Ang paggawa ng herbal na asin sa iyong sarili ay may ilang mga pakinabang. Sa isang banda, ang hardin at ligaw na damo ay maaaring mapangalagaan at ang kanilang aroma ay mapangalagaan. Sa kabilang banda, ang timpla ay isang kahanga-hangang regalo at sa parehong oras ay isang praktikal na tulong kapag naghahanda ng isda, karne at gulay. Gayunpaman, kapag ginagawa ito, dapat mong bigyang pansin ang ilang mga punto upang ang resulta ay humanga sa iyong ilong at panlasa.
Sariwa o tuyo?
Maaaring gamitin ang sariwa at tuyo na hardin at mga ligaw na damo. Gayunpaman, ipinakita ng karanasan na ang pinaghalong asin at damo ay nagiging mas mabango kung ang mga halamang gamot ay tuyo sa oven kasama ng asin. Upang makamit ang katulad na resulta sa mga tuyong halamang gamot, ang timpla ay dapat pahintulutang "mag-infuse" ng mas mahabang panahon bago ito gamitin sa kusina.
Mga uri ng asin
Upang gumawa ng herbal na asin, kailangan mo munang pumili ng uri ng asin. Tatlong karaniwang uri ay:
Asin sa dagat
Ang sea s alt ay nakukuha mula sa tubig dagat at medyo banayad. Ito ay samakatuwid ay mainam para sa paggawa ng herb-s alt mixtures. Gayunpaman, ang sea s alt ay medyo "moist" din, ibig sabihin ay mayroon itong medyo mataas na natitirang moisture content. Gayunpaman, kung ang mga sariwang damo ay ginagamit at pinatuyo sa oven kasama ng asin, hindi ito problema.
Fleur de Sel
Sea s alt din ito. Gayunpaman, ang espesyal na asin na ito ay inaani o minahan sa pamamagitan ng kamay at samakatuwid ay mas eksklusibo. Ginagawa nitong perpekto para sa sinumang gustong i-treat ang kanilang sarili sa mga culinary delight o gustong magbigay sa iba ng de-kalidad at gawang bahay na regalo.
Rock S alt
Basically, ang rock s alt ay isa ring uri ng sea s alt. Gayunpaman, ito ay idineposito sa ilalim ng lupa at samakatuwid ay may mas matinding lasa. Maaari ding gamitin ang rock s alt para sa herbal na s alt. Gayunpaman, inirerekomenda ang mga sariwang damo na may malakas na aroma. Kung hindi, ang matinding maalat na lasa ay maaaring matabunan ang mga herbal na tala.
Mixing ratio
Pagdating sa ratio ng paghahalo sa pagitan ng asin at herbs, kahit anong gusto mo ay pinapayagan. Gayunpaman, karaniwan ang mga ratio sa pagitan ng 4:1 at 2:1. Nangangahulugan ito na mayroong apat hanggang dalawang bahagi ng asin sa isang bahagi ng mga halamang gamot. Gayunpaman, dapat tandaan na ang mga sariwang damo ay may makabuluhang mas maliit na dami at timbang pagkatapos matuyo sa oven. Kapag sariwa, dapat doblehin ang halaga. Gayunpaman, sa mga damo na natuyo na, mas madaling makamit ang nais na ratio ng paghahalo.
Kailangan ng mga user
Ayon sa kaugalian, ang asin at mga damo ay dinudurog sa isang mortar na may halo at pinaghalo. Gayunpaman, ito ay medyo nakakapagod, lalo na sa mas malaking dami. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang blender na malakas at sapat na pinong upang i-chop ang parehong mga damo at asin. Sa pangkalahatan, ang mga sumusunod na kagamitan ay kinakailangan:
- Lusong at halo o malakas na blender
- Chopping knife o sharp cleaver
- maayos na pagsasara ng mga lalagyan, gaya ng pag-iimbak ng mga garapon
- Oven, baking tray at baking paper para sa mga sariwang damo
- Plastic bag, halimbawa isang freezer bag na may saradong bag o tela
- kung kinakailangan isang funnel
Basic recipe para sa herb s alt
Ang paggawa ng herb-s alt mixture ay palaging gumagana ayon sa parehong prinsipyo. Ang pagkakaiba lang ay kung ang mga ito ay sariwa o pinatuyong halamang-gamot.
Mga sariwang damo
Para sa sariwang damo, ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:
- Hugasan ang mga halamang gamot, ipagpag ang tubig at ilagay sa malinis na tela upang matuyo.
- Kapag natuyo nang husto ang mga halamang gamot, bunutin ang mga dahon mula sa mga tangkay. Para sa mga halamang pinong tangkay tulad ng dill o kulantro, maaaring gamitin ang mga tangkay. Ang mga halamang gamot ay tinadtad lamang sa maliliit na piraso.
