Ang mga halamang gamot at pampalasa ay nagbibigay sa mga pinggan ng pampalasa na kailangan nila at pinupunan ang lasa. Kaya't hindi nakakagulat na ang mga ito ay nagiging mas popular sa mga hobby gardeners. Ang problema lang ay kadalasan ay malaki ang ani, ngunit maliit na halaga lamang ng pagkain ang kailangan sa kusina. Dahil dito, dapat silang maimbak at mapangalagaan. Bilang karagdagan sa pagpapatuyo, ang pagyeyelo ay isang opsyon.
Preserving
Ang Spice herbs ay nailalarawan higit sa lahat sa pamamagitan ng kanilang matinding aroma. Tulad ng alam nating lahat, ang mga lasa na ito ay darating sa kanilang sariling pinakamahusay kapag sariwa. Nakakahiya lang na ang mga halamang gamot ay nananatiling sariwa lamang sa napakaikling panahon. Samakatuwid, ang pangangalaga ay dapat na tungkol sa pag-iingat ng pinakamaraming mahahalagang lasa hangga't maaari. Gayunpaman, hindi makakamit ang pangangalaga nang walang pagkawala ng aroma. Sa prinsipyo, ang dalawang paraan ay maaaring makilala - pagpapatayo at pagyeyelo. Ang huli ay malinaw na ginustong para sa karamihan ng mga halamang gamot. Ang pagyeyelo ay nagpapanatili ng mga sangkap at sa gayon din ang mga lasa. Bilang karagdagan, ang mahahalagang langis ay higit na napapanatili.
Spice herbs
Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga halamang gamot ay maaaring mapangalagaan sa pamamagitan ng pagyeyelo. Gayunpaman, mayroon ding ilan na ang pagpapatuyo ay ang mas mahusay na pagpipilian dahil pinapayagan nito ang intensity ng mga aroma na tumaas pa dahil sa pagkawala ng tubig. Pangunahing kasama sa mga ito ang oregano at thyme. Mabilis silang mawawalan ng lasa sa icebox o freezer. Ang mga sumusunod na damo ay partikular na angkop para sa pagyeyelo:
- Wild bawang
- Basil
- Dill
- Coriander
- lovage
- Mint
- perehil
- Chives
Ang Borage at pimpinelle ay angkop din para sa ganitong uri ng preserbasyon. Bago ang karamihan sa mga halamang gamot at pampalasa ay maaaring i-freeze, kailangan muna itong i-chop. Napakakaunting mga pagbubukod na maaaring pumasok sa freezer bilang mga dahon o tangkay.
Tip:
Pagdating sa basil, mainam na ilagay ang buong dahon sa freezer. Ang pagpuputol o pagpuputol ay tiyak na hahantong sa malaking pagkawala ng aroma.
Nagyeyelo
Tulad ng nabanggit na, hindi basta-basta ma-freeze ang mga halamang gamot. Sa halip, nangangailangan ito ng tiyak na paghahanda. Gayunpaman, ito ay hindi magic at maaaring gawin nang medyo mabilis na may kaunting pagsisikap. Ang pagpoproseso sa pangkalahatan ay dapat na maganap kaagad pagkatapos ng pag-aani, dahil ang pagkawala ng aroma ay nangyayari nang napakabilis sa sandaling ang mga dahon at tangkay ay nahiwalay mula sa inang halaman. Ang mga sumusunod na hakbang ay dapat sundin:
- Hugasan nang maigi ang mga halamang gamot gamit ang malamig na tubig na umaagos at pagkatapos ay patuyuin ng tuwalya sa kusina. Maging maingat at alisin ang lahat ng tubig kung maaari.
- Pagkatapos ay i-chop ang herbs ng magaspang hanggang makinis. Ang isang chopping knife ay pinakaangkop para dito, ngunit ang isang conventional kitchen knife ay maaari ding gamitin.
