Pinapolarize ng avocado ang mga isip na may kamalayan sa kalusugan tulad ng walang ibang prutas. Sa loob ng mga dekada, ang mataas na taba na nilalaman ay pinilit maging ang mga tagahanga ng nutty, banayad na laman ng prutas na sumuko nang may mabigat na puso. Ang turnaround ay dumating sa pagsasakatuparan na ang unsaturated fatty acids ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Ngayon, ang avocado ay isa sa mga kilalang superfood na hindi dapat mawala sa anumang menu. Ang gabay na ito na may isang profile at nutritional na impormasyon ay nagpapaliwanag nang detalyado kung ano talaga ang nilalaman ng kalusugan ng Persea americana.
Profile
- Pangalan: Avocado (Persea americana)
- Pinagmulan: tropikal na rainforest sa Central America
- Prutas ng evergreen avocado tree mula sa laurel family
- Mga karaniwang pangalan: avocado pear, alligator pear, butter of the forest, butter fruit
- Laki: 10-20 cm ang haba at 7 hanggang 9 cm ang lapad
- Timbang: average na 500 hanggang 900 g, bihirang 200 hanggang 450 g o 1.5 hanggang 2.5 kg
- Kulay: medium to dark green o purple to black
- Shell: makinis, parang balat o kulubot
- Laman: malambot kapag hinog, maberde-dilaw hanggang ginintuang-dilaw, nag-o-oxidize hanggang madilim na kayumanggi
- Taste: nutty-creamy, bihirang matamis
- Core: laki at lason ng bola ng golf
- Espesyal na tampok: climacteric na prutas (pagkatapos mahinog)
- Gamitin: Purong pulp bilang kapalit ng mantikilya, pinatamis na katas (guacamole), tinimplahan bilang sawsaw, sangkap para sa malamig na sopas at salad, palaman para sa tortillas, tinadtad na dahon bilang pampalasa o tsaa
Mula sa botanikal na pananaw, ang avocado ay isang single-seeded berry na namumulaklak sa evergreen avocado tree. Ang punong ito ay nagkakaroon ng parang palumpong na paglaki at umabot sa taas na hanggang 20 metro sa mga tirahan nito.
Pinagmulan at lumalagong lugar
Sa natural na tirahan nito, ang mga rainforest ng Central America, ang avocado ay kilala bilang isang kapaki-pakinabang na halaman sa loob ng 10,000 taon. Isa ito sa pinakamahalagang pangunahing pagkain para sa mga Aztec. Ngayon ay may malalaking lumalagong lugar sa buong mundo na hindi lamang limitado sa tropikal na sinturon. Ang puno ng avocado ay nilinang kung saan man nangingibabaw ang mainit na klima, mula sa South Africa hanggang Israel at California hanggang Australia at New Zealand. Ang prutas ay umunlad sa rehiyon ng Mediterranean mula noong simula ng ika-20 siglo upang matugunan ang pagtaas ng demand sa Europa. Mayroon na ngayong higit sa 400 varieties sa merkado sa buong mundo, kung saan ang Avocado Fuerte at Avocado Hass ay napakapopular sa Europe.
Espesyal na feature: climacteric fruit
Ang kanilang kakayahang pahinugin ay gumawa ng malaking kontribusyon sa pagiging regular ng tropikal na avocado sa mga menu sa Europe. Ang mga prutas ng avocado ay hindi natural na mahinog sa puno. Sa halip, ang Persea americana ay nagtatapon ng mga berry kapag sila ay hindi pa hinog upang sila ay mahinog sa lupa at makapagbigay ng maraming supling. Sa mga plantasyon, ang mga prutas ay samakatuwid ay pinipitas kapag naabot na nila ang laki ng pamilihan. Sa panahon ng palamigan na transportasyon sa Europa, ang proseso ng pagkahinog ay umuusad nang mabagal. Sa istante ng tindahan, ang pagkakapare-pareho ay napakahirap pa ring kainin. Sa mainit-init na windowsill, perpektong malapit sa mga mansanas, ang isang prutas na mantikilya ay mahinog sa loob ng ilang araw.
Core: laki at lason ng bola ng golf
Ang malaking core sa loob ay hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang mga alkaloid na taglay nito at ang toxin ay nananatili ay maaaring magdulot ng mga makabuluhang sintomas ng pagkalason sa mga tao kung sinasadya o hindi sinasadyang inumin sa maraming dami. Para sa maraming mga hayop, tulad ng mga aso, pusa o budgies, maaari itong maging nakamamatay kung kumain sila ng hukay ng avocado. Ang mga masigasig na hardinero sa bahay ay hindi nagtatapon ng mga buto, ngunit pinatubo lamang ang kanilang sariling puno ng avocado mula sa kanila.
Tip:
Ang Seedless avocado, na tinatawag na cocktail avocado o avocadito, ay napakasikat. Ang mga ito ay mga prutas na nabubuo mula sa mga hindi napataba na bulaklak. Ang mga ito ay medyo maliit sa 5 hanggang 8 cm at may napakanipis na shell. Natuklasan ng mga grower sa California, South Africa at Israel ang agwat sa merkado at nagsu-supply sila ng mga mini avocado sa mga European store.
