botanical name: Daucus carota subsp. carota
- Pamilya ng halaman: Apiaceae (Umbelliferae)
- Mga sikat na pangalan: yellow turnip, moor (samakatuwid ay “carrot” din)
- Pinagmulan at pamamahagi: laganap sa Europe, North Africa at Asia Minor
- Mga lokasyon: sa mahihirap na parang, sa gilid ng mga bukid at parang
- Taun-taon o pangmatagalan: biennial, lalabas lang ang mga bulaklak sa ikalawang taon
- Paglago: mala-damo, mala-rosette, tangkay ng bulaklak patayo
- Taas ng paglaki: sa pagitan ng 40 at 80 sentimetro
- Roots: Deep-rooted with thickened main root
- Leaf: fine, pinnate, green
- Bulaklak: cruciferous na bulaklak sa mga umbel, puti na may itim na “mata”
- Pamumulaklak: Hunyo hanggang Setyembre
- Lokasyon: loamy, humus-rich soils na may mababa hanggang normal na nutrient content
- Pagpapalaganap: direktang paghahasik sa tagsibol
- Pagsibol: cold germinator
- Pag-aalaga: panatilihing sapat na basa (ngunit hindi basa!), lagyan ng pataba paminsan-minsan (hindi lubos na kailangan sa mga lupang mayaman sa humus); Mga pinaghalong pananim na may mga sibuyas
- Ani: mga ugat sa huling bahagi ng tag-araw, mga buto, dahon at bulaklak
- Mga sangkap: carotenoids, essential oils (lalo na sa mga buto), falcarinol (carotatoxin din, maaaring pigilan ang pag-unlad ng cancer), mono- at oligosaccharides, fiber, bitamina (B group, C)
- pagkalito: nakakalason na umbelliferous na halaman gaya ng hemlock o dog parsley
Tip:
Kapag nangongolekta ng mga ligaw na karot, maaari mong makilala ang mga ito mula sa magkatulad na hitsura ng mga nakakalason na halaman gamit ang dalawang katangian. Una, ang parehong mga dahon at bulaklak ay malakas na amoy ng karot - habang ang hemlock at perehil ay naglalabas ng mas mala-ammonia, hindi kanais-nais na amoy. Bilang karagdagan, ang mga babaeng carrot na bulaklak ay hindi puti sa gitna, ngunit itim - walang ibang umbelliferous na pamilya ang may ganitong feature.
Gamitin
Ang ligaw na carrot ay ginagamit ng mga tao sa loob ng libu-libong taon. Sa panahon ng mga archaeological excavations, ang mga buto ng halaman ay natagpuan sa ilang Stone Age pile dwellings, na nagpapakita na ang mga ito ay ginagamit na ng mga mangangaso at nagtitipon sa pinakaunang panahon ng kasaysayan ng tao. Ngayon, ang mga ligaw na gulay sa kasamaang-palad ay medyo nakalimutan, na marahil ay dahil sa mas madaling pagkakaroon ng mga nilinang na varieties. Gayunpaman, ang ligaw na carrot ay naglalaman ng maraming masusustansyang sangkap, madali din itong matunaw at mas matamis at mas banayad ang lasa kaysa sa karaniwang supermarket na carrot.
Tip:
Ang wild carrot ay hindi available sa supermarket. Maaari mong kolektahin ang mga ito sa kalikasan - o kung ang pagkolekta ay masyadong matrabaho para sa iyo o masyadong mapanganib dahil sa panganib ng pagkalito sa iba pang mga nakakalason na umbelliferous na halaman, maaari mong palaguin ang mga ito sa iyong sariling hardin.
Ang ligaw na karot sa gamot
Lahat ng mahahalagang sinaunang at medyebal na may-akda ay inilarawan ang karot bilang isang halamang gamot. Sa ngayon, marami nang nilinang na anyo ng halaman, bagama't ang mga ugat ay may kulay na dilaw, orange o violet. Ang mga ugat ng ligaw na karot, sa kabilang banda, ay puti at sila rin ay halos kamukha ng mga ugat ng parsley. Ayon sa kaugalian, hindi lamang ang mga ugat, kundi pati na rin ang mga buto, dahon at bulaklak ng ligaw na karot ay ginagamit. Ang langis ng carrot seed, na naglalaman ng mahahalagang mahahalagang langis sa napakataas na konsentrasyon, ay ginamit sa partikular na gamot (at hanggang ngayon). Sinasabing ang mga ito ay may pampawala ng sakit at anti-inflammatory effect.
