Taon-taon ang rhubarb season ay sinasabayan ng pagwagayway ng mga daliri mula sa mga he alth expert. Mahigpit na ipinapayo na huwag kainin ang fruity-sour vegetable sticks na hilaw dahil sa mataas na nilalaman ng nakakalason na oxalic acid. Maingat naming sinuri ang mga babala na sumisira sa aming gana sa malutong, bagong ani na rhubarb bawat taon. Ang gabay na ito ay nagbibigay liwanag sa lahat ng mga tagahanga ng hilaw na pagkain na nag-iisip kung ang hilaw na rhubarb ay nakakalason o hindi. Ito ay isang bagay na dapat tandaan kung gusto mong kainin ang mga nakakapreskong stick na hilaw.
Mababang nakakalason – oxalic acid ang salarin
Ang Rhubarb ay hindi lamang naglalaman ng mahahalagang bitamina at sustansya. Kasabay nito, ang buong halaman ay natatakpan ng oxalic acid. Kung ang nakakalason na acid ng prutas ay nakukuha sa organismo ng tao, ito ay humahadlang sa pagsipsip ng bakal. Ang prosesong ito ay mapanganib para sa isang malusog na tao sa maraming dami. Gayunpaman, ang maliliit na bata at may sapat na gulang na may sakit sa bato at puso ay nahaharap sa panganib sa kalusugan kahit na pagkatapos ng pagkonsumo ng isang maliit na dosis ng oxalic acid. Una at higit sa lahat, nagbabala ang mga doktor na sa malalang kaso ay maaaring magkaroon ng pinsala sa bato at puso, kabilang ang mga sintomas ng paralisis at pag-aresto sa puso.
Kapag tinasa nang cursorily, mukhang dramatiko ang sitwasyong ito. Sa katunayan, ang oxalic acid ay nakakapinsala lamang sa kalusugan sa napakataas na dami at sa ilalim ng mga espesyal, bihirang nangyayaring mga kondisyon:
- Oxalic acid content sa 100 gramo ng sariwang rhubarb: 180 hanggang 765 milligrams
- Lason na dosis para sa malusog na tao: mula 600 milligrams bawat kilo ng timbang ng katawan
Isinalin sa isang may sapat na gulang, ang mga natuklasan ng mga siyentipiko ay nangangahulugan na upang makaranas ng pagkalason, ang isang taong tumitimbang ng 60 kilo ay dapat kumain ng nakakagulat na 36 na kilo ng hilaw na rhubarb.
Tip:
Oxalic acid ay umaatake sa enamel ng ngipin. Ang prosesong ito ay mararamdaman ng mabalahibong pakiramdam sa bibig at magaspang na enamel ng ngipin kapag kumakain ka ng rhubarb na hilaw o niluto. Mangyaring huwag magsipilyo kaagad ng iyong ngipin, ngunit maghintay ng hindi bababa sa 30 minuto. Kung hindi, ang enamel ng ngipin ay lalong masisira ng toothbrush.
Bawal kumain ng dahon
Oxalic acid ay matatagpuan sa pinakamataas na konsentrasyon sa mga dahon ng isang halaman ng rhubarb. Na may hanggang sa 520 milligrams bawat 100 gramo ng timbang ng dahon, ang mataas na konsentrasyon ng mga lason na ito ay kaduda-dudang kahit para sa malusog na mga nasa hustong gulang. Samakatuwid, limitahan ang iyong kasiyahan sa rhubarb sa berde o pulang tangkay. Putulin kaagad ang mga dahon at itapon sa compost. Madaling gawin ito nang wala, dahil ang mataas na nilalaman ng oxalic acid ay nagbibigay sa mga dahon ng halaman ng mapait, napaka hindi kasiya-siyang lasa.
Oxalic acid ay nagtatakda ng mga limitasyon sa hilaw na pagkonsumo
Ang kumpletong all-clear para sa pagkonsumo ng hilaw na rhubarb ay hindi maibibigay kahit sa malusog na mga nasa hustong gulang. Walang masama sa pagtangkilik ng isa o dalawang stick na sariwa mula sa kama. Bilang karagdagan, ang hilaw na pagkonsumo ay hindi dapat pahintulutan sa isang araw. Sa organismo, ang oxalic acid ay pinagsama sa sariling calcium ng katawan upang bumuo ng mga kristal. Naiipon ang mga ito sa proporsyon sa dami kung saan ka kumakain ng rhubarb na hilaw. Maaga o huli, ang mga bato sa bato o pantog ay maaaring mabuo mula sa halagang idineposito, kahit na sa mga malulusog na tao. Ang sinumang nahihirapan na sa kondisyong ito ay dapat na mahigpit na iwasan ang pagkain ng maasim na gulay na hilaw.
