Maaari mong gamitin ang elderberry jam bilang gamot, pagkain at pangkulay. Gayunpaman, dapat mong malaman na ang mga hindi pa hinog na berry at ang mga buto ng hinog na berry ay naglalaman ng lason, na maaaring magdulot ng pagtatae at pagsusuka sa mga bata at mga taong sensitibo. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga berry ay hindi dapat kainin nang hilaw. Kapag gumagawa ng jam, ang mga berry ay pinainit. Ang "lason ay nasira" at ang mga berry ay hindi nakakalason. Bilang karagdagan sa jam, maaari kang gumawa ng sopas, halaya, katas at juice mula sa mga berry. Sa maraming lugar, ang isang uri ng syrup ay ginawa mula sa mga bulaklak, na maaaring gamitin upang gumawa ng elderberry lemonade o elderberry sparkling wine. Ang langis ng Elderberry ay ginagamit sa industriya ng kosmetiko, parmasya at gamot.
Elderberries ay naglalaman ng maraming bitamina C at bitamina B, mga acid ng prutas, mahahalagang langis at antioxidant. Ngunit kapag pinainit, marami ang nawawala.
Pagkolekta ng mga elderberry
Kung wala kang puno o bush sa iyong hardin, mahahanap mo ang mga berry saanman sa kalikasan. Kailangan mo lang maglakad o magbisikleta nang nakadilat ang iyong mga mata. Ang pinakamahusay na berry umbels ay matatagpuan sa mga puno na medyo malilim. Kung masyado silang nasa araw, marami kang trabaho sa pag-aayos ng mga tuyong berry. Dapat mong tiyakin na gumamit lamang ng mga hinog na berry kung maaari. Hindi ito laging madali, dahil madalas may berde, ganap na hilaw, pula at hinog na mga berry na nakakabit sa isang umbel.
Pagpoproseso ng mga berry
Malinaw na kailangang hugasan ang mga berry. Kailangan mo ring ayusin ang mga ito. Ang mga tuyo o hilaw na berry ay pinagbubukod-bukod at kinukuha mula sa mga cone bago sila alisin. Tulad ng mga blueberry, ang mga hinog na berry ay maaaring ihiwalay mula sa mga cones na may isang suklay o tinidor. Kung nais mong makakuha ng jam na walang mga buto ng prutas, dapat alisin ang mga buto. Upang gawin ito, pindutin ang berries sa pamamagitan ng isang makitid-meshed salaan. Maaari ka ring gumamit ng juicer, ngunit pagkatapos ay maaari ka lamang gumawa ng elderberry jelly mula sa juice. Pero masarap din ang lasa. Kung ang mga buto ay hindi nakakaabala sa iyo (katulad ng mga raspberry), maaari mo lamang i-pure ang mga elderberry. Ito ay tumatagal ng mas kaunting trabaho at mas mabilis lang.
Cooking jam
Ang masa ay dapat timbangin upang makalkula ang nag-iimbak na asukal at pagkatapos ay ilagay sa isang malaking palayok na kasing taas hangga't maaari. Ito ay mahalaga dahil ang timpla ay bumubula nang maayos kapag nagluluto at kung hindi man ay bumubula ang bula sa gilid ng palayok. Magdagdag ng tubig, kaunting lemon juice at pag-iingat ng asukal ayon sa mga tagubilin ng tagagawa. Dahil ang elderberry ay halos walang sariling gelling substance, maaari kang magplano sa pagdaragdag ng kaunti pang gelling sugar. Ang pinaghalong prutas-asukal ay dahan-dahang pinainit at patuloy na hinahalo. Matapos itong kumulo at matunaw ang asukal, haluin ng isa pang 4 hanggang 5 minuto at pagkatapos ay maaari mong gawin ang gelling test. Kung ang timpla ay hindi tumigas, dapat kang magdagdag ng kaunti pang pag-iingat ng asukal at ipagpatuloy ang paghahalo nang ilang sandali hanggang ang timpla ay magkaroon ng tamang pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay maaari mong punan ang natapos na jam sa mga inihandang garapon at isara ang mga ito.
Tip ng Editor
Kung ayaw mong ipagsapalaran ang pagkawala ng kulay ng mga kamay, dapat mo lamang hawakan ang prutas gamit ang mga guwantes sa bahay. Karaniwang hindi nakakatulong ang pagkayod at paghuhugas, ang mga kamay o daliri ay nananatiling kupas ng kulay sa mahabang panahon.