Gumagamit para sa balat
Halimbawa, ang carrot seed oil ay mainam na gamitin sa dermatology, dahil ito ay sinasabing nakakapagpaalis ng eczema at iba pang pantal sa balat. Ang iba't ibang ointment at cream na may carrot seed oil ay available sa komersyo, ngunit maaari mo ring gawin ang mga ito sa iyong sarili.
Gumawa ng sarili mong carrot seed oil
Carrot seed oil ay madaling gawin ang iyong sarili bilang isang katas. Ang kailangan mo lang gawin ay kolektahin ang mga buto ng ligaw na karot at tuyo ang mga ito nang lubusan, halimbawa sa pamamagitan ng pagkalat ng mga ito nang maluwag sa isang mainit at madilim na lugar. Pagkatapos ay halos durugin ang mga buto, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang mahusay na sealable na lalagyan at ibuhos sa isang de-kalidad na langis ng gulay. Halimbawa, ang rapeseed, almond o olive oil ay angkop para dito. Iwanan ang pinaghalong sa isang mainit-init (ngunit hindi hihigit sa 40 ° C) at madilim na lugar para sa mga apat hanggang limang linggo, nanginginig ito araw-araw. Pagkatapos ay maaari mong salain ang carrot seed oil sa pamamagitan ng isang pinong salaan o tela upang maalis ang anumang solids. Maaari mong gamitin ang purong langis sa loob at labas o gamitin ito bilang base oil para sa isang homemade cream.
Wild carrot para sa bituka
Bilang karagdagan sa positibong epekto sa balat, ang mga ligaw na karot ay mayroon ding mga epekto sa pag-ihi at pag-ihip ng hangin. Parehong ang ugat at ang langis ay sinasabing nakakatulong laban sa utot at masakit na colic, at ang hilaw, pinong gadgad na karot ay napatunayang mahusay din laban sa pagtatae. Kaya't hindi kataka-taka na ang pediatrician na si Ernst Moro (ang parehong tao kung saan pinangalanan ang Moro reflex sa mga sanggol) ay gumawa ng recipe para sa carrot soup na ginagamit pa rin ngayon sa simula ng ika-20 siglo.
Maaaring magkaroon ng ganitong epekto ang wild carrot dahil naglalaman ito ng maraming constipating pectins (kaya naman ang mga grated apples, halimbawa, ay nakakatulong din sa pagtatae). Bilang karagdagan, kapag ang mga gulay ay pinainit, ang tinatawag na oligogalacturonic acid ay nalilikha, na nagpapalabas ng bakterya sa bituka - ang mga pathogen ay hindi na makakadikit sa mga receptor sa dingding ng bituka dahil ang mga oligogalacturonic acid ay mas mabilis.
Recipe
Moro carrot soup para sa mga sakit sa pagtatae
Sangkap:
- 500 gramo ng binalatan at hiniwang karot
- isang litro ng tubig
- Sabaw ng karne (homemade)
- isang antas na kutsarita ng asin
Paghahanda
Pakuluan ang binalatan at hiniwang ligaw na karot sa tubig nang halos isang oras. Ngayon ay katas ang mga ito nang lubusan at itaas ang likido na nabawasan sa pamamagitan ng pag-init na may masustansyang sabaw ng karne upang maibalik mo ito sa isang litro. Panghuli, haluin ang isang antas na kutsarita ng asin. Mahalaga ito dahil ang balanse ng asin ng katawan ay maaaring magbago nang mapanganib kung ikaw ay nagtatae.
Ang wild carrot ay nagpoprotekta laban sa cancer
Ang superfood ay hindi kailangang magmula sa mga kakaibang bansa dahil nasa mismong pintuan namin ito at kailangan lang namin itong kolektahin. Ang beta-carotene na nilalaman ng ligaw na karot at mga katulad na sangkap tulad ng lycopene at lutein ay may malakas na epekto ng antioxidant at sa gayon ay defuse ang ilang mga cell toxins. Hindi lamang nito pinipigilan ang mga atake sa puso at mga stroke, ngunit maaari ring makatulong na maiwasan ang ilang uri ng kanser salamat sa mga polyine na nilalaman nito. Ang epektong ito ay napatunayang siyentipiko sa kanser sa baga at larynx pati na rin sa kanser sa prostate. Upang maani ang lahat ng benepisyo sa kalusugan ng mga ligaw na karot, dapat mong kainin ang gulay na hilaw, niluto o pinasingaw nang hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo.