Ang pagbabalat ay binabawasan ang nakakalason na konsentrasyon
Ang mga makinis na balat ay nagpapahiwatig ng rhubarb na handa nang anihin. Ngayon ay nakatutukso na kainin ang mga unang tangkay na hilaw mismo sa kama. Kung mayroon kang mga alalahanin tungkol sa nilalaman ng oxalic acid, alisin ang mga balat. Ang nilalaman ng lason sa pulp ay makabuluhang mas mababa kaysa sa balat at dahon. Bilang karagdagan, ang mga gourmet ay nagtataguyod na laging kumakain ng rhubarb nang walang balat. Paano ito gawin ng tama:
- Putulin ang mga poste na may makinis na shell na malapit sa lupa sa kama
- Putulin ang mga dahon at itapon sa compost
- Linisin ang mga tangkay ng rhubarb sa ilalim ng umaagos na tubig o punasan ng basang tela
- Gamitin ang kutsilyo sa kusina para hawakan ang alisan ng balat sa isang dulo at dahan-dahang alisan ng balat
Pambihira, ang red-stemmed rhubarb varieties ay maaaring kainin nang hilaw kasama ng malambot na balat sa Abril at Mayo dahil naglalaman lamang ang mga ito ng kaunting oxalic acid sa maagang panahon ng pag-aani. Palaging binabalatan ang mga berdeng tangkay dahil mayroon silang mas mataas na nakakalason na nilalaman sa buong panahon.
Walang koneksyon sa pagitan ng mga bulaklak at nilalaman ng oxalic acid
Kapag ang mga halaman ng rhubarb ay nagsuot ng kanilang napakagandang bulaklak na damit noong Abril o Mayo, ang mga tsismis ay kumakalat bawat taon tungkol sa koneksyon sa pagitan ng mga bulaklak at oxalic acid. Ang maling kuru-kuro ay nagpapatuloy na ang konsentrasyon ng oxalic acid ay tumataas parallel sa pag-unlad ng panahon ng pamumulaklak. Ang mga siyentipiko ay kapani-paniwalang pinabulaanan ang teoryang ito. Tangkilikin ang magagandang bulaklak at huwag hayaang bawasan ng maling akala ang napakaikling panahon ng pag-aani.
Tip:
Kapag luto, ang rhubarb ay nawawalan ng malaking bahagi ng oxalic acid nito. Mainam na ihain ang mga prutas na gulay kasama ng vanilla pudding o iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang calcium na nilalaman nito ay nagko-convert sa mga natitirang residue ng oxalic acid sa hindi matutunaw na calcium oxalate, na inilalabas sa normal na paraan.
Mula Hunyo, huwag kumain ng hilaw o luto
Ang harvest window para sa rhubarb ay magsasara sa Hunyo 24, St. John's Day. Inirerekomenda ito para sa ilang kadahilanan. Ang nilalaman ng oxalic acid ay pangunahing naiipon sa proporsyon sa kurso ng lumalagong panahon. Sa simula ng panahon ng pag-aani, binalatan, ang mga hilaw na tangkay ng rhubarb ay naglalaman lamang ng isang maliit na halaga ng acid ng prutas. Habang umuunlad ang paglago at ang season, kapansin-pansing tumataas ang nakababahala na antas. Mula sa katapusan ng Hunyo, ang pagkain ng rhubarb na hilaw at luto ay mapanganib din para sa malulusog na matatanda.
Tip:
Ang mga hardinero sa bahay na nagtatanim ng sarili nilang rhubarb ay humihinto sa pag-aani sa katapusan ng Hunyo para sa kultural na mga kadahilanan. Bigyan ang mga halaman ng pagkakataon na muling makabuo ng sapat hanggang sa simula ng taglamig. Kung wala ang yugtong ito ng hindi nababagabag na paglaki, ang makapangyarihang pangmatagalan ay makabuluhang mawawalan ng produktibidad.
Konklusyon
Ang mga malulusog na matatanda ay ligtas na makakain ng isa o dalawang rhubarb sticks na hilaw bawat araw. Kung ang pagnanais para sa nakapagpapalakas, maasim na kasiyahan sa prutas ay hindi nasiyahan, ang mga gulay ay dapat na lutuin. Ang maliliit na bata at matatanda na may mahinang kalusugan ay patuloy na umiiwas sa pagkain ng mga hilaw na pagkain. Ang halaman ay naglalaman ng maraming oxalic acid, na sa malaking dami ay humahadlang sa pagsipsip ng bakal, ay maaaring maging sanhi ng mga bato sa bato at pantog at maaari pang makapinsala sa puso. Bilang karagdagan, ang acid ng prutas ay agresibong umaatake sa enamel ng ngipin. Kapag inihanda sa kumukulong tubig, ang karamihan sa acid ng prutas ay natutunaw. Nalalapat ito sa inirekumendang panahon ng pag-aani mula Mayo hanggang katapusan ng Hunyo. Simula sa St. John's Day, isang nakakabahalang antas ng nakakalason na oxalic acid ang naipon sa hilaw at lutong rhubarb stalks, na ginagawang panganib sa kalusugan ang pagkonsumo sa anumang anyo.
