Ang makulay na hanay ng mga sariwa o pinatuyong halamang gamot, prutas, ugat at pampalasa ay ginagawang isang napakahusay na espirituwal na inumin sa mataas na patunay na alkohol. Bilang mga herbal schnapps, ang mga kayamanan ng kalikasan ay naglalahad ng kanilang buong potensyal para sa kagalingan at kasiyahan. Ginagawa ng mga kultong tatak tulad ng Jägermeister at Ramazotti ang kanilang recipe sa isang misteryosong sikreto. Sa katotohanan, maaari kang gumawa ng herbal liqueur sa iyong sarili nang walang labis na pagsisikap. Ang koleksyong ito ng 5 recipe ay nagpapaliwanag kung paano ka makakagawa ng sarili mong mga herbal schnapps sa lalong madaling panahon.
Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa produksyon
Sa Germany, Austria at Switzerland, ang mga espiritu na gawa sa mga halamang gamot ay may mahabang siglong tradisyon. Noong unang bahagi ng Middle Ages, ang maalamat na polymath na si Hildegard von Bingen ay nagpahayag ng nakapagpapagaling na epekto ng mga herbal na likor para sa mga problema sa tiyan at pagtunaw. Ang isang mataas na proporsyon ng mga mapait na sangkap ay nagtataguyod ng paggana ng tiyan, apdo at bituka, pinasisigla ang paggawa ng mga digestive juice at pinapaginhawa ang pakiramdam ng kapunuan. Hanggang sa araw na ito, ang mga herbal schnapps ay hindi nawala ang kanilang kaugnayan. Gayunpaman, ang pangunahing paggamit ay lumipat mula sa nakapagpapagaling na kapangyarihan patungo sa kasiyahan.
Ano ang herbal schnapps
Sa ilalim ng heading na herbal schnapps, may ginawang pagkakaiba sa pagitan ng mga herbal na mapait o mapait sa tiyan na may mapait na lasa at hindi bababa sa 15 porsiyentong alkohol. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, ang spirit drink ay nagiging semi-sweet o liqueur at isang masarap na panlasa kiliti. Ang mga sikat na brand ay gumawa ng malaking kontribusyon sa modernong katayuan ng kulto:
- Jägermeister
- Fernet Branca
- Runt
- Ramazotti.
Ang mga hardinero sa bahay na may pagkahilig sa self-sufficiency at kanilang sariling herb bed ay maaaring gumawa ng mga herbal schnapps na may personal na ugnayan. Ang isang malawak na hanay ng mga halamang gamot, pampalasa at kakaibang sangkap ay nag-iiwan ng maraming saklaw para sa mga indibidwal na likha. Mula A, tulad ng anis, hanggang Z, tulad ng kanela, walang mga limitasyon sa maanghang, masiglang pag-aayos. Ang isang walang lasa, mataas na patunay na alkohol ay nag-uudyok sa mga halamang gamot na ilabas ang kanilang mahahalagang sangkap. Ang prosesong ito ay tumatagal ng ilang linggo at itinuturing na pinakamalaking hamon sa hindi kumplikadong paggawa ng mga pinong herbal drop. Ang paggawa ng herbal liqueur ay nangangailangan ng mahabang pasensya.
Tradisyonal na pangunahing recipe
Kung ang kapaki-pakinabang na epekto ng mapait na tiyan ang pangunahing pinagtutuunan ng pansin, ang pokus ay sa tradisyonal na recipe nang hindi gumagamit ng asukal. Ang motto na namamahala sa paghahanda dito ay: "Ang mapait sa bibig ay malusog para sa tiyan." Ang mga sangkap ay nagmula sa aming sariling halamanan ng halamanan o kinokolekta sa mga bukid at kagubatan. Ang mga lokal na ligaw na damo tulad ng dandelion, mugwort, yarrow at hops ay naglalaman ng maraming mapait na sangkap na sumusuporta sa atay, bituka at apdo sa kanilang trabaho. Ang isang baso ng schnapps ay sapat na upang maibsan ang masakit na utot o nakakainis na pakiramdam ng pagkabusog.
Mga sangkap para sa 1 litro ng herbal bitters
- ang mga dahon at ugat ng 5 halamang dandelion (mga 2 dakot)
- 10 tbsp yarrow
- 5 tbsp wild hop flowers
- 5 tbsp mugwort
- 1000 ml 40 porsiyentong alak (opsyonal na butil, schnapps, vodka)
Paghahanda
Hukayin ang mga dandelion. Linisin ang buong halaman sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Putulin ang mga dahon at ugat, patuyuin at i-chop. Hiwain din ang mugwort at yarrow sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga damo sa isang sealable na lalagyan at ibuhos ang alkohol sa kanila. Iling ng ilang beses upang ang mga sangkap ay maghalo nang mabuti. Hayaan itong matarik sa temperatura ng silid sa loob ng dalawa hanggang apat na linggo. Pagkatapos ay salain at punuin sa mga bote ng salamin.
