Swerte ka ba na mayroong puno ng quince sa iyong hardin? Ang mga quince ay hindi lamang may partikular na masarap na lasa (hindi basta-basta nabibilang sila sa pamilya ng rosas), naglalaman din sila ng maraming malusog na bagay:
Vitamin C, potassium, sodium, zinc, iron, copper, manganese at fluorine. Ang mga quince ay naglalaman din ng mga tannin, tannic acid, mga organic na acid at maraming pectin, na ang huli ay kawili-wili para sa paghahanda. Sa kasamaang palad, hindi mo maaaring kainin ang mga bunga ng mga puno ng kwins na katutubo sa Alemanya; masyadong matigas at mapait ang mga ito dahil sa mga tannin na nilalaman nito. Kung ang iyong puno ng kwins ay nagbubunga ng masaganang ani sa huling bahagi ng taglagas, ang mga prutas na ito ay dapat iproseso kahit papaano. Sikat na sikat ang quince jelly, ganito ito gumagana:
Maghanda at juice quinces
Bago iproseso, ang pababa (fur) ng quinces ay kailangang kuskusin nang mabuti gamit ang matibay na tela, dahil naglalaman ito ng maraming mapait na sangkap. Magagawa ito nang mas mabilis gamit ang pino at napakalambot na wire brush, ngunit dahil nagdudulot ito ng maliliit na gasgas sa alisan ng balat, inirerekomenda lamang ang pamamaraang ito kung ang quinces ay ipoproseso pa kaagad.
Ang quinces ay hinuhugasan, halos diced at ilagay sa isang palayok. Takpan lamang ang mga quinces ng tubig at pakuluan, natatakpan. Ngayon ang mga quinces ay pinapayagan na magluto hanggang malambot sa isang katamtamang temperatura para sa mga 45 minuto. Ang halo ay pagkatapos ay sieved sa pamamagitan ng isang tela, masyadong maingat na walang pagpindot kung gusto mo ang halaya upang manatiling ganap na malinaw. Ang lemon juice ay idinagdag sa quince juice sa panlasa; ang juice ng isang lemon ay kadalasang ginagamit sa bawat kilo ng quinces.
Gumagana rin ang Juicing sa steam juicer. Ang isang maliit na tubig ay idinagdag sa palayok, ang drip tray na walang mga butas ay inilalagay dito at sinasalo ang katas. Ang butas-butas na mangkok ay inilalagay sa ibabaw ng hindi butas na butas at puno ng mga tinadtad na quinces. Pagkatapos juice ayon sa mga tagubilin; ang halaman ng kwins ay tatagal ng ilang oras. Ang aming mga quinces ay malamang na masyadong matigas para sa normal na juicer at maaaring makapinsala sa mga blades.
Pagluluto ng quince jelly
Sukatin ang juice at idagdag ang kalahati ng timbang nito sa pag-iimbak ng asukal. Ang mga pampalasa sa panlasa, tulad ng isang sanga ng lemon balm, ay idinagdag din ngayon. Ang likido ay dinadala sa pigsa habang hinahalo at pagkatapos ay kailangang pakuluan ng mga 2 minuto. Ang mga pampalasa ay tinanggal at ang quince jelly ay agad na ibinuhos sa mga twist-off na garapon. Pagkatapos ay hilahin ang cling film sa pamamagitan ng mataas na porsyento ng alkohol at ilagay ito sa mga garapon, i-screw ang takip at baligtarin ang halaya sa loob ng ilang minuto.
Quince jelly na walang pinapanatili ang asukal
Kung aanihin mo ang mga quinces sa tamang oras upang naglalaman pa rin sila ng sapat na pectin ngunit hindi pa masyadong hinog, dapat itong gumana. Ang perpektong oras ay dapat kapag ang mga quinces ay nagiging dilaw lamang mula sa berde. Pagkatapos ay huwag magdagdag ng anumang nagpapanatili ng asukal sa juice, asukal lamang sa panlasa. Ang pectin sa quinces ay sinasabing ganap na mag-gel nang walang asukal, marahil isang ideya para sa isang halaya na isang hindi pangkaraniwang karagdagan sa karne? Siguro pino na may ilang pampalasa? Maaari mong suriin kung ang quinces ay naglalabas ng sapat na pectin sa pamamagitan ng pagsubok sa halaya: ilagay ang ilan sa pinaghalong sa isang pinalamig na platito; ang timpla ay dapat na makapal. Kung hindi, maaari kang magpatuloy sa pagluluto o magdagdag ng nag-iimbak na asukal.
Ang malambot na nilutong quince na natitira pagkatapos kumukulo ay maaaring gamitin upang gumawa ng napakasarap at malusog na quince bread. Kung plano mong gawin ito, dapat mong putulin ang tangkay, bulaklak at buto kapag hinuhugasan upang manatili ang purong pulp.