Ang ligaw na karot sa kusina
Sa pangkalahatan, ang ugat ng ligaw na karot ay maaaring balatan at ihanda tulad ng ibang ugat na gulay. Gayunpaman, ang ani ay natural na hindi kasing taas ng mas malaki at mas makapal na nilinang mga anyo - pagkatapos ng lahat, ito ay isang natural na ligaw na gulay na hindi pinalaki para sa pagganap. Maaari mong pakuluan, maghurno, mag-steam, magprito ng ligaw na karot, gamitin ito bilang isang sangkap sa mga casseroles, sopas at nilaga o kainin lamang ito nang hilaw, halimbawa, pinong gadgad kasama ng iba pang mga gulay at halamang gamot bilang salad. Ang mga bulaklak at dahon ng halaman ay maaari ding gamitin sa kusina, halimbawa sa mga sopas, salad at berdeng smoothies.
Tip:
Ang mga ugat ng biennial wild carrot ay dapat lamang anihin bago mamulaklak sa unang taon. Ang mga ugat ng namumulaklak na karot ay nagiging makahoy at mas mapait ang lasa kaysa sa matamis. Gayunpaman, nananatili silang nakakain at hindi nagkakaroon ng anumang lason.
Mga buto bilang pampalasa para sa maraming pagkain
Ang mga pinatuyong at dinurog na buto ng ligaw na karot ay mainam ding gamitin sa kusina. Ang bahagyang maanghang, parang caraway na lasa ay may lasa ng mga sopas, nilaga pati na rin ang lutong bahay na tinapay at mga spread o dips.
Tip:
Kolektahin ang hinog na buto ng ligaw na karot sa isang tuyo na araw, mas mabuti sa huli ng umaga o maagang hapon. Binabawasan nito ang nilalaman ng tubig, na nagpapadali naman sa pagpapatuyo - at pinipigilan ang pagbuo ng amag.
Recipe
homemade wholemeal bread na may wild carrot, sunflower seeds at anise seed
Sangkap:
- 300 gramo ng wholemeal spelling flour
- 200 gramo ng whole wheat flour, type 1050
- 200 gramo ng pinong gadgad na wild carrot
- 100 gramo ng sunflower seeds
- 1/2 kutsarita buto ng anis
- 1/2 kutsarita ng itim na paminta, sariwang giniling
- 1/2 kutsarita dinurog na carrot seeds
- 1 hanggang 2 kutsarita ng sea s alt (depende sa lasa)
- 1 pakete ng dry yeast
- Olive oil, extra virgin
Paghahanda
Paghaluin nang maigi ang harina, lebadura at pampalasa sa isang tuyong mangkok. Magdagdag ng humigit-kumulang 0.25 litro ng maligamgam na tubig - higit pa kung kinakailangan - at masahin muna ang mga sangkap gamit ang dough hook, pagkatapos ay gamit ang floured na mga kamay sa isang makinis na kuwarta. Ngayon ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ito ng isang tuwalya sa kusina at hayaang tumaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa kalahating oras.
Ang masa ay dapat na tumaas nang malaki. Ngayon ay masahin ang mga gadgad na ligaw na karot at mga buto ng mirasol nang lubusan at pagkatapos ay bumuo ng isang tinapay. Maaari mo ring ilagay ito sa isang greased loaf pan. Ngayon ang tinapay ay kailangang bumangon muli nang hindi bababa sa kalahating oras bago mo ito ilagay sa oven na preheated sa 180 °C.
Huwag kalimutang maglagay ng heatproof na mangkok ng tubig dito. Pagkatapos ng humigit-kumulang 40 minuto, ang karot na tinapay ay dapat na handa nang i-bake - alisin ito sa lata at tapikin ang ibaba gamit ang iyong mga buko. Kung ang tinapay ay parang guwang, ito ay luto at ang lasa ay may kasamang mantikilya at asin.
Tandaan
Mga buntis na babaeat mga babaeng maygustong magkaanakdapat lalo na kainin ang mga buto ng ligaw na karotSinasabing ang mga ito ay may contraceptive effect (ang mga ligaw na gulay ay talagang ginamit para sa mga layunin ng contraceptive noong unang panahon) at maaari ding maging sanhi ng maagang panganganak at pagkakuha.