Tandaan: Ang lahat ng mga recipe sa koleksyon na ito ay ginagamit upang gumawa ng high-proof na herbal schnapps para sa mga matatanda. Ang mga espiritu, kahit na sa mataas na diluted form, ay ganap na hindi angkop para sa mga rebeldeng tiyan ng mga bata. Palaging ilayo sa mga bata ang mapait.
Masarap na herbal liqueur
Kung pumasok ang asukal, ang mga mapait sa tiyan ay nagiging malasa, matamis na inumin na may kaaya-ayang epekto. Ang sumusunod na recipe ay batay sa mahahalagang halamang gamot at pampalasa na nakakatulong laban sa pagsakit ng tiyan pagkatapos ng masaganang kapistahan o nagbibigay ng nakakapreskong mahabang inumin ng espesyal na sipa.
Mga sangkap para sa 1 litro
- 2 dakot ng peppermint
- 3 cardamom pods
- 3 tbsp chamomile
- 1 kutsarang clove
- 1 tsp coriander seeds
- 1 tsp haras seeds
- 1 cinnamon stick
- 100 g asukal
- 1 l 40 porsiyentong alak (butil, schnapps, vodka)
Paghahanda
Duralin ang dahon ng peppermint. Dinurog ang mga spices at buto sa isang mortar. Ibuhos ang mga sangkap sa isang sealable na lalagyan at ihalo. Ibuhos ang alkohol sa ibabaw nito, isara nang mahigpit at kalugin nang malakas. Iwanan upang matarik sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid para sa mga 4 na linggo. Pagkatapos ay buksan ang lalagyan, salain ang likido at punuin ito sa mga bote na may mga takip ng tornilyo.
Tip:
Pinakamainam na itabi ang natapos na herbal schnapps sa isang madilim, malamig na lugar. Kahit na ang mga punong bote ay isang kapistahan para sa mga mata, ang kalidad ng mga nilalamang mataas ang patunay ay nagdurusa kapag nakalantad sa liwanag. Kapag ang sinag ng araw ay tumama sa herbal na liqueur, maraming mga aromatikong sangkap ang nawasak, na makabuluhang nakakaapekto sa lasa.
herbal liqueur ni lola
Ang recipe na ito ay inilaan para sa mga mahilig sa kalikasan na gumagawa ng sarili nilang mga herbal schnapps na may touch ng Jägermeister. Ang mga lokal na damo ay bumubuo ng isang mabangong kumbinasyon na may espiritu ng alak bilang neutral na alkohol, kasama ang pagdaragdag ng asukal at tubig. Ito ang mga pangunahing data para sa mahiwagang recipe ayon sa kung saan ang mga inapo ng maalamat na tagapagtatag ng kumpanya ay gumagawa ng Jägermeister liqueur sa Wolfenbüttel mula noong 1934. Ang listahan ng mga sangkap ay naglalaman lamang ng 11 halamang halaman sa halip na 56 sa orihinal na recipe. Siyempre, walang masama sa pagpapalawak sa iyong sariling paghuhusga.
Sangkap
- 275 ml purong alkohol (96 porsiyentong espiritu)
- 525 ml na tubig
- 75 g asukal
- 1 Organic Orange
- 150 g herb mix na ginawa mula sa 11 iba't ibang halamang halaman
- 10 g licorice root (mula sa parmasya)
- 8 g calamus (mula sa parmasya)
- 1 tsp anise seeds
- 1 tsp caraway
- 1 tsp haras seeds
- 1 tsp lemon juice
Maraming lokal na halaman na umuunlad sa natural na hardin o kinokolekta habang naglalakbay ay maaaring gamitin para sa halo ng damo. Kabilang dito ang brook mint, mugwort, blackberry leaves, field thyme, ground thyme, ground gunder, St. John's wort, marjoram, red clover, yarrow, chicory, fireweed at meadow sage.
Paghahanda
Maghugas ng organic na orange at patuyuin. Balatan ang alisan ng balat nang napakanipis gamit ang isang vegetable peeler nang hindi nag-iiwan ng anumang puting ilalim. Painitin ang mga piraso ng alisan ng balat na may tubig na kumukulo sa loob ng 30 segundo, ibuhos sa isang salaan at hayaang maubos. Punan ang balat ng orange sa isang bote na may malapad na bibig, ibuhos ang espiritu dito at isara ito. Iwanan upang matarik sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng 5 araw. Ibuhos ang alkohol sa isang mangkok. Itapon ang natitirang balat. Putulin ang mga halamang gamot, hugasan at patuyuin sa isang salaan. Ilagay sa isang bote na may mga pampalasa at buhusan ito ng orange peel alcohol. Isara ang bote, kalugin at iwanan upang mag-infuse sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng 4 na linggo.