- Pagkatapos, ang mga tinadtad na halamang gamot ay hatiin sa mga angkop na lalagyan. Tamang-tama kung idaragdag kaagad ang mga ito sa lalagyan pagkatapos putulin.
- Ang mga lalagyan ay ilalagay sa freezer o freezer, mahigpit na sarado.
Tandaan:
Kahit sa normal na temperatura ng silid, ang mga halamang gamot at pampalasa ay mabilis na nawawalan ng aroma ng mga ito. Samakatuwid, mahigpit na inirerekomenda na magmadali sa pagproseso.
Lalagyan
Mayroon na ngayong maraming mga lalagyan para sa pagyeyelo sa merkado. Ang pinakamahalagang kinakailangan para sa kanila ay na maaari nilang aktwal na makayanan ang mga subzero na temperatura at hindi magdusa mula sa kanila. Sa mga lalagyan na partikular na idinisenyo para sa pagyeyelo, maaari mong tiyakin na ito ang kaso. Pagdating sa nagyeyelong damo, ang laki ay gumaganap ng isang pangunahing papel. Bilang isang tuntunin, hindi mo kailangan ng partikular na malalaking dami para sa pagluluto. Kaya't hindi gaanong makatwiran ang pag-freeze ng mga halamang gamot sa kilo. Dahil dito, dapat silang hatiin sa medyo maliit na dami. At ito ay nangangailangan ng maliliit na lalagyan o maliliit na freezer bag. Ang mga lalagyan ay dapat ding maisara nang medyo mahigpit. Siyanga pala: Ang pagyeyelo muli ng mga halamang gamot at pampalasa pagkatapos matunaw ay hindi magandang ideya, dahil maaari itong humantong sa permanenteng pagkawala ng lasa.
Tip:
Sa mga ice cube tray, madali kang makakagawa ng mga gulay na kasing laki ng bahagi na maaaring magamit nang frozen para sa pagluluto. Gayunpaman, ang mangkok ay dapat ilagay sa isang freezer bag o selyadong sa freezer o freezer.
Durability
Kahit palagi kang may naririnig na kakaiba: hindi pinoprotektahan ng nagyeyelong pagkain ito mula sa pagkasira magpakailanman. Ang pagyeyelo ay nagpapabagal lamang sa pagkabulok at hindi ito ganap na pinipigilan. Siyempre, nalalapat din ito sa mga nakapirming damo. Dahil sa kanilang mga pabagu-bago ng aroma, ang kanilang buhay sa istante ay nabawasan pa. Bilang isang patakaran, maaari mong ipagpalagay na ang mga nakapirming halamang gamot at pampalasa ay tatagal sa pagitan ng anim na buwan at isang taon nang walang anumang mga problema. Ang anumang bagay na higit pa rito ay hindi nangangahulugang hindi na sila maaaring tangkilikin. Bilang panuntunan, maaaring mawala ang iyong panlasa.
Spice mix
Ang mga sariwang damo at pampalasa mula sa iyong sariling hardin ay angkop din para sa paggawa ng kumpletong mga timpla ng pampalasa o pestos bago i-freeze. Ang pagdaragdag ng mataas na kalidad na mga langis ay palaging inirerekomenda. Ang mga langis tulad ng langis ng oliba ay nagpapanatili din ng mga halamang gamot at madaling ma-freeze.
Ano ang hindi gumagana
Tulad ng ilang beses na nabanggit, halos lahat ng halamang gamot ay maaaring i-freeze. Gayunpaman, hindi ipinapayong ilagay ang marjoram, paminta o paprika sa freezer. Nawawalan sila ng labis na aroma na hindi na sila magagamit. Bilang karagdagan, ang mga pinong giniling na damo ay hindi nabibilang sa freezer. Ang giniling na pagkain ay madaling magkakasama kapag nagyelo at nawawalan ng maraming lasa. Ang pag-vacuum ay malinaw na mas mahusay na solusyon dito.