Paggamit
Ang laman ng abukado ay inihanda na dalisay at hindi luto para sa magandang dahilan. Pagkatapos lamang ng maikling warming up, ang nutty, creamy na lasa ay magkakaroon ng hindi kasiya-siya, mapait na aroma. Iyon ang dahilan kung bakit ang prutas na mantikilya ay madalas na inasnan lamang at sandok na sariwa. Ang prutas ay napakapopular din na pureed, sugared o inasnan at maaaring tangkilikin bilang isang katas o spread. Natuklasan ng mga resourceful avocado na mahilig sa avocado na mananatili ang banayad na lasa kung ang laman ay iluluto saglit na may kasamang keso.
Tip:
Tulad ng iminumungkahi ng profile, ang ginintuang-dilaw na laman ay tumutugon sa isang hindi magandang tingnan na pagkawalan ng kulay kapag nadikit ito sa hangin. Madali mong mapipigilan ang pagkukulang na ito sa pamamagitan ng pag-ambon kaagad ng sariwang hiwa na prutas ng avocado na may lemon juice.
Nutritional values sa isang sulyap
Maliwanag na may higit sa 400 varieties, iba-iba ang nutritional values sa Persea americana. Ang sumusunod na nutritional information mula sa German Research Institute for Food Chemistry ay nagbibigay pa rin ng pang-araw-araw na gabay:
(Data bawat 100 gramo ng nakakain na nilalaman ng prutas)
Component
- Tubig 66, 5 g
- Fat 23.5 g
- Fiber 6, 3 g
- Protein 1, 9 g
- Mineral 1, 4 g
- Carbohydrates 0.4 g
- Calorific value 909 kJ (221 kcal)
Mahahalagang mineral
- Potassium 485 mg
- Posporus 45 mg
- Magnesium 30 mg
- Calcium 12 mg
- Iron 495 µg
Mahahalagang bitamina
- Vitamin C 13 mg
- Vitamin E2 1300 µg
- Folic acid 30 µg
- Vitamin K 19 µg
Sa likod ng mga nutritional value na ito ay may mahahalagang tungkulin para sa ating organismo na malaki ang kontribusyon sa pagpapanatili ng kalusugan. Ang potasa ay nag-aalis ng labis na tubig. Ang bitamina C at E ay nagpapalakas ng immune system. Sinusuportahan ng bakal ang suplay ng oxygen sa dugo. Malaki ang kontribusyon ng Vitamin K sa pagbuo ng mga blood clotting factor.
Ang Phosphorus at calcium ang dream team sa mga mineral dahil tinitiyak nila ang matatag na buto at malakas na ngipin. Ang hibla ay nagpapanatili ng panunaw. Ang bitamina folic acid ay gumaganap bilang isang natural na balwarte laban sa isa sa mga pinakakaraniwang sanhi ng kamatayan - stroke. Dahil ang bitamina ay nilalaman lamang sa maliit na dami sa mga pagkaing naproseso sa industriya, ang avocado na may mataas na nilalaman ng folic acid ay tama lamang.
Maaari bang maging malusog ang napakaraming taba? – pero oo
Ang taba na nilalaman ng 23.5 gramo ay nagpapataas ng bilang ng mga calorie. Gayunpaman, ito ay mga unsaturated fatty acid, ang malusog na katapat ng mga saturated fatty acid. Ang mga unsaturated fatty acid ay gumagawa ng maraming mahahalagang bitamina na magagamit sa ating organismo. Bilang karagdagan, pinapababa nila ang mga antas ng masamang LDL cholesterol at pinapataas ang magandang HDL cholesterol. Sa kabaligtaran, ang mga saturated fatty acid ay responsable para sa iba't ibang sakit at labis na katabaan.
Nagkukubli sila sa fast food, matabang karne, matabang sausage at marami pang ibang calorie bomb at nagpapahirap sa ating atay at apdo. Ang German Society for Nutrition advocates ay sumasaklaw sa 7 hanggang 10 porsiyento ng pang-araw-araw na pangangailangan ng enerhiya na may mga unsaturated fatty acid at hindi pinapansin ang mga saturated fatty acid.
Superfood with dark sides
Mula sa ekolohikal na pananaw, kritikal na tinitingnan ang tumaas na pagtatanim ng mga puno ng abukado. Ang pokus ay sa mataas na pagkonsumo ng mahahalagang mapagkukunan, na ikinagagalit ng mga environmentalist sa buong mundo. Ang isang kilo ng prutas ng avocado ay gumagamit ng hanggang 1,000 litro ng tubig. Sa Mexico lamang, aabot sa 4,000 ektarya ng kagubatan ang sinisira taun-taon upang magkaroon ng puwang para sa karagdagang mga lugar ng paglilinang. Dahil ang avocado ay pinangalanang isang superfood, ang mga pag-import sa Germany ay tumaas nang husto mula 28,000 tonelada noong 2010 hanggang 58,500 tonelada noong 2016.