Kalog nang malakas minsan sa isang araw
Pagkalipas ng 25 hanggang 30 araw, salain ang extract gamit ang filter bag. Ang mga damo at pampalasa ay nananatili sa bote. Pakuluan ang tubig, asukal at lemon juice sa kasirola habang hinahalo at pakuluan ng 5 minuto. Ibuhos ang mainit sa mga halamang gamot at pampalasa. Pagkatapos ng paglamig, salain ang syrup mula sa bote sa pamamagitan ng isang coffee filter bag. Paghaluin ang herb-spice extract at syrup, ibuhos sa isang bote ng salamin at hayaan itong matarik sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng 4 na linggo. Pagkatapos ay salain muli ang liqueur at hayaan itong magpahinga ng isa pang 3 hanggang 6 na buwan.
Mediterranean recipe
Kung ang basil, sage, rosemary at marjoram ay umunlad sa kama at sa balkonahe, maaari mo itong gamitin bilang batayan upang makagawa ng sarili mong herbal liqueur na may tala ng Mediterranean. Ang sumusunod na recipe ay magbibigay inspirasyon sa iyong imahinasyon para sa sarili mong variation ng Jägermeister:
Sangkap
- 3 sanga ng sambong
- 2 sanga ng basil
- 2 sanga ng marjoram
- 2 sanga ng rosemary
- 2 sanga ng mint
- 1 lemon mula sa he alth food store
- 1 chamomile tea bag
- 500 g rock candy
- 1,000 ml na butil
Paghahanda
Hugasan ang mga halamang gamot sa ilalim ng umaagos na tubig at patuyuin gamit ang kitchen towel. Ibuhos sa isang lalagyan na may malawak na bibig na may takip. Hugasan ang lemon na may mainit na tubig. Gamit ang isang vegetable peeler, alisan ng balat ang balat nang walang puting ilalim at idagdag ito. Gupitin ang bag ng tsaa at iwiwisik ang chamomile nang maluwag sa pinaghalong. Magdagdag ng asukal sa bato at ihalo ang lahat ng mabuti. Ibuhos sa butil at isara. Mag-iwan upang mag-infuse para sa isang buwan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto. Panghuli, salain at ibuhos sa isang basong bote.
Gumawa ng Ramazotti sa iyong sarili
Ang recipe at proseso ng paggawa ng maalamat na herbal liqueur ay hindi nagbago mula noong 1815. Bagama't ang eksaktong komposisyon ng sangkap ay isa sa mga pinakatagong sikreto ng Italya, ang ilan sa 33 mga halamang gamot at halaman na nagbibigay ng walang katulad na aroma ay tumagas sa loob ng mahabang panahon. Kabilang dito ang star anise, gentian root, cardamom, angelica, cinchona, emperor root, rose petals, myrrh, rhubarb, vanilla, cinnamon at mapait at matamis na balat ng orange. Dinagdagan ng mga lokal na halamang gamot, high-proof na alak at asukal, maaari kang gumawa ng iyong sariling personal na Ramazotti. Ang sumusunod na recipe ay maaaring magbigay ng inspirasyon sa iyo na lumikha ng mga malikhaing variation sa sikat na herbal schnapps:
Sangkap
- 1 star anise
- 1 kutsarang pinatuyong talulot ng rosas
- 1 tsp dried sage
- 1 tsp dried rosemary
- 1 tsp pinatuyong peppermint
- 1 cinnamon stick
- 1 vanilla bean
- 2 cardamom pods
- 4 g gentian root (pharmacy)
- 1 Allspice Berry
- 700 ml na butil o vodka
- 200 ml na tubig
- 150 g agave syrup
Paghahanda
Durog nang magaspang ang mga halamang gamot at pampalasa sa isang mortar. Ilagay sa isang lalagyan na nakakandado, hal. Hal. isang mason jar na may takip ng tornilyo at buhusan ito ng alkohol. Isara ang lalagyan, kalugin at hayaang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 14 hanggang 21 araw. Iling o haluin isang beses sa isang araw. Pagkatapos ay pilitin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang filter ng kape, salaan ng buhok o tuwalya ng tsaa. Iwanan ang herb at spice mix sa lalagyan. Paghaluin ang sinala na alkohol na may agave syrup at tubig. Bumalik sa lalagyan at hayaang mature ng isa pang 6 hanggang 8 na linggo. Salain ang herbal liqueur at ibuhos ito sa isang pampalamuti na bote.
Praktikal na pangunahing kagamitan
Upang ang paggawa ng herbal liqueur ay madali, ang simpleng pangunahing kagamitan ay mahalaga. Bukod sa mga indibidwal na sangkap ng iyong paboritong recipe, inirerekomenda namin ang mga sumusunod na materyales para sa paghahanda at pag-iimbak:
- Matalim na kutsilyo sa kusina, tagabalat kung kinakailangan
- Mortar
- Fine sieve, hair strainer o filter bags
- Naka-lock, malapad ang leeg na lalagyan, hal. Hal. screw-top jar o bowl na may takip
- Mga bote ng salamin na may takip ng tornilyo para sa imbakan
