Ang mas marami o hindi gaanong binibigkas na mapait na lasa ng orange jam ay hindi sa panlasa ng lahat. Gustung-gusto ng mga Ingles ang kanilang orange jam at nakakahanap ito ng higit pang mga tagahanga sa Germany. Marahil ang kumbinasyon ng tamis ng mga dalandan at asukal na may bahagyang mapait na aftertaste ang dahilan kung bakit sikat ang jam na ito.
Ang paggawa ng mga ito ay medyo mas kumplikado kaysa sa iba pang prutas, ngunit sulit ang dagdag na trabaho. Ang maganda sa jam ay naluto ito sa oras na walang ibang prutas na ipoproseso. Maaari mong ganap na ialay ang iyong sarili sa paggawa ng iba't ibang uri.
Ang orange jam ay pinakamasarap sa mga roll o croissant, ngunit masarap din sa mga poultry dish.
Pagpili ng mga prutas
Hindi ka maaaring mag-ani ng mga dalandan dito, kailangan mong bilhin ang mga ito. Dahil ang balat ay bahagi ng pinaghalong prutas sa jam na ito, dapat mong gamitin ang hindi ginagamot na mga dalandan. Ang mga ito ay medyo mas mahal kaysa sa mga normal na prutas, ngunit ikaw ay nasa ligtas na bahagi. Pagkatapos ng lahat, hindi mo gusto ang anumang pestisidyo sa iyong jam. Ang mapait na dalandan (Citrus aurantium) ay napatunayang mainam para sa orange jam. Ang mga ito ay natural na may mataas na nilalaman ng pectin at ang natural na kapaitan (mapait na orange) ay perpekto para sa paggawa ng tunay na orange jam. Kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin ang mga matibay na prutas. Kung mas gusto mo ang matamis na orange jam, siyempre maaari mong iwanan ang mga balat, ngunit iyan ay isang bagay na panlasa lamang.
Paghahanda ng mga dalandan
May iba't ibang mga recipe para sa orange jam. Ang iba ay gumagamit lamang ng piniga na katas, ang iba ay gumagamit din at nagluluto ng balat. Ang bawat tao'y may sariling pamamaraan at maaari kang mag-eksperimento at subukan ang iba't ibang mga recipe. Hindi mahalaga kung paano mo gawin ang mga ito, ang mga prutas ay binalatan. Ngunit kahit na pagkatapos ay may mga pagkakaiba. Kailangan mo bang alisan ng balat ang puti, kadalasang makapal na balat o maaari mo itong iwanan? Ang puting balat ay nagbibigay sa jam ng mapait na lasa. Ang isang alternatibo na inirerekomenda ay ilagay ang mga ito sa isang dagdag na bag na iyong isinasabit sa palayok sa loob ng maikling panahon. Maaari mo itong alisin muli anumang oras. Ngunit ang mapait na masa ay hindi nananatili sa jam. Mas mainam talaga na magpiga na lang ng dalandan, ang katas ang pinakamahalaga. Depende sa kung gaano karaming prutas ang pinoproseso, balatan mo ang iba (para sa 2 kilo ng mapait na dalandan, mga 4 hanggang 5 piraso). Ang pulp ng mga ito ay ginagamit din, ngunit walang mga buto at pinakamahusay na filleted. Gupitin ang manipis na mga piraso mula sa balat ng isa o dalawang dalandan. Kung pinutol mo ang sapat na manipis, ang alisan ng balat ay kulutin sa mga singsing, na mukhang maganda sa jam.
Juice, tinadtad o tinadtad na mga piraso ng prutas at balat ay pinagsama-sama sa isang palayok. Karaniwang idinaragdag dito ang katas ng isa o dalawang lemon. Kasama dito siyempre ang pag-iingat ng asukal, dahil ang mga dalandan ay hindi nag-gel nang walang tulong. Ngunit maaari ka ring gumamit ng pectin, hal. apple pectin, pagkatapos ay makakatipid ka sa asukal.
Gaano katagal kailangan mong lutuin ang mga sangkap ay depende sa recipe. Para sa ilan, sapat na ang 3 minuto, ang iba ay hayaang kumulo ang lahat ng halos isang oras bago ibuhos ang jam sa mga garapon. Sa anumang kaso, ang masa ay dapat na gel. Dapat kang gumawa ng isang pagsubok para dito. Ilagay ang isa o dalawang kutsara ng kumukulong sangkap sa isang malamig na plato. Kung mabilis na lumapot ang timpla, handa na ang jam, kung hindi, kailangan itong lutuin ng kaunti o higit pang gelling agent.
Spices
Maraming tao ang mahilig sa orange-ginger jam. Depende kung gaano mo kalakas ang lasa tulad ng luya, magdagdag ng pinong tinadtad na luya. Gayunpaman, ang luya ay may napakalakas na lasa, kaya kailangan mong i-dose ito. Kung gusto mo ng kaunting lasa ng luya sa jam, gagana rin ang pulbos ng luya. Maaari ka ring gumamit ng ilang cinnamon at clove powder, na nagbibigay ito ng ibang lasa. Siyempre, masarap din ang orange jam sa sarili nitong, nang walang anumang iba pang sangkap.
Ang mga karagdagan gaya ng rum o Grand Marnier orange liqueur ay partikular na sikat sa mga lalaki.