- Maglagay ng mga damo at asin sa isang mortar o blender. Durog na mabuti ang asin at herbs sa mortar gamit ang pestle at ihalo. Hiwain nang pinong lahat sa blender sa loob ng ilang minuto.
- Hilyahan ang baking tray na may baking paper at ikalat ang pinaghalong herb-s alt nang pantay-pantay dito.
- Hayaan itong matuyo sa oven sa 50°C nang halos isang oras. Patuloy na haluin at dahan-dahang ipakalat ang pinaghalong gamit ang isang tinidor o kutsara.
- Ang natitirang halumigmig mula sa mga damo at asin ay maaaring maging sanhi ng pagkumpol-kumpol ng pinaghalong sa panahon ng pagpapatuyo at magresulta muli sa malalaking piraso. Pagkatapos lumamig ang herbal na s alt, dapat itong ilagay sa isang bag at kalugin sandali upang masira ang anumang bukol.
- Gumamit ng funnel o kutsara para ibuhos ang asin sa mga angkop na lalagyan. Ang mga pinatuyong bulaklak ng damo o ilang butil ng bigas ay maaaring gamitin upang mapanatili ang pagkalat ng herbal na asin.
Kung nakaimbak sa isang malamig at tuyo na lugar, ang asin ay maaaring tumagal ng ilang buwan.
Tuyong damo
Kung ang mga halamang gamot ay natuyo na, ang paggawa ng asin ay mas madali at tumatagal ng mas kaunting oras. Ang kailangan mo lang ay ang mga sumusunod na hakbang:
1. Ilagay ang mga damo at asin sa nais na ratio sa isang mortar o blender, i-chop at ihalo.
2. Kung mataas ang natitirang kahalumigmigan sa asin, ilagay sandali ang timpla sa oven at tuyo gaya ng inilarawan sa itaas.
3. Ibuhos ang pinaghalong asin sa mga lalagyan at hayaang matarik ito ng ilang linggo upang ang mga aroma ay mailipat sa asin.
Tip:
Ang pinaghalong herb-s alt ay dapat na nakaimbak sa isang madilim at malamig na lugar at suriin kung may condensation sa mga unang araw. Pagkatapos ay maaari itong tumagal ng ilang buwan nang walang anumang mga problema. Sa anumang kaso, sapat na ang tagal upang ang susunod na pag-aani ng damo ay dapat na bago maubos ang asin.
Angkop na mga halamang gamot
Walang mga paghihigpit dito, ang hardin at mga ligaw na halamang gamot tulad ng ligaw na bawang ay maaaring gamitin nang walang anumang problema. Bilang karagdagan, ang iba pang mga pampalasa ay maaaring idagdag sa asin upang maghanda ng natapos na timpla ng pampalasa. Makakatipid ito ng maraming oras kapag nagluluto. Ang mga angkop na halamang gamot ay kinabibilangan ng:
- Wild bawang
- Basil
- Curry herb
- Dill
- Chervil
- Coriander
- cress
- Lavender
- lovage
- Oregano
- perehil
- Peppermint
- Rosemary
- Sage
- Chives at chives
- Thyme
- Lemon balm
Angkop bilangSpices ay kinabibilangan ng:
- Aniseed
- Chili
- bawang
- Peppers
- Pepper
- Vanilla
- Cinnamon
Mediterranean herbal s alt
Ang Mediterranean spice mixtures ay sumama sa isda, pagkaing-dagat, karne at gulay. Maaari mo ring gamitin ito upang magdagdag ng keso at antipasti. Ang mga angkop na halamang gamot ay:
- Rosemary
- Oregano
- Basil
- Thyme
- Sage
Para sa Mediterranean herb-s alt mixture, alinman sa pagsamahin ang dalawa hanggang tatlong bungkos ng herbs na may 500 gramo ng sea s alt o i-chop ang ilang tangkay ng tatlo hanggang limang halaman at ihalo o gilingin ang mga ito sa asin. Bilang karagdagan, ang iba pang mga halamang gamot at pampalasa ay maaaring idagdag sa maliit na dami. Halimbawa, parsley, paprika, mainit na paminta, paminta o sili.
Herbal na asin para sa isda
Ang isang popular na pampalasa para sa isda ay ang nabanggit na Mediterranean herb s alt. Bilang kahalili, maaari ka ring gumawa ng sarili mong halo. Ang mga angkop na halamang gamot ay:
- Dill
- perehil
- Chives o chives
Ang isang bungkos ng bawat isa ay hinaluan ng 200 gramo ng sea s alt at isang maliit na paminta ay nagbibigay sa isda ng banayad na herbal note at pampalasa nang hindi dinadaig ang lasa ng sariwang isda.
