Mason jars, isang palayok at maraming rhubarb - iyon lang ang kailangan mo para mapanatili ang maasim na prutas na gulay. Taliwas sa popular na paniniwala, ayon sa botanika, ang rhubarb ay hindi prutas dahil hindi ang prutas ang kinakain, kundi ang mga tangkay. Anuman, ang pag-iingat ng rhubarb ay napakadali at mabilis at nag-aalok din ng maraming mga pagkakaiba-iba. Maaaring gumamit ng pangunahing recipe para maghanda ng maraming masasarap na likha na may kaunting pagbabago lang.
Aids
Ang mga sumusunod na kagamitan ay kinakailangan sa pagluluto ng rhubarb:
- paring kutsilyo o pagbabalat ng gulay
- malaking palayok
- Mason jar o jam jar na may screw cap
- maliit na kutsara
Salamo
Maaaring gamitin ang Jam jar na may mga takip ng tornilyo at buo na takip o mga garapon na nag-iimbak ng mahigpit. Sa anumang kaso, mahalaga na ang mga baso ay inihanda nang naaayon. Ang masusing paghuhugas ay kailangan din para sa mga bagong baso. Bilang karagdagan, ang mga lalagyan at takip ay dapat ding banlawan ng kumukulong tubig upang alisin ang kontaminasyon at mikrobyo. Kung hindi, maaapektuhan ang shelf life ng nilutong rhubarb.
Sangkap
Upang magluto ng rhubarb, kailangan mo lang ng rhubarb at kaunting tubig sa ratio na tatlo hanggang apat na bahagi ng rhubarb sa isang bahagi ng tubig. Ang halo na ito ay ang buong pangunahing recipe at walang anumang asukal. Bilang kahalili, maaari mong laktawan ang tubig at hayaan ang inihandang rhubarb, na dinidilig ng kaunting asukal, na matarik nang halos kalahating oras. Ito ay nagiging sanhi ng paglabas ng juice at nagsisilbing cooking liquid.
Inirerekomenda din ang mga sumusunod na sangkap para sa mga variation na nabanggit na:
- Vanilla o vanilla sugar
- Lemon Juice
- unsprayed orange peels
- Ginger
- Cinnamon
Maaaring gamitin ang mga ito nang paisa-isa o pinagsama.
Tip:
Kung gusto mong makaligtaan ang mga calorie ng asukal ngunit ayaw mong makaligtaan ang tamis, maaari mong gamitin ang stevia, halimbawa.
Taste
Kung ang asukal o isang pampatamis tulad ng stevia ay dapat idagdag o hindi, depende siyempre sa nilalayon na paggamit at sa iyong sariling panlasa - ngunit din sa kaasiman ng rhubarb sticks. Malinaw itong makikita sa kulay ng balat at sapal.
Kung ang mga tangkay ay berde sa loob at labas, ang mga ito ay partikular na maasim. Ang mga variant na pula sa labas at berde lamang sa loob ay medyo mas banayad. Ang rhubarb ay may mas matamis na nota, ang balat at tangkay nito ay pula.
Paghahanda
Bago lutuin ang rhubarb, kailangan ang mga sumusunod na hakbang:
- Ang rhubarb ay hinuhugasan, binalatan, pinalaya mula sa lahat ng mga sinulid at hinihiwa nang humigit-kumulang isang sentimetro ang lapad.
- Upang mabawasan ang oxalic acid sa rhubarb, ito ay pinaputi muna. Upang gawin ito, ilagay ito sa tubig na kumukulo sa loob ng halos limang minuto. Hindi na ginagamit ang tubig sa pagluluto.
- Depende sa iyong napili, ang mga piraso ng rhubarb ay natatakpan na ng asukal o may idinagdag na kaunting tubig. Para sa matamis na bersyon, tulad ng nabanggit, dapat kang maghintay ng halos kalahating oras upang ang mga piraso ay tumaas.
Pagluluto at pag-iimbak
Kapag ang rhubarb ay naihanda nang naaayon, ang aktwal na pag-iimbak ay magsisimula:
- Ang mga piraso ng rhubarb ay hinalo sa mga karagdagang sangkap at niluto sa nais na pagkakapare-pareho. Kung gusto mo itong manatiling mas malutong, ang maikling oras ng pagluluto na humigit-kumulang sampung minuto ay karaniwang sapat na.
- Kaagad pagkatapos maluto at hangga't maaari, ang rhubarb ay ibinubuhos sa mga inihandang garapon.
- Ang mga garapon ay dapat na sarado nang mahigpit at ilagay sa takip hanggang sa lumamig. Bilang kahalili, ang mga napuno at selyadong garapon ay pinakuluan sa isang paliguan ng tubig nang humigit-kumulang 15 minuto.
Pagluluto sa baso
Sa halip na lutuin sa kaldero, ang rhubarb ay maaari ding direktang pakuluan sa garapon:
- Na hinaluan ng asukal o tubig at iba pang sangkap, ang inihanda at blanched na rhubarb ay ibinubuhos sa mga garapon na may preserving clip at preserving ring.
