Mansanas ang pinakamahalagang uri ng prutas sa Germany. Ang bawat Aleman ay kumakain ng higit sa 17 kilo ng mansanas sa isang taon. 60 porsiyento nito ay mula sa lokal na ani.
Ang mga matamis na uri ng mansanas ay mas angkop para sa paggawa ng jam. Maaari mo ring gamitin ang mga maasim, ngunit kakailanganin mo ng mas maraming asukal, na hindi palaging gusto.
- Ang mansanas ay maaaring gamitin nang mag-isa sa paggawa ng jam, ngunit maaari mo ring ihalo sa iba pang prutas, pati na rin ang iba pang sangkap tulad ng caramel, vanilla, pasas, kanela, pulot, rum o likor. Ang isang dash ng alkohol ay nagpapabuti sa lasa at pinipigilan din ang pagbuo ng amag.
- Kung bukas ka sa mga bagong bagay, maaari mong subukan ang mga hindi pangkaraniwang timpla tulad ng apple at onion jam. May mga katulad na chutney, ngunit may mga pagkakaiba.
- Masarap din ang baked apple jam.
- Magandang opsyon din ito na paghaluin ang buong piraso ng mansanas, siyempre kapag napuruhan na ang iba.
Mayroong hindi mabilang na mga variation ng apple jam, kaya hindi ito nakakasawa. Bilang karagdagan, tinitiyak ng iba't ibang uri ng mansanas ang iba't ibang lasa.
Kapag tinutukoy ang mga dami, dapat mong palaging tiyakin na ang mga mansanas ay tinitimbang lamang kapag ang balat at core ay naalis na, kung hindi, ang mga dami ay hindi magtutugma at ikaw ay gagamit ng masyadong maraming pang-imbak na asukal. Sa mas malaking dami ng mansanas, maraming balat at casing ang nagagawa.
Pagluluto ng jam ng mansanas
Sa prinsipyo ito ay napakasimple. Ang mga mansanas ay binalatan at ang core ay pinutol. Pagkatapos ay i-cut ang mga mansanas sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang angkop na palayok. Magdagdag ng tubig upang masakop ang mga piraso at ang katas ng isang lemon. Kung ang mga mansanas ay masyadong maasim, mas mainam na magdagdag ng kaunting asukal. Maaari ka ring gumamit ng pulot, ito ay masarap at malusog. Kailangang lutuin ang lahat hanggang sa malambot ang mga mansanas. Mahalaga na hindi kumukulo ang lahat ng tubig, kung hindi man masusunog ang lahat. Kung kinakailangan, kailangan pang magdagdag ng ilang likido. Pagkatapos ay magdagdag ka ng mga additives tulad ng cinnamon, pasas o katulad at pagkatapos ay siyempre ang pag-iingat ng asukal. Dapat itong timbangin nang eksakto depende sa uri (1:1, 1:2 o 1:3). Ang buong timpla ay dapat na ngayong patuloy na kumulo ng ilang minuto. Bilang pag-iingat, dapat kang magsagawa ng gelling test, ibig sabihin, ilagay ang isa o dalawang kutsara ng pinaghalong prutas sa isang cool na plato at subukan kung ang timpla ay mabilis na nagtakda. Pagkatapos ay handa na ang jam at maaaring punan sa mga garapon. Kung hindi, kailangan mong magluto ng kaunti pa at pukawin nang masigla.
Apple jelly
Ang isa pang variant ay apple jelly, napakasarap din at talagang mas kilala kaysa apple jam. Maaari mo ring iwanan ang alisan ng balat sa mga mansanas, kung hindi sila na-spray. Alam mo ito gamit ang iyong sariling mga mansanas mula sa hardin, ngunit sa mga biniling mansanas dapat kang pumili ng organikong kalidad. Sa anumang kaso, kailangan mong hugasan ang mga mansanas at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa maliliit na piraso. Kailangan ding lumabas ang core housing. Ang lahat ay niluto muli kasama ng tubig at lemon juice at posibleng asukal. Mainam na iwanan ang natapos na pinaghalong magdamag. Ang masa ay sinala sa pamamagitan ng isang tela o napakapinong salaan. Ang likido ay halo-halong may timbang na nagpapanatili ng asukal. Ang lahat ay kailangang lutuin nang magkasama sa loob ng ilang minuto bago mo magawa ang gelling test. Iyon lang. Ngayon ay mapupuno na ang mga baso.