Herb s alt para sa karne
Siyempre, dapat magkaroon ng pagkakaiba pagdating sa karne, dahil maraming iba't ibang uri. Samakatuwid, ang isang pagkakaiba ay dapat gawin sa pagitan ng manok at karne ng baka pagdating sa pampalasa. Ang mas malaking pagkakaiba sa panlasa ay matatagpuan, halimbawa, sa pagitan ng manok at kangaroo o ostrich at kambing. Samakatuwid, walang pangkalahatang recipe ang maaaring ibigay para sa karne. Ngunit muli, pinapayagan ang anumang lasa at kasiya-siya.
Beef
- 500 gramo ng asin
- Bawang, chives o chives
- perehil
- Oregano
- Marjoram
- Thyme
Partikular na mabangong mga resulta ay maaaring makamit kung ang isang buong bungkos ay ginagamit sa isang pagkakataon. Gayunpaman, kung gusto mong gumawa ng mas magaan na herbal na asin sa iyong sarili, maaari mo lamang gamitin ang halos kalahati nito. Nalalapat din ito sa mga sumusunod na recipe ng herb s alt para sa karne.
Poultry
Pagdating sa manok, mas malawak ang hanay ng mga halamang gamot. Ang mga angkop na halamang pampalasa ay kinabibilangan ng:
- Basil
- Tarragon
- Fennel
- Laurel
- Marjoram
- Oregano
- Rosemary
- Sage
- Thyme
Ang mga halamang gamot ay maaaring idagdag nang paisa-isa sa hanggang 500 gramo ng asin o pagsamahin sa bawat isa. Mayroon din itong lemon note. Upang gawin ito, maaari kang magdagdag ng ilang gadgad na balat ng lemon sa asin o magdagdag ng ilang lemon juice nang direkta sa karne.
Baboy
- Basil
- perehil
- Rosemary
- Sage
- Chives
Tip:
Dapat may label ang herb s alt at nakalista ang lahat ng sangkap. Mainam din na ipahiwatig ang petsa ng paggawa at ang ratio ng paghahalo. Nangangahulugan ito na ang isang partikular na matagumpay na timpla ay maaaring ihanda muli nang napakadali.
Herb s alt para sa mga gulay
Tulad ng karne, mayroon ding makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng tamang mga halamang gamot at ang gustong lasa pagdating sa gulay. Samakatuwid, walang pangkalahatang sagot o isang karaniwang angkop na recipe ang maaaring ibigay. Gayunpaman, ang sumusunod na kumbinasyon ay angkop para sa iba't ibang gulay:
- 500 gramo ng asin
- 1 bungkos ng perehil
- Sibuyas o bawang
- Peppers
- isang tangkay bawat isa ng rosemary, oregano at thyme
Maaari ding tikman ang lavender at sage.
Herb s alt para sa mga nilaga
Ang Stews ay tipikal at pampainit na pagkain para sa malamig na panahon. Ang isang handa na pinaghalong pampalasa ay maaaring maging praktikal.
- 200 gramo ng asin
- isang bungkos ng perehil
- kalahati sa isang buong grupo ng lovage, depende sa gustong intensity
- na may bean stew, magdagdag din ng sarap
- para matikman ang mugwort, chervil o marjoram
Tip:
Bago pagsamahin ang pinaghalong damo, dapat masuri ang mga indibidwal na halamang gamot sa pagkain. Tinitiyak nito na ang komposisyon ay talagang nakakatugon sa iyong sariling panlasa.
Herb s alt para sa matatamis na pagkain
Asin sa matatamis na pagkain? Ito ay maaaring mukhang hindi karaniwan sa una, ngunit sa katunayan isang kurot ng asin ay idinagdag sa parehong pagluluto sa hurno at iba pang mga dessert upang lumikha ng isang kaaya-ayang tamis. Gayunpaman, ang pangunahing sangkap ay dapat siyempre hindi asin, ngunit asukal. Halimbawa, ang may lasa na asukal na may kaunting asin ay maaaring gawin mula sa mga sumusunod na sangkap:
- 500 gramo ng asukal
- isang bungkos ng peppermint o lemon balm
- ang pulp ng vanilla pod
Ang mga sangkap ay pinaghalo at inihanda gaya ng inilarawan sa pangunahing recipe. Ang timpla ay angkop para sa ice cream, cream dish at fruit salad, bukod sa iba pang mga bagay.
Tip:
Lavender ay maaari ding gamitin para sa isang culinary extravagance. Ang timpla ay nagiging partikular na pampalamuti kung ang mga tuyong bulaklak ng lavender ay ginagamit bilang karagdagan sa damo.