- Ang mga garapon ay mahigpit na sarado at inilagay sa isang palayok ng tubig o inilagay sa oven.
- Ang mga ito ay pinakuluan sa oven sa 100°C o sa kumukulong tubig sa loob ng kalahating oras.
Durability
Sa kondisyon na ang mga garapon ay malinis at mahigpit na selyado, ang lutong rhubarb ay tatagal ng ilang buwan nang walang anumang problema - kahit na walang pagpapalamig. Gayunpaman, dapat mag-ingat upang matiyak na:
- ang salamin ay madilim
- ang takip ng mga takip ng tornilyo ay hindi nakaumbok
- may click kapag binubuksan ang screw cap
Bago ubusin, dapat mo ring suriin kung nagbago ang amoy o kung may nabuong gas sa baso. Kung hindi ito ang kaso, ang nilutong rhubarb ay maaaring gamitin bilang jam, sa ice cream, yoghurt o sa isang smoothie. Ito ay kahanga-hanga rin bilang isang compote. Ang unsweetened rhubarb na walang anumang karagdagang sangkap ay nag-aalok ng pagkakataon na matamis ito upang umangkop sa kani-kanilang paggamit at upang ihanda ito nang paulit-ulit na may mga pampalasa.
Alternatibo sa canning
Bilang karagdagan sa pagpapakulo, maaari ding mapanatili ang rhubarb sa pamamagitan ng pagyeyelo. Para sa layuning ito dapat din itong blanched muna. Pagkatapos ng pre-cooking, draining at cooling, ang mga tuyong stick o piraso ay niyeyelo sa mga bag o lalagyan ng freezer. Sa ganitong paraan, madaling maitago ang rhubarb sa loob ng ilang buwan.
Rhubarb cake na may snow top
Maghanda lang ng batter - paghaluin ang 125 g margarine na may 125 g na asukal at isang pakete ng vanilla sugar hanggang sa mabula. Paghiwalayin ang 5 itlog. Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Idagdag ang pula ng itlog sa pinaghalong asukal-margarine, talunin muli hanggang sa mabula.
- Salain ang humigit-kumulang 250 g ng harina na may 1.5 kutsarita ng baking powder sa pinaghalong ito.
- Paghaluin ang kabuuan ng mabuti at magdagdag ng sapat na gatas hanggang sa magkaroon ng makinis na masa na mahirap malaglag sa kutsara.
- Ipakalat ito sa baking tray na nilagyan ng baking paper o may mantika. Ikalat ang 500 g ng rhubarb na hiniwa sa ibabaw.
- Ihurno ang cake sa 160°C (mainit na hangin) nang halos kalahating oras.
Samantala, gumawa ng meringue mula sa puti ng itlog at asukal. Ipamahagi ang mga ito sa ibabaw ng cake. Ihurno ang “snow cap” na ito sa humigit-kumulang 200°C (hot air + grill kung kinakailangan) nang humigit-kumulang 10 minuto hanggang sa maging ginintuang.
Higit pang mga ideya sa recipe para sa rhubarb
Bilang aperitif: rhubarb cocktail
may alak man o walang. Maglagay ng isa hanggang dalawang kutsara ng rhubarb puree o syrup sa isang baso ng champagne at itaas na may bumubula na tubig (champagne, prosecco o mineral na tubig).
In the main course: Masaganang sarsa para sa pritong baboy o manok
Sa 200 g ng blanched at drained rhubarb, magdagdag ng tinadtad na sili, 2 kutsarang toyo, 2 kutsarang asukal, pulot o isang maliit na pampatamis at posibleng isang piniritong sibuyas ng bawang. Timplahan ng mga halamang gamot ayon sa gusto, hal. kulantro, kumin, magdagdag ng kaunting tubig at pakuluan. Panghuli, gamitin ang hand blender para gumawa ng creamy sauce.
Bilang dessert: rhubarb ice cream
Pinuhin ang pinalamig na rhubarb compote na may kaunting real bourbon vanilla at asukal o pampatamis. Ihalo ang cream o gatas at iproseso sa gumagawa ng ice cream (mangyaring sundin ang mga tagubilin ng manufacturer para sa device) para makagawa ng creamy ice cream.
Bilang pagkalat: rhubarb at strawberry jam
Konklusyon
Ang Rhubarb ay may reputasyon bilang isang mahirap na gulay o prutas na i-preserve - ngunit sa tamang paraan medyo madali itong i-preserve sa masarap na paraan sa mahabang panahon. Ang tanging bagay na dapat bigyang pansin sa anumang kaso ay ang pagbawas ng oxalic acid sa pamamagitan ng blanching. Bilang karagdagan, ang kalinisan ng mga garapon at ang kanilang secure at airtight seal kapag iniimbak ay mahalaga para sa kanilang tibay. Kung ayaw mo pa ring subukan, maaari mong i-freeze ang rhubarb.
